ফাবা মটরশুটি আসলে মটরশুটি নয়, কিন্তু ভেচ পরিবারের অন্তর্গত। তদনুসারে, তাদের ব্যবহার সামান্য ভিন্ন। ফাবা শিমের শুঁটি খাওয়া যাবে না। তবুও, ফাবা মটরশুটিও সবুজ কাটা যায়। কখন এবং কিভাবে ফসল কাটতে হবে এবং কিভাবে আপনার বিস্তৃত মটরশুটি সুস্বাদু ব্যবহার করবেন তা নীচে খুঁজুন।
আপনি কখন এবং কিভাবে মটরশুটি সংগ্রহ করবেন?
ফবা মটরশুটি বীজ বপনের প্রায় 100 দিন পরে কাটা হয়, যখন শুঁটি ফুলে ওঠে এবং মটরশুটি গোলাকার হয়। ফসল কাটার সময় সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি এবং জুলাইয়ের প্রথম দিকে। ফসল কাটার জন্য, কেবল শুঁটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং পৃথক মটরশুটি পাম্প করুন।
বিস্তৃত শিমের অনেকগুলো মুখ
ক্ষেতের শিমের অনেক নাম রয়েছে যা এর ব্যবহার এবং চেহারাকে প্রতিফলিত করে: এটিকে ঘোড়ার শিম, গবাদি পশুর মটরশুটি বা চওড়া শিমও বলা হয় কারণ এটি প্রায়শই ঘোড়া বা শূকরের খাদ্য হিসাবে জন্মায়। এটির চেহারার কারণে ব্রড বিন বা চওড়া মটরশুটি এবং এর বোটানিক্যাল নাম ভিসিয়া ফাবা এর কারণে ফাভা বা ফাভার্ব বিনের জন্য এর নামকরণ করা হয়েছে।
সবুজ চওড়া মটরশুটি কাটা
মধ্য ইউরোপে যখন এটি এখনও সবুজ এবং কুঁচকে থাকে তখন বিস্তৃত শিম কাটার প্রথা।
সবুজ চওড়া মটরশুটি কখন কাটা হয়?
এখানে ফসল কাটার সময় বীজ বপনের প্রায় 100 দিন পরে, যখন শুঁটি ফুলে ওঠে এবং মটরশুটি ভিতরে পরিষ্কার বাঁকা দেখায়। এটি পরীক্ষা করার জন্য, আপনি একটি ক্ষেত্র শিম খুলতে পারেন। মটরশুটি একটি সুন্দর হালকা সবুজ এবং একটি থাম্বনেইল আকার প্রায় হওয়া উচিত. যেহেতু ফাবা মটরশুটি সর্বশেষে ফেব্রুয়ারি বা মার্চ মাসে বপন করা হয়, তাই ফসল কাটার সময় সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি এবং জুলাইয়ের প্রথম দিকে হয়।
বিস্তৃত মটরশুটি কীভাবে কাটা হয়?
সবুজ শুঁটি আপনার আঙুল দিয়ে কেটে ফেলা যায়, তবে সেকেটুর বা ধারালো ছুরি দিয়েও কেটে ফেলা যায়।
বিস্তৃত মটরশুটি খোঁপা
ফবা মটরশুটি কাটার সময় বেশিরভাগ কাজ নিজেই ফসল কাটা নয় বরং পরবর্তী পুলিং। কিছু বন্ধুকে আমন্ত্রণ জানানো বা টিভি দেখা ভাল, কারণ এতে সময় লাগে। মটরশুটিগুলিকে আলাদাভাবে শুঁটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, কারণ শুঁটিগুলি ভোজ্য নয়৷
বিস্তৃত মটরশুটি শুকান
অন্যান্য সংস্কৃতিতে, যেমন লাতিন আমেরিকাতে, ফ্যাবা মটরশুটি গাছে শুকাতে দেওয়া সাধারণ। এটি মধ্য ইউরোপেও করা হয়, উদাহরণস্বরূপ যখন বিস্তৃত মটরশুটি শীতের জন্য শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয় বা যখন বীজ প্রাপ্ত করা হয়। এটি করার জন্য, বিস্তৃত মটরশুটি গাছে শুকিয়ে দিন। ফসল কাটার সময় এখানে অনেক পরে এবং সহজেই ধ্বনিগতভাবে চেনা যায়: শুধু একটি শুঁটি জোরে জোরে ঝাঁকান এবং শুনুন: যদি মটরশুটি শুঁটিতে ঝাঁকুনি দেয়, আপনি ফসল তুলতে পারেন।
টিপ
আপনার ফাভা মটরশুটি রান্না করার সময়, মনে রাখবেন যে সবুজ মটরশুটি শুকানোর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম রান্নার সময় রয়েছে। অতএব, শক্তি এবং রান্নার সময় বাঁচাতে রান্নার আগে শুকনো মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
