Horseradish, হর্সরাডিশ নামেও পরিচিত, বাগানে নিজেকে বড় করা সহজ। এটি চেষ্টা করার মতো কারণ সদ্য খনন করা শিকড়গুলি আপনি বাণিজ্যিকভাবে কিনতে পারেন তার চেয়ে অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত। যাইহোক, একটি ছোট টুকরা সাধারণত গরুর মাংস, সসেজ বা স্মোকড মাছের জন্য যথেষ্ট। বাকিটা আপনি অল্প পরিশ্রমে বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করতে পারেন।
কিভাবে আমি হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করতে পারি?
হর্সারাডিশ হিমায়িত করে বা ভিনেগারে ভিজিয়ে সংরক্ষণ করা যায়। হিমায়িত করতে, হর্সরাডিশ ধুয়ে ফেলুন এবং পুরো বা গ্রেট করে ফ্রিজ করুন। আচারযুক্ত হর্সরাডিশ লবণ, চিনি, জল এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করা হয়।
হিমায়িত হর্সরাডিশ
ফ্রিজিং হ'ল হর্সরাডিশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার এবং স্বাদ সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায়। আপনি গোটা গোড়া হিমায়িত করতে পারেন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন সেইসাথে ইতিমধ্যে গ্রেট করা হর্সরাডিশ।
- শিকড় সাবধানে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি ফ্রিজার পাত্রে পুরো রাখুন বা টুকরো টুকরো করুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং হিমায়িত করুন।
ঠাণ্ডা করার আগে লেবুর রসের সাথে গ্রেট করা হর্সরাডিশ মেশাতে হবে:
- ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ঝাঁঝরি করে নিন।
- অর্ধেকটা লেবু ছেঁকে নিয়ে রসের সাথে ঘোলা মিশিয়ে দিন।
- অংশে আইস কিউব ট্রেতে ঢেলে দিন এবং হিমায়িত করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি প্রথমে লেবুর রস দিয়ে মশলা মেরিনেট করতে পারেন এবং তারপরে মাখন দিয়ে মাখতে পারেন। মিশ্রণটি আইস কিউব ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি পৃথকভাবে কিউবগুলি সরাতে পারেন এবং সরাসরি খাবারে যোগ করতে পারেন। বরফ-ঠান্ডা মাখন একই সাথে সসকে স্বাদ দেয় এবং ঘন করে।
আচারযুক্ত ঘোড়া
এটি তাজা হর্সরাডিশের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখা হবে।
উপকরণ:
- 150 গ্রাম হর্সরাডিশ
- 1 চা চামচ লবণ
- ½ চা চামচ চিনি
- 50 মিলি জল
- 25 মিলি ভিনেগার
প্রস্তুতি:
- হার্সরাডিশ ধুয়ে, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন। এর ফলে লম্বা, কুঁচকানো চিপ হওয়া উচিত।
- একটি পাত্রে রেখে লবণ মেশান।
- ঢাকুন এবং আধা ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন।
- একটি পাত্রে পানি, ভিনেগার এবং চিনি ঢেলে নাড়তে নাড়তে ফুটিয়ে নিন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং ঘোড়ার উপর ঢেলে দিন।
- সবকিছু ভালো করে মেশান।
- আগের জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং শক্তভাবে টিপুন যাতে বাতাসের গর্ত না থাকে।
- অবিলম্বে সিল করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
টিপ
আপনি যদি একটি ঐতিহ্যবাহী মাটির স্তূপে ঘোড়ার মাংস সংরক্ষণ করেন, তবে এটি অতিরিক্ত সংরক্ষণ ছাড়াই অনেক দিন স্থায়ী হবে। মাটি থেকে সদ্য তোলা শিকড়গুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে সবুজ থেকে সরানো হয়। তারপর স্যাঁতসেঁতে বালিতে রাখুন। আপনি নিজের জন্য এটি আরও সহজ করতে পারেন এবং অনেক অঞ্চলে বিছানায় শিকড় ছেড়ে দিতে পারেন। তাপমাত্রা -5 ডিগ্রী কম হলে স্বাদ নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা নেই।
