লোভেজ দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বাগানের মৌসুমে বেশ কয়েকবার কাটা যায়। অবিলম্বে এই বিপুল পরিমাণ ফসল ব্যবহার করা কঠিন। তাই লোভেজ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সংরক্ষণের জন্য এখানে সবচেয়ে পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি রয়েছে।
আপনি কিভাবে ভালবাসা রক্ষা করতে পারেন?
লোভেজ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি শুকানো বা তেল বা ভিনেগারে রাখা। যখন শুকানো হয়, সুগন্ধ এবং পুষ্টি ধরে রাখা হয়, যখন আচার করা হয় তখন অপরিহার্য তেলগুলি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে।
হিমায়িত প্রেম
একটি পদ্ধতি যা কম সুপারিশ করা হয়, কিন্তু প্রায়ই অজান্তে প্রয়োগ করা হয়, তা হল ফ্রিজিং লোভেজ। যেহেতু লোভেজ অত্যন্ত কোমল, তাই এটিকে হিমায়িত করা এটিকে মিষ্টি এবং স্বাদহীন করে তোলে।
আপনি যদি এখনও ম্যাগি ভেষজ হিমায়িত করতে চান তবে আগে থেকে মোটা করে কেটে নিন। তারপর ভেষজটি ফ্রিজার ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। এখন এটি হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত। বিকল্পভাবে, লোভেজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আইস কিউব ট্রেতে রাখা যেতে পারে। আপনি এইগুলিকে স্যুপে পরে অংশে সহজেই যোগ করতে পারেন।
শুকানোর লোভেজ
ম্যাগি ভেষজ সংরক্ষণের জন্য সম্ভবত সবচেয়ে ভাল এবং নিরাপদ পদ্ধতি হল শুকানো। আদর্শভাবে, ঔষধি দুই দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে। এভাবেই এর সুগন্ধ সংরক্ষণ করে।
কীভাবে করবেন:
- ডালপালা সহ ফসল কাটা
- কান্ড একসাথে বেঁধে বাতাসে শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন
- অথবা: রং না করা কাগজ বা শীটে ছড়িয়ে দিন এবং হিটারের কাছে শুকাতে দিন
- অথবা: ডিহাইড্রেটরে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকিয়ে নিন
কান্ড ও পাতা ছাড়াও শিকড় ভালো করে শুকানো যায়। তারা আগে টুকরা কাটা হয়। শুকানোর পরে, গাছের অংশগুলি একটি গ্লাস বা অন্য সিলযোগ্য পাত্রে স্থাপন করা হয়।
তেল বা ভিনেগারে লোভেজ বেছে নিন
আরেকটি পদ্ধতি হল তেল বা ভিনেগারে আচার। অপরিহার্য তেলগুলি তেল এবং ভিনেগার দ্বারা শোষিত হয়। সুবাস পুরোপুরি সংরক্ষিত হয়। তেল সংরক্ষণের জন্য:
- চপ লোভেজ
- নবণ সহ একটি সিলযোগ্য কাঁচের বোতলে রাখুন
- প্রযোজ্য হলে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন যেমন রসুন
- উপরে তেল ঢালুন (উপযুক্ত তেল যেমন: রেপসিড অয়েল, অলিভ অয়েল, আখরোট তেল) এবং বন্ধ করুন
ভিনেগার সংরক্ষণের পদ্ধতি অনুরূপ। ম্যাগি ভেষজ ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখার পর দুই সপ্তাহ পর আবার তুলে ফেলতে হবে। তারপর ভিনেগার সুগন্ধ গ্রহণ করেছে। এই অপেক্ষার সময়, আপনার আদর্শভাবে পুরো জিনিসটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা উচিত।
টিপস এবং কৌশল
আপনি শুকনো লোভেজ পিষে বা গুঁড়ো করা উচিত নয়। এর মানে হল ভেষজটি দ্রুত অক্সিডাইজ হয় এবং রান্নাঘরে ব্যবহার করার সময় এটি কম স্বাদযুক্ত হয়।
