গোলাকার কাঁকড়াগুলো শরৎকালে ঝোপ এবং গাছ থেকে প্রতিশ্রুতিপূর্ণভাবে জ্বলজ্বল করে। তাহলে প্রশ্ন ওঠে ভোজ্য ফলের রান্নায় ব্যবহার নিয়ে। ফ্রুটি জেলি, সুগন্ধি আলু-আপেল পিউরি এবং প্রাণবন্ত ফ্রুট স্ন্যাপস তৈরির সুস্বাদু রেসিপিগুলি এখানে দেখুন।
কিভাবে ক্র্যাব্যাপল প্রসেস করবেন?
অর্নামেন্টাল আপেল থেকে রিফ্রেশিং জেলি, সুগন্ধি আলু-আপেল পিউরি বা প্রাণবন্ত ফ্রুট স্ন্যাপস তৈরি করা যায়। গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপের মধ্যে রয়েছে ফল ধোয়া, রস করা বা রান্না করা এবং তারপর চিনি, মশলা এবং অ্যালকোহল দিয়ে পরিশোধন ও সংরক্ষণ করা।
কিভাবে কাঁকড়া থেকে সতেজ জেলি তৈরি করবেন
সবচেয়ে চমত্কার কাঁকড়ার জাতগুলির মধ্যে কিছু শরত্কালে ভোজ্য ফলের টক, টক ভার বহন করে। এর মধ্যে রয়েছে জনতার প্রিয় 'এভারেস্ট' বা ক্লাসিক 'গোল্ডেন হর্নেট'। গাছ থেকে তাজা, তবে, জেলিতে প্রক্রিয়াকরণের পরে আপেলের স্বাদ প্রায় ততটা ভালো হয় না। নিম্নলিখিত রেসিপিটি শখের উদ্যানপালকদের মধ্যে বৃত্তাকার তৈরি করছে:
- 1 কেজি ধোয়া কাঁকড়া কিউব করে কেটে দারুচিনি ছিটিয়ে দিন
- বুনো আপেলের উপর 500 মিলি সাইডার ঢালুন, 1 টেবিল চামচ লেবু বালাম যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন
- চিজক্লথ দিয়ে রাতারাতি পাল্পের রস করুন
পরের দিন, 1 কেজি সংরক্ষণ চিনি (1:1) 1 লিটার কাঁকড়ার রসে যোগ করুন এবং সবকিছু ফুটিয়ে নিন। গরম জেলি পরিষ্কার স্ক্রু-টপ বয়ামে ভরা হয় এবং 1 বছর পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।
কাঁকড়া দিয়ে ম্যাশ করা আলু রেসিপি সাজেশন
কাঁকড়ার ফলের, টক স্বাদ আলুর হালকা সুগন্ধের সাথে বিস্ময়করভাবে মিলে যায়। আপনার প্রিয়জনকে চমকে দিন এই ক্র্যাব্যাপল পিউরিটি একটি সাইড ডিশ হিসেবে হার্টডি মিট ডিশের জন্য:
- 10 মিনিটের জন্য 30টি চেরি আকারের ক্র্যাবাপল ধুয়ে, ভাগ করে রান্না করুন
- বীজ সরাতে চালনী দিয়ে পাল্প দিন
- একসাথে 8টি মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়ানো আলু লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন
- আপেলের পিউরি এবং আলু 200 মিলি দিয়ে মেখে পিউরি তৈরি করুন
শেষে, নুন, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
ফ্রুট স্কন্যাপস উইথ টুইস্ট - কীভাবে এটি ক্র্যাব্যাপল দিয়ে তৈরি করবেন
Crabapple এবং schnapps এমন একটি জুটি যেগুলো ভালোভাবে চলতে পারে। মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে, আপনি এই বছরের ফসলকে একটি স্পিরিটেড পানীয়তে রূপান্তর করতে পারেন যা একটি পাঞ্চ প্যাক করে।400 গ্রাম চিনি, 1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি এবং 3 টি লবঙ্গ দিয়ে একটি ক্যারাফে কান্ড ছাড়া 800 গ্রাম ফল রাখুন। 0.7 লিটার ফ্রুট স্ন্যাপস বা ভদকা যোগ করুন এবং মিশ্রণটিকে 6 সপ্তাহের জন্য শক্তভাবে বন্ধ রাখতে দিন।
টিপ
এর বড় ভাই, চাষ করা আপেলের বিপরীতে, আপনি কাঁকড়া ছাঁটাই করে ফলের আকার বা ফসলের ফলন অপ্টিমাইজ করতে পারবেন না। অতএব, গুল্ম বা গাছ অল্প অল্প করে ছাঁটাই করুন বা একেবারেই না। একমাত্র জিনিস যা মিস করা উচিত নয় তা হল শীতের শেষের দিকে বার্ষিক পাতলা হওয়া।
