জঙ্গলে হাঁটার সময় প্রচুর উত্সাহ থাকে: স্প্রুস গাছে ঢাকা শ্যাওলা ক্লিয়ারিংয়ে অসংখ্য পোরসিনি মাশরুম রয়েছে। যাইহোক, যখন আপনি এটি কেটে দেন, তখন আপনার আনন্দ ভেজা হয়ে যায় কারণ ইন্টারফেসগুলি নীল হয়ে যায়। এটা কি বিষাক্ত ডপেলগ্যাঞ্জার?
এক নজরে কেন পোরসিনি মাশরুম নীল হয়ে যায়? যে মাশরুমগুলো কাটলে বা টিউবে চাপ দিলে নীল হয়ে যায় সেগুলো পোরসিনি মাশরুম নয়। পরিবর্তে, এটি সম্ভবত চেস্টনাট বোলেটাস, যা ভোজ্য।অক্সিজেনের ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে হলুদ রঞ্জকগুলিকে নীলে রূপান্তরিত করে নীল রঙ তৈরি হয়
পোরসিনি মাশরুম রঙ পরিবর্তন করে না
আসলে, পোরসিনি মাশরুম কাটার সময় বা সাদা থেকে হলুদ-সবুজ টিউবগুলিতে চাপ প্রয়োগ করার সময় রঙ পরিবর্তন হয় না। অন্যদিকে, যদি টিউব এবং ইন্টারফেসগুলি স্পর্শ করার সাথে সাথেই নীল হয়ে যায়, তবে এটি সম্ভবত চেস্টনাট বোলেটাস, যা ভোজ্য এবং পোরসিনি মাশরুমের মতো। নীল রঙের প্রতিক্রিয়া বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের এক্সপোজারের মাধ্যমে হলুদ রঞ্জকগুলিকে নীলে রূপান্তর থেকে আসে। আপনি ফ্লেক-স্টেমড উইচের বোলেটাস এবং রেড-ফুটেড বোলেটাসের সাথেও একই প্রতিক্রিয়া খুঁজে পেতে পারেন, উভয়ই ভোজ্য।
চেস্টনাট বোলেটাস
চেস্টনাট বোলেটাস পর্ণমোচী বনে সাধারণ, বিশেষ করে স্প্রুসের নিচে শঙ্কুযুক্ত বনে। এটি প্রায়শই বন্য ব্লুবেরি দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। পোরসিনি মাশরুমের সূক্ষ্মভাবে আর্দ্র কান্ডের বিপরীতে, চেস্টনাট বোলেটাসের বাদামী অনুদৈর্ঘ্য তন্তু রয়েছে।তবে সতর্ক থাকুন: এই মাশরুমটি তার বাদামী টুপির ত্বকে তেজস্ক্রিয় সিসিয়ামের মতো বিষাক্ত ভারী ধাতু সঞ্চয় করে। তাই আপনার খুব ঘন ঘন মাশরুম খাওয়া উচিত নয়, বিশেষ করে দক্ষিণ জার্মানিতে।
ফ্লেক-স্টেমড ডাইনির বোলেটাস
এর নাম এবং সাধারণ লাল রঙের টিউবগুলির মাধ্যমে, এই মাশরুমটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি বিষাক্ত, কিন্তু তা নয়৷ পরিবর্তে, এটি একটি চমৎকার ভোজ্য মাশরুম যা কিছু ক্ষেত্রে পোরসিনি মাশরুমের থেকেও উচ্চতর: ফ্লেক-স্টেমড ডাইনির বোলেটাস খুব কমই ম্যাগটস দ্বারা আক্রমণ করে। পোরসিনি মাশরুমের মতো, এটি বিচ এবং স্প্রুস গাছ পছন্দ করে, তবে এটি প্রায় একচেটিয়াভাবে অনুর্বর, বালুকাময় মাটিতে জন্মায়। শ্যাওলা এবং ব্লুবেরি আগাছা এই ধরনের মাটির অবস্থার নিশ্চিত সূচক৷
লাল পায়ের বোলেটাস
লাল পায়ের বোলেটাস একটি সুস্বাদু মাশরুম যা শরতের শেষ পর্যন্ত অনেক পর্ণমোচী বনে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। যাইহোক, আপনার সাথে কেবল অল্প বয়স্ক নমুনাগুলি নেওয়া উচিত, কারণ বয়স্করা প্রায়শই বিষাক্ত সোনালী ছাঁচে সংক্রামিত হয়।আপনি সংক্রমণ চিনতে পারেন কারণ হলুদ টিউব বা টুপি একটি মখমল, সাদা থেকে হলুদ ছাঁচের স্তর দ্বারা আবৃত থাকে৷
গ্যাল বোলেটে বিভ্রান্তির বিপদ
গ্যাল বোলেটাস, যা বিষাক্ত নয় কিন্তু খুব তিক্ত, এছাড়াও পোরসিনি মাশরুমের মতো। পোরসিনি মাশরুমের একটি সাদা জাল থাকে, বিশেষ করে কাণ্ডের শীর্ষে এবং পিত্তের বোলেটাস বাদামী রঙের থাকে। সন্দেহ হলে, আপনি একটি ছুরি দিয়ে যে মাশরুমটি পেয়েছেন তা সাবধানে কেটে ফেলতে পারেন এবং একবার আপনার জিহ্বা দিয়ে চেটে নিতে পারেন: অ-বিষাক্ত গল বোলেটাস তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে - এর স্বাদ তিক্ত হয়!
টিপ
মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র আপনার নিজের ব্যবহারের জন্য বন থেকে অল্প পরিমাণে নিতে পারবেন।
