সাদা এবং বাদামী মাশরুম সুপারমার্কেটগুলিতে সর্বব্যাপী রয়েছে: প্রায় 64,000 টন মাশরুম উত্পাদিত হয়, চাষ করা মাশরুম জার্মানির সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি৷ যাইহোক, এটি একটি ভিন্ন প্রজাতির অন্তর্গত, দুই স্পার্ড এগারলিং। যাইহোক, মেডো মাশরুমের স্বাদ বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং অনেকটা "মাশরুম" এর মতো।
বুনো মাশরুম সংগ্রহ করার সবচেয়ে ভালো সময় কখন?
মিডো মাশরুম জুন থেকে অক্টোবরের মধ্যে সবচেয়ে ভালো সংগ্রহ করা হয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন বৃষ্টি বা বজ্রঝড়ের পরে। তৃণভূমি এবং লনগুলিতে মনোযোগ দিন, বিশেষ করে গরুর চারণভূমি এবং জৈবভাবে চাষ করা জায়গা।
মাশরুমের মৌসুম জুন থেকে অক্টোবর
মেডো মাশরুম সংগ্রহের প্রধান সময় হল গ্রীষ্ম। আপনি এগুলিকে তৃণভূমি এবং লনে পাবেন, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন বৃষ্টিপাত বা এমনকি গ্রীষ্মের প্রচণ্ড বজ্রঝড়ের পরে। জুন এবং অক্টোবরের মধ্যে আপনি সর্বদা শিকারে যেতে পারেন এবং সুপরিচিত মাশরুম তৃণভূমি অনুসন্ধান করতে পারেন। দৈত্য বোভিস্টের মতো, তবে, মেডো মাশরুম কৃত্রিমভাবে নিষিক্ত তৃণভূমি সহ্য করে না - তাই আপনি সম্ভবত গরুর চারণভূমির পাশাপাশি জৈবভাবে চাষ করা এলাকায় আপনার অনুসন্ধানে সফল হতে পারেন৷
সাবধান, বিষাক্ত
কিন্তু সতর্ক থাকুন: সুস্বাদু মেডো মাশরুম সহজেই একই রকমের বিষাক্ত মাশরুম যেমন ডেথ ক্যাপ এবং বিষাক্ত কার্বলিক মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। বিশেষ করে কার্বোলিক এগারলিং প্রায়শই পাওয়া যায় যেখানে মেডো মাশরুম জন্মে - কখনও কখনও পৃথক গোষ্ঠী এমনকি মিশ্রিত হয়। অতএব, আপনাকে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে পৃথক মাশরুমগুলিকে সুনির্দিষ্টভাবে সনাক্ত করা উচিত।
মেডো মাশরুমের সাধারণ সনাক্তকরণ বৈশিষ্ট্য
আপনি এই বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা একটি মেডো মাশরুম চিনতে পারেন:
টুপি
যৌবনে ক্যাপটি বন্ধ এবং গোলাকার, পরিপক্ক হলে খোলা এবং গোলার্ধযুক্ত। খুব পুরানো নমুনা এমনকি সম্পূর্ণরূপে ছড়িয়ে. টুপি ব্যাস দশ সেন্টিমিটার বা তার চেয়ে বড় হতে পারে।
স্ল্যাটস
ল্যামেলা অল্প বয়সে গোলাপী হয়। পুরানো মাশরুমে এগুলি বাদামী, কখনও কখনও কালোও হয়।
স্টেম
কাণ্ডটি আঙুল বা বুড়ো আঙুলের মতো শক্ত। এটিতে একটি রিংও রয়েছে৷
মাংস
ক্যাপ এবং স্টেম সবসময় সাদা হয়। বয়সের সাথে সাথে রঙের পরিবর্তন হয় না। গন্ধটি আনন্দদায়ক মৃদু এবং মাশরুমযুক্ত৷
এছাড়াও, মেডো মাশরুমের কান্ডের শেষে কোন কন্দ থাকে না, যে কারণে আপনি এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করে তাদের বিষাক্ত ডেথ ক্যাপ মাশরুম থেকে আলাদা করতে পারেন।শুধুমাত্র ভোজ্য অ্যানিসড মাশরুম, মেডো মাশরুমের একটি আত্মীয়, কান্ডের গোড়ায় একটি তির্যক বাল্ব থাকে। এটি স্পর্শ করলে হলুদ হয়ে যায়।
বিষাক্ত মাশরুমের পার্থক্য
যদি অনুমিত মেডো মাশরুমটি কার্বলিক, কালি বা "হাসপাতাল" এর অপ্রীতিকর গন্ধ পায় এবং কান্ডের মাংস কাটার সময় ক্রোম হলুদ হয়ে যায় তবে এটি বিষাক্ত কার্বলিক মাশরুম। অবিলম্বে এটি দূরে নিক্ষেপ করুন! অত্যন্ত বিষাক্ত সবুজ ডেথ ক্যাপটিও দেখতে অনেকটা মেডো মাশরুমের মতো। এটি প্রতি বছর বিষক্রিয়ার অসংখ্য ঘটনা ঘটায়, এমনকি যদি এটি আসলে তৃণভূমিতে না জন্মায় তবে শুধুমাত্র বনে। তবে তৃণভূমিতে গাছ থাকলে বা তৃণভূমি বনের ধারে থাকলে গ্রিন ডেথ ক্যাপ মাশরুম এগিয়ে যাবে। আপনি এটিকে সাধারণত মোটা, কন্দযুক্ত পা দ্বারা চিনতে পারেন।
টিপ
আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান, তবে আপনি বাড়িতে আপনার সেলারে সারা বছর মাশরুম চাষ করতে পারেন।
