পালংশাক এমন একটি সবজি যা শিশুরা খেতে পারে, কিন্তু বিশুদ্ধ আকারে। সবুজ শাক সবজি শুধুমাত্র অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর নয়, রান্নাঘরেও অনেক বহুমুখী। উদাহরণস্বরূপ, ছেঁকে দেওয়া পালং শাকও ক্রিম দিয়ে মিহি করা সুপরিচিত ক্রিমযুক্ত পালং শাকের ভিত্তি।
আমি কিভাবে পালং শাক ছেঁকে নিতে পারি?
পালংশাক ছেঁকে নিতে, ধোয়া এবং শক্ত ডাঁটাযুক্ত পাতা কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, ছেঁকে নিন, ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফেলুন।একটি কাঠের চামচ দিয়ে পালং শাকটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে "ফ্লটেন লোটে" বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন।
পালংশাক প্রস্তুত করে ছেঁকে নিন
- আপনি যদি নিজেই পালং শাক ছেঁকে নিতে চান তবে সর্বদা তাজা পণ্য কিনুন। পালং শাক ফ্রিজেও বেশিক্ষণ থাকে না।
- মনে রাখবেন যে পালং শাক রান্না করার সময় ভেঙে যায়, তাই প্রচুর পরিমাণে কিনুন।
- পালং শাক পাতা দিয়ে ধুয়ে নিন।
- ঝুঁকে পড়া পাতা বাছাই করুন এবং যেগুলি ইতিমধ্যে অন্ধকার হয়ে গেছে।
- আপনাকে শক্ত ডালপালাও সরিয়ে ফেলতে হবে।
- একটি বড় পাত্রে সামান্য লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
- পালংশাক পাতায় রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন।
- পালংশাক একটি কোলেন্ডারে ঢেলে খুব ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে দিন।
- পালংশাক ভালো করে ঝরিয়ে নিন। প্রয়োজনে চামচের সাহায্যে পানি ছেঁকে নিন।
- পরবর্তী ধাপে, পালং শাক ছেঁকে নেওয়া হয়। আপনি এটিকে একটি কাঠের চামচ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিতে পারেন, এটিকে ছেঁকে নিতে "ফ্লোট লোটে" ব্যবহার করুন বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পালং শাক পিউরি করতে পারেন।
যদি আপনি একটি চালুনি বা চিজক্লথ ব্যবহার করেন, তাহলে সব মোটা উপাদান চালুনি/কাপড়ের মধ্যে থেকে যায়। এটি আপনাকে একটি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম পিউরি দেয়, যা শিশুর খাবারের জন্য আদর্শ।
ছোঁকানো পালং শাক ব্যবহার করুন
ক্রিম পালং শাক তরুণ-তরুণীদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। এটি করার জন্য, এক টেবিল চামচ মাখন এবং একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ থেকে একটি হালকা রাক্স প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজটি সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, এর উপর কিছু ময়দা ঝাড়ুন এবং একটি ক্রিমি সস তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত ঝোল ঢেলে দিন। এবার পিউরিড পালংশাক যোগ করুন এবং সবকিছু একটু ফুটতে দিন। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল এবং রসুন দিয়ে আপনার পালং শাক সিজন করুন।পালং শাকের ওপরে ক্রিম দিয়ে দিন।
