যদিও চিনাবাদাম বাদাম নয় বরং লেবু, তবে এগুলো খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা হয়। যদিও ফলগুলি বিষাক্ত নয়, তবে এতে হিস্টামিনের একটি বিশেষ অনুপাত রয়েছে। শুকনো চিনাবাদাম সংরক্ষণ করলে এই অনুপাত আরও বেড়ে যায়।
চিনাবাদাম কেন হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে?
চিনাবাদামে প্রচুর পরিমাণে হিস্টামিন থাকে, যা কিছু মানুষের মধ্যে অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। চিনাবাদামের অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে মাথাব্যথা, আমবাত, গিলতে অসুবিধা, হাঁচি, বমি বমি ভাব, বমি এবং শ্বাসকষ্ট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
চিনাবাদামে প্রচুর হিস্টামিন থাকে
যদিও চিনাবাদাম বাদাম নয় কিন্তু শিম হয়, কাঁচা মটরশুটির মত নয়, তারা বিষাক্ত নয়।
চিনাবাদামের ফল কিছু লোক এবং কুকুরের দ্বারা সহ্য হয় না তার কারণ তাদের উচ্চ হিস্টামিন উপাদান।
আখরোট, হ্যাজেলনাট বা কাজু খাওয়ার সময় যারা অ্যালার্জিতে আক্রান্ত হন তাদেরও চিনাবাদামে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
চিনাবাদামে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া
হালকা ক্ষেত্রে, আক্রান্ত ব্যক্তি শুধুমাত্র মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব বা ডায়রিয়ায় ভোগেন। গুরুতর ক্ষেত্রে, অবস্থাটি প্রাণঘাতী হয়ে উঠতে পারে কারণ শ্বাসনালীগুলি ফুলে যায়। অ্যালার্জি আক্রান্ত ব্যক্তি আর শ্বাস নিতে পারেন না।
চিনাবাদামের অ্যালার্জির সাধারণ লক্ষণ:
- মাথাব্যথা
- ত্বকের উপর আমবাত
- গলাতে অসুবিধা
- হাঁচি দেওয়া
- বমি হওয়া পর্যন্ত বমি বমি ভাব
- শ্বাসকষ্ট
আক্রান্ত ব্যক্তিরা ভুলবশত চিনাবাদাম খেয়ে ফেললে অবিলম্বে চিকিৎসা নিতে হবে। নিরাপদে থাকার জন্য, শরীরে হিস্টামিনকে নিরপেক্ষ করতে আপনার সাথে সবসময় একটি অ্যান্টিহিস্টামিন (আমাজনে €7.00) বহন করা উচিত। ফোলা চিকিত্সার জন্য একটি কর্টিসোন প্রস্তুতিও বহন করা উচিত।
হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা সনাক্তকরণ
কিছু লোক জানে না যে তারা চিনাবাদামে থাকা হিস্টামিন সহ্য করতে পারে না।
আপনি যদি লেবু খাওয়ার সময় আপনার জিহ্বায় হালকা জ্বালা অনুভব করেন, আপনাকে প্রায়শই হাঁচি দিতে হবে বা পেটে ব্যথা অনুভব করতে হবে, এটি অসহিষ্ণুতার ইঙ্গিত হতে পারে।
কোনও হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা স্পষ্ট করার জন্য ডাক্তারের কাছে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চিনাবাদাম অনেক খাদ্যপণ্যের মধ্যে থাকে
চকোলেট কেক থেকে শুরু করে সমাপ্ত মুয়েসলি মিক্স – অনেক তৈরি পণ্যে চিনাবাদাম থাকে বা এর সামান্য চিহ্ন থাকে।
এমনকি অল্প পরিমাণে অ্যালার্জি আক্রান্তদের মধ্যে অ্যানাফিল্যাকটিক শকের মতো জীবন-হুমকির লক্ষণ দেখা দিতে পারে।
ঝুঁকি এড়াতে প্যাকেজিংয়ের তথ্য সাবধানে পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেডিমেড পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যাওয়া এবং আপনার নিজের মুয়েসলি একসাথে রাখা বা নিজের কেক বেক করা আরও ভাল৷
টিপস এবং কৌশল
হিস্টামিন গরম করে বা অন্যান্য পদ্ধতিতে চিনাবাদাম থেকে সরানো যায় না। অ্যালার্জি আক্রান্তদের তাই ভাজা বা সিদ্ধ চিনাবাদাম এড়িয়ে চলতে হবে।
