সংরক্ষিত ট্যানজারিন কেক মিহি করে, চালের পুডিংয়ের সাথে দারুণ স্বাদ এবং এটি একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট, শুধু বাচ্চাদের জন্য নয়। যাইহোক, টিনজাত ফলগুলিতে প্রায়শই চিনির পরিমাণ খুব বেশি থাকে। এছাড়া প্রচুর বর্জ্য তৈরি হয়, যা নিজে রান্না করে বাঁচানো যায়।
আপনি কিভাবে ট্যানজারিন সংরক্ষণ করতে পারেন?
টেনজারিন সংরক্ষণ করতে, আপনার 10টি বীজহীন ট্যানজারিন, 450 মিলি জল, 150-250 গ্রাম চিনি এবং সংরক্ষণের জার প্রয়োজন।ট্যানজারিনের খোসা ছাড়ুন এবং সাদা চামড়া সরান, জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফল বিতরণ করুন এবং তাদের উপর গরম চিনি-জলের মিশ্রণ ঢেলে দিন। রান্নার পাত্রে 90°C বা ওভেনে 100°C তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
4 গ্লাসের জন্য উপকরণ 250 মিলি প্রতিটি
ট্যানগারিন সংরক্ষণ করতে, আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি মৌলিক উপাদান প্রয়োজন।
- 10 ট্যানজারিন বা ক্লিমেন্টাইন, বিশেষত বীজহীন
- 450 মিলি জল
- 150 – 250 গ্রাম চিনি
আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি বিকল্পভাবে এলাচ বা ভ্যানিলা দিয়ে ফলের স্বাদ নিতে পারেন। যদি আপনি 150 মিলি জল রাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়।
ব্যবহারকারী প্রয়োজন
প্রথমে আপনার উপযুক্ত চশমা দরকার। এগুলো হতে পারে:
- অক্ষত সীল সহ টুইস্ট-অফ জার,
- ক্লাসিক মেসন জার যা একটি ঢাকনা, রাবার রিং এবং ক্লিপ দিয়ে বন্ধ করা হয়,
- যার ঢাকনা, যাতে রাবারের রিং থাকে, একটি ক্ল্যাম্প দ্বারা দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত থাকে।
আপনি একটি পাত্রে বা চুলায় ট্যানজারিন সংরক্ষণ করতে পারেন।
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে রাম দিয়ে প্রয়োজনে জল ঢালুন এবং ফুটিয়ে নিন।
- বার বার নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয়।
- ঐচ্ছিক: ভ্যানিলা শুঁটিটি কেটে নিন, এলাচের শুঁটি গুঁড়ো করুন এবং সংক্ষেপে রান্না করুন।
- ম্যান্ডারিন খোসা ছাড়ুন এবং ভাগ করুন। সাদা ঝিল্লিটি খুব সাবধানে সরান।
- আগের জীবাণুমুক্ত বয়ামের মধ্যে ফল বিতরণ করুন। শীর্ষে একটি দুই সেন্টিমিটার চওড়া প্রান্ত থাকা উচিত।
- তার উপর গরম তরল ঢেলে দিন যাতে ট্যানজারিনগুলি পুরোপুরি ঢেকে যায়।
সংরক্ষণের পাত্রে সংরক্ষণ করা
- চশমাগুলিকে পাত্রের একটি আলনায় একে অপরের পাশে রাখুন। তাদের একে অপরকে স্পর্শ করার অনুমতি নেই।
- পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে চশমা দুই-তৃতীয়াংশ পূর্ণ হয়।
- ৯০ ডিগ্রীতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
ওভেনে সংরক্ষণ করা
- একটি ড্রিপ প্যানে চশমা রাখুন এবং দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- ওভেনে সর্বনিম্ন র্যাকে রাখুন।
- তাপমাত্রা 100 ডিগ্রিতে সেট করুন এবং 30 মিনিটের জন্য গরম ওভেনে খাবার ছেড়ে দিন।
টিপ
ক্যানিং করার পরে, বয়ামগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। আপনি যদি রান্না করা ট্যানজারিনগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি কয়েক মাস স্থায়ী হবে।
