এটা প্রায় অনিবার্য যে পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। যথাযথ সঞ্চয়স্থান সত্ত্বেও, একটি সবুজ অঙ্কুর প্রতিবার দেখা যায়। খুব তাড়াতাড়ি আবিষ্কৃত, পেঁয়াজ খাওয়ার জন্য হারিয়ে যায় না।
পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হয়ে গেলে কি আমি ব্যবহার করতে পারি?
অঙ্কুরিত পেঁয়াজ এখনও খাওয়া যেতে পারে কারণ সেগুলি বিষাক্ত নয়। ছোট স্প্রাউটগুলি কেটে সালাদে বসন্ত পেঁয়াজের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।অঙ্কুরিত পেঁয়াজ ভাজা, ফুটানো বা স্টু করার জন্যও উপযুক্ত, যতক্ষণ না সেগুলি খুব বেশি নরম না হয়।
পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হয়
যদি জীবাণুগুলি এখনও খুব বেশি বড় না হয়, তবে সেগুলিকে কেটে ফেলা যেতে পারে এবং পেঁয়াজটি যথারীতি ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি অঙ্কুরিত পেঁয়াজ বিষাক্ত নয়। পেঁয়াজ নিজেই স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা নরম কারণ জীবাণু তার শক্তি ব্যবহার করে।
যদি জীবাণুটি এখনও ছোট হয় তবে এটি কেটে সালাদে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর স্বাদ বসন্তের পেঁয়াজের মতোই মনে করিয়ে দেয়। এর মানে আপনার কাছে দীর্ঘ সময়ের জন্য সবসময় তাজা পেঁয়াজ সবুজ থাকে। কন্দ অঙ্কুরিত হয় যতক্ষণ না এর শক্তি শেষ হয় এবং শুধুমাত্র একটি নরম খোসা অবশিষ্ট থাকে।
অঙ্কুরিত পেঁয়াজ ব্যবহার করুন
আপনার যদি বাগান বা বারান্দায় রোপণের বিকল্প থাকে তবে আপনি অঙ্কুরিত পেঁয়াজও লাগাতে পারেন।তবে, পেঁয়াজ থেকে নতুন পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হতে কিছুক্ষণ সময় লাগে। অঙ্কুরিত পেঁয়াজ প্রথমে বড় হবে এবং অবশেষে একটি ফুল তৈরি করবে। ফুলের বাক্সে প্রস্ফুটিত পেঁয়াজ একটি নজরকাড়া। ফুলটি অবশেষে বীজ উৎপন্ন করবে যা থেকে পরবর্তীতে নতুন বাল্ব জন্মানো যাবে।
কীভাবে অঙ্কুরিত পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন তার ধারণা
অঙ্কুরিত পেঁয়াজ রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পেঁয়াজ এখনও খাওয়া যায়, এটা আর কুঁচকে যায় না।
- অঙ্কুরিত পেঁয়াজ ভাজা বা রান্নার জন্য ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও সেগুলি আর খাস্তা থাকে না।
- পেঁয়াজ যতই নরম এবং নরম হয়ে যাবে, শীঘ্রই এটি আর ভাজার উপযুক্ত হবে না। আপনি যদি সেগুলি ফেলে দিতে না চান, তাহলে আপনি উচ্ছিষ্টগুলিকে গৌলাশে তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ।
- করুণ জীবাণু তুলনামূলকভাবে মশলাদার এবং ভেষজ কোয়ার্ক বা স্যুপের উপাদান হিসাবে আদর্শ।
- আপনার যদি একটি পুরানো মাটির পেঁয়াজের পাত্র থাকে (চারদিকে গর্ত সহ মাটির পাত্র) আপনি তাতে পেঁয়াজ অঙ্কুরিত করতে পারেন। জীবাণু গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে এবং তাই আপনার হাতে সবসময় তাজা পেঁয়াজ শাক থাকে।
