বিচনাট থেকে শুধু নতুন বিচ গাছ জন্মানো যায় না, আপনি রান্নাঘরেও ব্যবহার করতে পারেন। বন বা পার্কে এগুলি সংগ্রহ করা কিছুটা ক্লান্তিকর, তবে এটি মূল্যবান কারণ আপনি খুব কমই পুষ্টি সমৃদ্ধ ফল কিনতে পারেন৷
কখন এবং কিভাবে বিচানাট সংগ্রহ করা ভাল?
সেপ্টেম্বর মাসে বিচনাট সংগ্রহ করা আদর্শ, কারণ এই মাসে তামার বিচ গাছ তাদের বাদাম ফেলে। 40 বছরের বেশি পুরানো গাছের সন্ধান করুন এবং ফল সংগ্রহ করতে ডাস্ট প্যান এবং হ্যান্ড ব্রাশ ব্যবহার করুন।তারপর টক্সিন নিষ্ক্রিয় করার জন্য সেগুলিকে পরিষ্কার করে ভাজুন বা ঘষুন।
বিচনাট সনাক্তকরণ
বিচনাট হল ত্রিভুজাকার বাদাম যা সাধারণ বিচ গাছ থেকে আসে।
ত্রিভুজাকার বাদাম অবস্থিত স্পাইক শেলের দ্বারা এগুলি সনাক্ত করা যায়। এগুলো বাদামী চামড়া দিয়ে ঢাকা এবং ভিতরে সাদা।
মাঝে মাঝে গাছের নিচে শুধু বীজ থাকে কারণ খোল ছিঁড়ে গাছে ঝুলে থাকে।
বিচনাট সংগ্রহের সেরা সময়
সাধারণ বিচ সেপ্টেম্বরে তাদের বাদাম ফেলে দেয় এবং সহজেই তোলা যায়। শুধুমাত্র 40 বছরের বেশি বয়সী গাছে ফল ধরে।
বিচ গাছ শুধুমাত্র প্রতি পাঁচ থেকে সাত বছরে প্রচুর ফসল উৎপন্ন করে। বছরের মধ্যে তারা শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে উত্পাদন করে।
যেহেতু অনেক ফলই মরা বাদাম, অর্থাৎ বীজ থাকে না, সেহেতু আপনার প্রচুর বাদাম লাগবে যদি আপনি সেগুলি থেকে কেক সেঁকতে চান বা বিচ গাছ লাগাতে চান।
রান্নাঘরের জন্য সংগৃহীত বিচনাট প্রস্তুত করা হচ্ছে
- বিচনাট পরিষ্কার করা
- শেল থেকে সরান
- রোস্টিং
- অথবা জল দিয়ে ঘষুন
যেহেতু বিচিনাট সামান্য বিষাক্ত, তাই আপনাকে অবশ্যই ফলগুলোকে ভাজতে হবে বা গরম পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এটি ফ্যাগিন এবং হাইড্রোজেন সায়ানাইডের বিষকে নিরপেক্ষ করে। তাহলে নিশ্চিন্তে বাদাম খেতে পারবেন।
বিচনাটগুলি তাদের সাধারণ সুগন্ধি স্বাদ পায় যখন সেগুলি ভাজা হয়৷
বপনের জন্য বিচনাট বাছাই করা
আপনি যদি বাগানের জন্য শুধুমাত্র একটি বিচ গাছ বাড়াতে চান, তবে আপনার বেশ কয়েকটি বিচিনাট লাগবে।
অনেক বাদাম ফাঁপা এবং বীজ থাকে না।
বীজযোগ্য ফল বাছাই করতে, বিচিনাটগুলিকে একটি টবে জলের মধ্যে রাখুন। ভরা বাদাম মাটিতে ডুবে যায়। কবুতরের বাদাম উপরে ভাসে এবং সহজেই তোলা যায়।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি বেশি পরিমাণে বিচিনাট সংগ্রহ করতে চান, তাহলে আপনার সাথে একটি ডাস্টপ্যান এবং একটি হ্যান্ড ব্রাশ বনে নিয়ে যান। এটি আপনাকে গাছের নীচে কোণগুলি উন্মোচন করতে এবং ডাস্টপ্যান দিয়ে ঝাড়ু দিতে দেয়। মাটি যাতে খুব বেশি বিরক্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। বাড়িতে, কোণগুলি কেবল পাতা, লাঠি এবং ময়লা দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
