জার্মানিতে পাওয়া ভেষজ মাশরুমগুলি সবই প্রচলিত বা জৈব মাশরুম সংস্কৃতি থেকে আসে৷ পোরসিনি মাশরুমের বিপরীতে, যেটি প্লুরোটাস এরিঙ্গি দেখতে এবং স্বাদের সাথে খুব মিল, রাজা অয়েস্টার মাশরুম সাধারণ খড়ের উপর চাষ করা যেতে পারে। ছত্রাক, যা প্রধানত দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পশ্চিম ইউরোপের স্থানীয়, প্রকৃতিতে প্রাথমিকভাবে ছাতা গাছের মৃত শিকড়গুলিতে জন্মায়। সমস্ত মাশরুমের মতো, তাজা রাজা ঝিনুক মাশরুমগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত।
কিং অয়েস্টার মাশরুমের ছাঁচ চিনতে পারি?
আপনি কিং অয়েস্টার মাশরুমের ছাঁচকে তাদের কালো বা অন্যান্য অ্যাটিপিকাল রঙ, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং পচা বা চর্বিযুক্ত দাগ দ্বারা চিনতে পারেন। বিপরীতে, মাইসেলিয়াম সাদা, জালের মতো এবং এতে কোনো অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।
ছাঁচ বা মাইসেলিয়াম?
মূলত, ছাঁচ এবং মাইসেলিয়াম - ছত্রাকের নেটওয়ার্ক যা সাধারণত ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায় - একে অপরের থেকে আলাদা করা বেশ সহজ। মাইসেলিয়াম সর্বদা সাদা হয় এবং একটি মাকড়ির মতো, সূক্ষ্ম গঠন থাকে। এটি কখনও কখনও মাশরুমগুলিতে কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রদর্শিত হয় যা তাজা দেখায় এবং এখনও একটি ভাল চাক্ষুষ এবং গন্ধের ছাপ তৈরি করে। মাইসেলিয়াম দ্বারা উপনিবেশিত মাশরুমগুলি মনোরম গন্ধ এবং কোন পচা দাগ নেই। অন্যদিকে, ছাঁচের সাধারণত সম্পূর্ণ ভিন্ন রঙ থাকে এবং প্রায়শই কালো হয়। উপরন্তু, ছাঁচযুক্ত মাশরুমগুলি অপ্রীতিকর গন্ধ পায় এবং আর তাজা তাজা দেখায় না।অনুগ্রহ করে অবিলম্বে এই নমুনাগুলি নিষ্পত্তি করুন এবং এগুলি আবার প্রস্তুত করবেন না: অন্যথায় আপনি অপ্রীতিকর মাশরুমের বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন৷
মাশরুম কি এখনও তাজা?
আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে বলতে পারবেন সংক্রমিত রাজা ঝিনুক মাশরুম এখনও তাজা কিনা:
- মাশরুমগুলির এখনও আনন্দদায়ক মাশরুমের গন্ধ, তারা "গন্ধ" করে না।
- মাশরুমগুলি এখনও বাইরে থেকে তাজা দেখায় এবং কোনও পচা বা চর্বিযুক্ত দাগ নেই।
- টুপি এবং কান্ডের মাংস ইলাস্টিক।
- ক্যাপ এবং স্টেম এখনও একই, স্বাস্থ্যকর রঙ।
- মাংস সমান রঙের।
মাপদণ্ড সঠিক হলে, আপনি বিনা দ্বিধায় মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন।
সঠিকভাবে ভেষজ মাশরুম সংরক্ষণ করুন
রাজ ঝিনুক মাশরুমগুলি আসলে ছাঁচে পরিণত হওয়া বা খারাপ হওয়া থেকে রোধ করতে, আপনাকে হয় অবিলম্বে সেগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে বা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে৷যদিও এই মাশরুমগুলি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে আট থেকে দশ দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আপনি যদি এমন দৈর্ঘ্য আশা করেন তবে আপনার হিমায়িত করার মতো আরও টেকসই পদ্ধতি বেছে নেওয়া উচিত। অন্যদিকে, আপনি যদি মাশরুমগুলিকে এক বা দুই দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলিকে মুড়ে রাখুন - পরিষ্কার করা কিন্তু কাটা নয় - একটি স্যাঁতসেঁতে তুলো বা লিনেন কাপড়ে আলগাভাবে। রেফ্রিজারেটরে, পৃথক মাশরুমগুলি বাতাসযুক্ত হওয়া উচিত এবং স্কোয়াশ করা উচিত নয়।
টিপ
আপনি হয় রাজা অয়েস্টার মাশরুমের মাশরুম মাইসেলিয়াম খেতে পারেন অথবা কেটে ফেলে আপনার নিজের মাশরুম চাষে ব্যবহার করতে পারেন।
