মধ্য গ্রীষ্ম – টক চেরি মরসুম। আপনি যদি টক চেরি মিস করেন তবে আপনি মিস করছেন। এই উজ্জ্বল ফলগুলি কেবল স্ন্যাকিং, জুস এবং জ্যামের জন্যই সুস্বাদু নয়। তারা তাদের উচ্চ পুষ্টি উপাদান দ্বারা প্রভাবিত করে, যা তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে।
কেন টক চেরি স্বাস্থ্যকর?
টক চেরি স্বাস্থ্যকর কারণ এতে প্রচুর খনিজ, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং পলিফেনল রয়েছে। তারা একটি মূত্রবর্ধক, রক্ত পরিশোধন, প্রদাহ বিরোধী, ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ, পাচক, ডিহাইড্রেটিং, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জ্বালা-উপশম প্রভাব রয়েছে।টাটকা, সম্পূর্ণ পাকা টক চেরি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
অত্যাবশ্যক পদার্থের একটি ককটেল
টক চেরি অত্যাবশ্যক পদার্থের একটি বিশুদ্ধ ককটেল। তারা খনিজ, ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ। তারা পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের সাথে খনিজগুলি জমা করে। ট্রেস উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, তাদের ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং লোহার সামগ্রীকে তুচ্ছ করা যায় না। এছাড়াও, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি এর উচ্চ উপাদান টক চেরি খাওয়ার জন্য কথা বলে।
কিভাবে টক চেরি শরীরে কাজ করে?
বিশেষ করে গভীর, গাঢ় লাল থেকে কালো জাতগুলি আয়রন এবং পলিফেনলে পরিপূর্ণ। এক গ্লাস তাজা চেরা টক চেরি জুস তাই শরীরে আয়রনের মাত্রা সতেজ করার জন্য আদর্শ।
যেহেতু টার্ট চেরিতে মেলাটোনিন থাকে, যা শরীরে হরমোন হিসেবে কাজ করে, তাই তারা ঘুমের সমস্যায় সাহায্য করে, যা প্রায়ই বিশেষ করে বৃদ্ধ বয়সে দেখা দেয়। তাদের নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয়:
- মূত্রবর্ধক
- রক্ত পরিশোধন
- অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ
- পরিপাক
- নিষ্কাশন
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
- জ্বালা উপশম
পলিফেনলের বিশেষ গুরুত্ব
পুষ্টিবিদরা বিশেষ করে টক চেরিতে পলিফেনলের উচ্চ উপাদানের উপর জোর দেন। এগুলিকে অ্যান্থোসায়ানিনও বলা হয়। পরীক্ষায় দেখা গেছে, উদাহরণস্বরূপ, এই পদার্থগুলি ইঁদুরের টিউমারের বিকাশকে বাধা দেয় বা মানুষের কোলনে ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করে।
কোন আকারে টক চেরি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?
বাগান থেকে সোজা তাজা টক চেরি খেতে পারলে সবচেয়ে ভালো হয়। আপনি খাবারের মধ্যে সেগুলিকে স্ন্যাক করতে পারেন, এগুলিকে ফলের সালাদ এবং আইসক্রিমের মতো মিষ্টান্নগুলিতে যোগ করতে পারেন বা সেগুলি থেকে রস ছেঁকে নিতে পারেন৷ পাস্তুরাইজেশন দ্বারা প্রক্রিয়াকরণ বাঞ্ছনীয় নয়।টক চেরি গরম করলে এতে থাকা পলিফেনল এবং ভিটামিনের একটি বড় অংশ নষ্ট হয়ে যায়।
আপনি টক চেরি পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে ফসল কাটা উচিত। তারপর তারা অত্যাবশ্যক পদার্থ সর্বোচ্চ বিষয়বস্তু আছে. যদি আপনি চেরিগুলির ভর খেতে না পারেন তবে সেগুলি শুকিয়ে নিন বা হিমায়িত করুন৷
টিপস এবং কৌশল
ফল ছাড়াও টক চেরির পাতা, ফুল, ফলের ডাঁটা এবং রজন ভোজ্য এবং স্বাস্থ্যকর। যেমন, ফলের ডালপালা চায়ে ঢেলে দিলে তাতে কফের ওষুধ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব থাকে।
