মেথি (Trigonella foenum graecum), যা গ্রীক খড় বা কাউহর্ন ক্লোভার নামেও পরিচিত, প্রায় 5,000 বছর ধরে খাদ্য, ঔষধি এবং মসলা জাতীয় উদ্ভিদ হিসাবে চাষ করা হচ্ছে। মেথি বাণিজ্যিকভাবে জার্মান ব্যবহারের জন্যও জন্মায়, বিশেষ করে ভারতে এবং অনেক এশীয় এবং আরবি দেশে, তবে ঘরোয়া রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য এটি আপনার নিজের বাগানেও জন্মানো যেতে পারে। নিম্নলিখিত নিবন্ধে আপনি এটি কিভাবে কাজ করে তা জানতে পারবেন৷
আপনি কিভাবে মেথি চাষ করতে পারেন?
আপনার নিজের বাগানে রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক স্থান এবং দোআঁশ মাটি বেছে নিয়ে মেথি চাষ করা যায়, এপ্রিল থেকে জুনের মধ্যে সরাসরি বাইরে বপন করা, গাছের যত্ন নেওয়া এবং 6-12 সপ্তাহ পরে পাতা বা বীজ সংগ্রহ করে মসলা ব্যবহার করা যেতে পারে।.
স্থান নির্বাচন এবং মাটি প্রস্তুতি
এশিয়া মাইনরে এর উৎপত্তির কারণে, বার্ষিক মেথি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক এবং সুরক্ষিত স্থান পছন্দ করে। মাটি দোআঁশ এবং শুষ্ক হওয়া উচিত। উপরন্তু, রোপণ সাবস্ট্রেটে খুব বেশি নাইট্রোজেন থাকা উচিত নয়, এই কারণেই প্রচুর নাইট্রোজেন (বিশেষ করে শিং শেভিং, সার এবং কম্পোস্ট) রয়েছে এমন সার দিয়ে নিষিক্তকরণ শুরু করা এড়ানো উচিত। মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খনন করুন এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে মাটি ভেঙ্গে একটি রেক ব্যবহার করুন।
মেথি বপন ও পরিচর্যা
মেথি এপ্রিল এবং জুনের মধ্যে সরাসরি বাইরে বপন করা ভাল (বা পরে আবহাওয়া প্রতিকূল হলে); এটি এগিয়ে আনার প্রয়োজন নেই। রোপণ বিছানায় প্রায় 20 সেন্টিমিটার দূরে সারি আঁকুন; এমনকি তুলনামূলকভাবে বড় বীজগুলিও একই দূরত্বে রোপণ করা হয়। যেহেতু এটি একটি গাঢ় জার্মিনেটর, তাই মেথিকে মাটির প্রায় এক সেন্টিমিটার গভীরে লাগাতে হবে। স্তরটি সমানভাবে আর্দ্র রাখা উচিত, তবে অঙ্কুরোদগম হওয়া পর্যন্ত কখনই ভেজা হবে না। আপনি শিকারী পাখি থেকে বপন করা এলাকা রক্ষা করতে পারেন। জুন থেকে জুলাইয়ের মধ্যে গাছে ফুল ফোটে।
মেথি সংগ্রহ ও ব্যবহার
স্প্রাউট নামক চারা বীজ বের হওয়ার কয়েকদিন পরেই কাটা যায় এবং কাঁচা বা সবজি হিসাবে খাওয়া যায়। পাতা প্রায় ছয় সপ্তাহ পরে এবং বীজ বারো সপ্তাহ পরে (আগস্ট ও সেপ্টেম্বরের মধ্যে) ব্যবহার করা যেতে পারে। বিশেষ করে খুব তীব্রভাবে স্বাদযুক্ত বীজ শুধুমাত্র অল্প ব্যবহার করা উচিত এবং তাই মশলার মিশ্রণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।এটা কিছুর জন্য নয় যে মেথি বিভিন্ন ভারতীয় তরকারি মিশ্রণের একটি অপরিহার্য উপাদান। এছাড়াও পাতা শুকিয়ে স্যুপ, স্টু, বেকিং রুটি এবং পনিরের খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টিপ
মেথিকে একটি ফসল উৎপাদনকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি উচ্চ লবণাক্ত মাটিতেও জন্মায় এবং এটি শুধুমাত্র উচ্চ লবণের ঘনত্ব সহ্য করে না, মাটি থেকে লবণ অপসারণ করে।
