গোজি বেরি এখন আর শুধুমাত্র দোকানে শুকনো আকারে পাওয়া যায় না এবং দূর প্রাচ্য থেকে আমদানি করা হয়, তবে আংশিকভাবে সরাসরি জার্মান চাষ থেকে তাজা পণ্য হিসেবেও পাওয়া যায়। এই দেশের অনেক বাগানে, তথাকথিত বকথর্ন গুল্মও ফসলের পরিমাণ উত্পাদন করে যা তাজা ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয়তা অতিক্রম করে৷
গোজি বেরি কাটার পর আমি কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে পারি?
গোজি বেরি সংগ্রহের পর রস বের করে, জমা, শুকিয়ে বা জ্যামে ফুটিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। সামান্য তিক্ত স্বাদের ভারসাম্যের জন্য মিষ্টি ফল বা চিনি যোগ করা উচিত।
গোজি বেরি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাটার পরে প্রক্রিয়া করুন
অনেক ফল প্রেমী সমস্যাটি জানেন: তাজা ফল রান্নাঘরে বা ফ্রিজে কাউন্টারে পড়ে থাকে এবং শীঘ্রই আর সত্যিই ক্ষুধার্ত দেখায় না। সাধারণত এই মুহুর্তে আপনি নিজেকে জিজ্ঞাসা করেন যে আপনি কম্পোস্টের স্তূপ থেকে ফলটিকে কোনোভাবে বাঁচাতে এবং সংরক্ষণ এবং সংবেদনশীলভাবে ব্যবহার করতে পারেন কিনা। যদিও এই বিষয়ে এক বা দুটি বিকল্প থাকতে পারে, সাধারণভাবে, অন্যান্য ফলের মতো গোজি বেরিগুলিও যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত বা সরাসরি প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত এবং সেই অনুযায়ী সংরক্ষণ করা উচিত। ভিটামিন এবং অন্যান্য মূল্যবান উপাদান সহ সর্বোত্তম উপায়ে উচ্চ গুণমান বজায় রাখার এটিই একমাত্র উপায়। যাইহোক, উদাহরণস্বরূপ, গোজি বেরি রাস্পবেরির চেয়ে কম সংবেদনশীল হয় যখন ফসল তোলার পর কয়েকদিনের জন্য আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে সংরক্ষণ করার কথা আসে।
গোজি বেরি সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায়
গোজি বেরি বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণ করা যেতে পারে:
- বেরি থেকে রস বের করে
- হিমায়িত অবস্থায়
- শুকানোর মাধ্যমে
- জ্যামে রান্না করে
গোজি বেরি থেকে তৈরি রস এক বাটি তাজা বেরির চেয়ে ফ্রিজে একটু বেশি সময় থাকে। যাইহোক, যদি এটি সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে উত্তপ্ত করা হয় তবে মূল্যবান উপাদানের ক্ষতিও হয়। জুস এবং জ্যাম তৈরি করার সময়, মিষ্টি ধরনের ফল বা চিনি যোগ করা উচিত, কারণ গোজি বেরিগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদের জন্য সঠিকভাবে পরিচিত নয়।
গোজি বেরি সঠিকভাবে হিমায়িত করুন এবং শুকিয়ে নিন
গোজি বেরি শুকানোর জন্য, সবুজ কান্ড সরিয়ে বেরিগুলিকে শোষক রান্নাঘরের কাগজে রোদে রাখা হয়। বেরিগুলিকে প্রতি কয়েক ঘন্টা ঘুরিয়ে দিতে হবে যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়।বিকল্পভাবে, গোজি বেরিগুলিকেও ওভেনে সর্বোচ্চ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় শুকানো যেতে পারে, যদিও ওভেনের দরজা কিছুটা খোলা থাকা উচিত যাতে আর্দ্রতা চলে যায়। হিমায়িত করার সময় গোজি বেরিগুলিকে একটি বড়, অবিচ্ছেদ্য ভরে একত্রিত হওয়া থেকে বিরত রাখতে, আপনাকে প্রথমে বেরিগুলিকে একটি ট্রেতে একক স্তরে জমা হতে দেওয়া উচিত। কখনও কখনও ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য বেরিতে সবুজ ডালপালা ছেড়ে দেওয়াও সহায়ক হতে পারে।
টিপ
যদি আপনি সময় সীমাবদ্ধতার কারণে বাগান থেকে আপনার গোজি বেরিগুলি অবিলম্বে প্রক্রিয়া করতে না পারেন তবে কখনও কখনও সেগুলিকে ঝোপের উপর ঝুলিয়ে রাখা ভাল। সাধারণভাবে, বেশিরভাগ বেরিগুলি ফসল কাটার পরে আরও দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় যখন তারা এখনও বেরি বুশের ডালে পুরোপুরি পাকতে পারে।
