Nasturtium বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, শুধু শুকানো, পিকলিং এবং হিমায়িত করা নয়। আপনি এই বহুমুখী গাছের ফুল এবং পাতা ব্যবহার করে খুব সুস্বাদু এবং আলংকারিক ভেষজ ভিনেগার বা ফুলের তেল তৈরি করতে পারেন।
কীভাবে ন্যাস্টারটিয়াম সংরক্ষণ করবেন?
নাসর্টিয়াম সংরক্ষণ করা: চা এবং মশলার জন্য শুকনো ফুল, পাতা এবং বীজ, আচারের কুঁড়ি এবং কাঁচা বীজ ভিনেগারে "ফলস কেপার" হিসাবে, অথবা ফুলের ভিনেগার বা তেল তৈরি করতে হালকা ফলের ভিনেগার বা স্বাদহীন তেলে ফুল প্রক্রিয়া করুন।
শুকানো ন্যাস্টারটিয়াম
আপনি নাসর্টিয়ামের পাতা এবং ফুল শুকিয়ে মশলা বা চা তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। সর্দি-কাশি প্রতিরোধে প্রতিদিন দুই থেকে তিন কাপ এই চা পান করুন। আপনি মূত্রাশয় সংক্রমণ বা উপরের শ্বাস নালীর সংক্রমণের চিকিত্সার জন্যও এটি ব্যবহার করতে পারেন৷
শুকনো বীজ চায়ের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে সেগুলি মশলাদার খাবারের জন্য উপযুক্ত। আপনি সহজেই একটি মর্টার মধ্যে বীজ গুঁড়ো করতে পারেন বা একটি মশলা মিল মধ্যে তাদের পিষে. যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে বীজগুলি সত্যিই ভালভাবে শুকিয়ে গেছে যাতে সেগুলি ছাঁচে না যায়। সেগুলিকে পিষানো সহজ হয়৷
পিকলিং ন্যাস্টারটিয়াম
খোলা না হওয়া কুঁড়ি বা নাসর্টিয়ামের অপরিপক্ক বীজ ভিনেগারে আচারের জন্য উপযুক্ত। ভিনেগার, জল এবং লবণের মিশ্রণে উভয়ই সিদ্ধ করুন এবং গরম মিশ্রণটি টুইস্ট-অফ বয়ামে ভর্তি করুন।একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা, এই "মিথ্যা ক্যাপারগুলি" কয়েক মাস স্থায়ী হবে৷
আপনি একটি হালকা ফলের ভিনেগারে নাসর্টিয়াম ফুল আচার করতে পারেন। একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে একটি বাটিতে উভয় ঢালা। ভিনেগার অবশ্যই ফুলগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে, অন্যথায় তারা ছাঁচে পড়তে শুরু করতে পারে। ভিনেগারটি প্রায় চার সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় পরিপক্ক হতে দিন, দিনে একবার বোতলটি ঝাঁকান। চার সপ্তাহ পর ভিনেগার ছেঁকে নিন।
আপনি উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে ফুলের তেল তৈরি করতে পারেন। সূর্যমুখী বা রেপসিড তেলের মতো স্বাদহীন ঠান্ডা চাপা তেল ব্যবহার করা ভাল। ভিনেগারের বিপরীতে, তেল অবশ্যই উষ্ণ এবং উজ্জ্বল জায়গায় খাড়া হবে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রসেসিং টিপস:
- ভিনেগার বা তেলে ফুল ভিজিয়ে রাখুন
- ভিনেগারে আচার কুঁড়ি
- বীজ শুকিয়ে বা ভিনেগারে আচার করুন
- শুষ্ক বা জমে থাকা পাতা
- আলংকারিক বরফ কিউব হিসাবে হিমায়িত ফুল
টিপস এবং কৌশল
সজ্জাসংক্রান্ত চশমা এবং বোতলে ভরা, "ফলস ক্যাপার", ফুলের তেল, ভেষজ ভিনেগার এবং এই জাতীয় জিনিসগুলি আমন্ত্রণের জন্য উপহার বা স্যুভেনির হিসাবে আদর্শ৷
