আপনি প্রায় মূলা বেড়ে উঠতে দেখতে পারেন: বীজ বপনের মাত্র চার থেকে আট সপ্তাহ পরে, আপনি ছোট লাল সাদা বা গোলাপী-লাল কন্দগুলিকে মাটি থেকে টেনে বের করে উপভোগ করতে পারেন। শুধুমাত্র মূলা (মূল), যেখান থেকে নামটি এসেছে তা ভোজ্য নয়, ভেষজও। আমাদের মূলা পেস্টো ব্যবহার করে দেখুন, আপনি অবাক হবেন।
মুলার জন্য কি সুস্বাদু রেসিপি আছে?
এই সুস্বাদু মূলা রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন: মূলা পাতা, সূর্যমুখী বীজ, রসুন এবং পারমেসান সহ মূলা পেস্টো; ক্রিম পনির, শ্যালটস, টক ক্রিম এবং ক্রেস দিয়ে মূলা স্যুপ।উভয় রেসিপিই প্রস্তুত করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু খাবার অফার করে।
মুলা পেস্টো
এই পেস্টোর স্বাদ পাস্তার সাথে অসাধারন। বিশেষ করে সদ্য কাটা মূলার পাতা ব্যবহার করুন, কারণ সেগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত।
4 জনের জন্য উপকরণ:
- 2 গুচ্ছ মূলা পাতা
- 1 কাপ সূর্যমুখী বীজ
- 150 মিলি উচ্চ মানের সূর্যমুখী তেল
- 2 রসুন কুচি
- 5 টেবিল চামচ পারমেসান
- 1 চিমটি লবণ
প্রস্তুতি:
- মুলার শাক ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং মোটা দাগ কেটে নিন।
- রসুন খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টার করুন।
- সামান্য তেলে সূর্যমুখী বীজ ভাজুন।
- একটি লম্বা পাত্রে রসুনের সাথে মূলার পাতা এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান ঢেলে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে মিহি করে পিউরি করুন।
ক্রিম পনির দিয়ে মুলার স্যুপ
এই হৃদয়গ্রাহী স্যুপটি তাজা কৃষকের রুটির সাথে একটি হালকা, উষ্ণ ডিনার তৈরি করে।
4 জনের জন্য উপকরণ:
- 2 গুচ্ছ মূলা
- 4 শ্যালটস
- 1 চা চামচ মাখন
- 750 মিলি সবজির ঝোল
- 200 গ্রাম ক্রিম পনির
- 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
- সজ্জার জন্য: কিছু ক্রেস
প্রস্তুতি:
- মুলার শাক ও শিকড় কেটে ফেলুন। কন্দগুলো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- শ্যালটের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে মাখন গলিয়ে তাতে প্রায় তিন চতুর্থাংশ মূলা ভাজুন।
- সবজির ঝোল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং দশ মিনিট সিদ্ধ করুন। মূলা নরম হওয়া উচিত কিন্তু এখনও একটি কামড় আছে।
- ক্রিম পনির এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
- স্যুপ পিউরি করুন। যদি এটি খুব ক্রিমি হয় তবে কিছু জল দিন।
- স্যুপে বাকি কাটা মূলা যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য আবার গরম করুন।
- ক্রেসটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে দিন।
- প্লেটে স্যুপ ছড়িয়ে দিন এবং সবুজ শাক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপ
মুলা কেনার সময়, খাস্তা পাতার সন্ধান করুন। যদি এটি শুকিয়ে যায় বা বিবর্ণ হয়ে যায়, তবে কন্দগুলি আর তাজা থাকে না এবং ইতিমধ্যে তাদের অনেক গন্ধ হারিয়ে ফেলেছে। সম্ভব হলে একই দিনে মূলার শাক ব্যবহার করা উচিত। পেঁচানো ছোট বলগুলি, একটি ভেজা কাপড়ে মোড়ানো, প্রায় তিন দিন সবজির বগিতে রাখা হবে।
