আপনি কি আপনার বাগানে একটি টক চেরি আছে এবং আপনি কি ফসল কাটার সময় এটি সম্পূর্ণরূপে সংগ্রহ করেছেন? এখন আপনি জানেন না ফলের ভর দিয়ে আপনি কি করতে পারেন? এখানে টক চেরি সংরক্ষণের জন্য কয়েকটি ধারণা রয়েছে।
আপনি কিভাবে টক চেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?
আপনি টক চেরি সংরক্ষণ করে সংরক্ষণ করতে পারেন (যেমন জ্যাম বা কম্পোট হিসাবে), শুকিয়ে, হিমায়িত করে বা জুস করে এবং প্রস্তুত করে (যেমন ওয়াইন, স্ক্যাপস বা লিকারের জন্য)। চেরি সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে ফসল কাটা এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রথম বিষয়গুলো খেয়াল করুন
টক চেরিগুলিকে বাছাই করা উচিত যখন সেগুলি সম্পূর্ণ পাকা এবং আদর্শভাবে ডালপালা ছাড়াই। চেরি ডালপালা একত্রে বাছাই করা হলে ডালের বাকল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় কারণ এর কিছু অংশ ছিঁড়ে যায়।
টক চেরি কাটার পরপরই, আপনার কাজ করা উচিত এবং সেগুলি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা উচিত। টক চেরি টাটকা থাকলে বেশিক্ষণ স্থায়ী হয় না। এছাড়াও আপনি কম দৃষ্টিকটু নমুনা ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে টক চেরি সংরক্ষণ করবেন
একটি পদ্ধতি যা পুরানো প্রজন্ম বিশেষভাবে প্রশংসা করে তা হল টক চেরি সংরক্ষণ করা। এগুলি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে জেলি, জ্যাম এবং কমপোট তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে জ্যাম বা জ্যামের একটি রেসিপি রয়েছে:
- প্রয়োজনে টক চেরি পরিষ্কার, কান্ড এবং পাথর করুন
- একটু পানি ও চিনি দিয়ে সিদ্ধ করুন
- 1 ঘন্টা রান্না করুন
- মিশ্রনটি পিউরি করুন
- কম্পোটের জন্য: সম্পূর্ণ পূরণ করুন
এটা উল্লেখ করা উচিত যে আপনি ভরাট করার জন্য জীবাণুমুক্ত জার ব্যবহার করুন। একটি সংরক্ষণ পাত্র এর জন্য আদর্শ। উপরন্তু, টক চেরি এবং চিনির মধ্যে অনুপাত 2:1 হওয়া উচিত যাতে সংরক্ষণ সঠিকভাবে সংরক্ষিত হয়।
শুকনো এবং জমে টক চেরি
টক চেরির অত্যাবশ্যক পদার্থ সংরক্ষণের পদ্ধতি হল শুকানো এবং হিমায়িত করা। টক চেরি শুকাতে:
- ডেস্টোন এবং অর্ধেক আগে
- প্রযোজ্য হলে পিউরি এবং বেকিং পেপারে ছড়িয়ে দিন (ফলের চামড়া)
- 2-3 দিনের জন্য 35 থেকে 50 °C তাপমাত্রায় ডিহাইড্রেটরে শুকিয়ে নিন
ফ্রিজ করা সহজ। এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি আগে চেরি পিট. তারপর তারা একটি ফ্রিজার ব্যাগে যায়। পরে এগুলি তৈরি করে কেক, আলকাতরা, মাফিন, ফলের সস বা স্মুদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
টক চেরি রস করা এবং প্রস্তুত করা
টক চেরিগুলিকেও জুস করা যায় এবং পাস্তুরাইজ করা যায় বা ওয়াইন, স্ন্যাপস এবং লিকার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাঢ় রস সহ মিষ্টি এবং টক জাতগুলি এর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
টিপস এবং কৌশল
টক চেরি রাখার আগে: পুরানো জামাকাপড় বা একটি এপ্রোন পরুন। খবরের কাগজ দিয়ে আপনার রান্নাঘর সারিবদ্ধ করুন এবং ওয়ালপেপার থেকে দূরে থাকুন!
