কয়েক বছর পীচের ফসল এত বেশি হয় যে আপনি তাজা ফল খেতে পারবেন না। কিলিংয়ের মাধ্যমে আপনি এগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং এমনকি স্বাদকে আরও তীব্র করতে পারেন।
কিভাবে পীচ শুকাতে হয়?
পীচ শুকানোর জন্য, সম্পূর্ণ পাকা, দাগহীন ফল বেছে নিন যাতে কোন দাগ নেই। এগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পীচগুলি হয় বাইরে 20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনে বা ডিহাইড্রেটরে শুকানো যেতে পারে।নিয়মিত ফলের টুকরো ঘুরিয়ে দিন।
পীচ শুকাতে আমার কি দরকার?
নিম্নলিখিতটি প্রযোজ্য: ফল যত ধীরে শুকিয়ে যাবে, তত বেশি ভিটামিন বজায় থাকবে। এটি বাইরে শুকানোর জন্য কথা বলে।
একটি ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা খুবই বাস্তব কারণ এটির তাপমাত্রা প্রশ্নযুক্ত খাবারের সাথে মানানসইভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনি সর্বনিম্ন সেটিংয়ে ওভেনে পীচ শুকাতে পারেন।
ফল বাছাই করার সময় আমাকে কী মনোযোগ দিতে হবে?
সর্বদা ক্ষতবিহীন এবং সম্পূর্ণ পাকা পীচ ব্যবহার করুন। শুধুমাত্র এগুলিই শুকনো ফল হিসাবে পূর্ণ সুবাস তৈরি করে। যেহেতু শুকানোর প্রক্রিয়ার কারণে ফলের ক্ষুধার্ত রঙ কিছুটা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তাই আপনি আগে থেকে দশ মিনিটের জন্য গরম সিরাপে ফল ভিজিয়ে রাখতে পারেন:
- 600 মিলি জল থেকে একটি সিরাপ রান্না করুন, এতে আপনি 300 গ্রাম চিনি এবং 200 গ্রাম বিট সিরাপ যোগ করুন।
- একবার সমস্ত স্ফটিক দ্রবীভূত হয়ে গেলে, ধুয়ে ফেলা ফলগুলি পুরো তরলে যোগ করুন।
- দশ মিনিটের জন্য পীচ ব্লাঙ্ক করুন।
- বের করে নিন, সংক্ষেপে ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ সরিয়ে ফেলুন এবং ফল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
বায়ু শুকানোর পীচ
বাইরের তাপমাত্রা ক্রমাগত 20 থেকে 30 ডিগ্রির মধ্যে থাকা উচিত। তাই গ্রীষ্মের মধ্যবর্তী দিনগুলি আদর্শ:
- পীচের টুকরোগুলো তারের র্যাকে রাখুন এবং টেরেস বা বারান্দায় সুরক্ষিত জায়গায় রাখুন।
- গজ দিয়ে ফল ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে ফলের টুকরো ঘুরিয়ে দিন।
ওভেনে বা ডিহাইড্রেটরে পীচ শুকানো
আবহাওয়া সহযোগিতা না করলে, আপনি ওভেনে ফলটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত শুকাতে পারেন:
- টুকরোগুলো তারের র্যাকে রাখুন।
- সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ডিভাইস সেট করুন।
- ওভেনের দরজায় কাঠের চামচ রাখুন যাতে আর্দ্র বাতাস বেরিয়ে যেতে পারে।
- প্রতি দুই ঘন্টা পর পর পীচগুলো ঘুরিয়ে দিন এবং প্রয়োজনে আবার লেয়ার করুন।
আপনার যদি ডিহাইড্রেটর থাকে, পীচের টুকরোগুলো র্যাকে রাখুন এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী শুকিয়ে নিন।
টিপ
আপনি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে শুকনো পীচ নিজে থেকেই উপভোগ করতে পারেন। ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, তারা muesli মধ্যে আশ্চর্যজনকভাবে মাপসই। শুকনো ফল সুস্বাদু খাবারে মিষ্টি স্বাদ হিসেবে দারুণ।
