হিস্টামাইন অসহিষ্ণুতার প্রসঙ্গ এলে বাদাম সবসময় সবার ঠোঁটে থাকে। যাইহোক, এটা প্রায়ই জানা যায় না যে হিস্টামিন থাকা সত্ত্বেও নিরাপদে সেবন করা যায়। বিপরীতে, অন্যান্য খাবারগুলি আরও ছলনাময়।
বাদাম কি হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ?
হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা থাকা সত্ত্বেও বাদাম খাওয়া যেতে পারে কারণ এতে হিস্টামিনের পরিমাণ কম থাকে। দৈনিক পরিমাণ এখনও হ্রাস করা উচিত: স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের জন্য প্রতিদিন 20 গ্রাম সুপারিশ করা হয়, যখন হিস্টামিন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের কম পরিমাণ বেছে নেওয়া উচিত।
হিস্টামিন একটি প্রাকৃতিক বার্তাবাহক পদার্থ
প্রতিটি মানুষের শরীরে হিস্টামিন প্রয়োজন। এটি একটি প্রাকৃতিক বার্তাবাহক পদার্থ যা বিভিন্ন ধরনের কাজ করে। হিস্টামিন অ্যালার্জিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। দৈনিক খাদ্য গ্রহণের ফলে অতিরিক্ত হিস্টামিন শোষিত হয়। সাধারণত শরীরে এমন কিছু প্রক্রিয়া থাকে যা অতিরিক্ত হিস্টামিন ভেঙে দেয়।
এগুলি সঠিকভাবে কাজ না করলে, হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা দেখা দেয়। কিছু খাবার খাওয়ার পরে, শরীর অ্যালার্জির মতো লক্ষণগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়।
এগুলি প্রায়শই অন্যান্য খাদ্য অসহিষ্ণুতার সাথে একত্রিত হয়। আক্রান্তদের 80% নারী। গর্ভাবস্থায় রোগের লক্ষণ সাময়িকভাবে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। যাইহোক, তারা সাধারণত জন্মের পরে পুনরাবৃত্তি হয়।
খাবারে হিস্টামিনের পরিমাণ এই কারণে বেড়ে যায়:
- স্টোরেজ পিরিয়ড
- প্রসেসিং প্রসেস
- সংরক্ষণ
- সুবাস গঠন
এই কারণে, হিস্টামিন প্রায়ই টিনজাত পণ্য, দীর্ঘ-পাকা পনির, তৈরি পণ্য বা গ্লুটেনযুক্ত খাবারে পাওয়া যায়। অ্যাডিটিভ বা প্রিজারভেটিভ সহ আইটেমগুলি বিশেষভাবে প্রভাবিত হয়। লেগু, বাদাম এবং বিভিন্ন ধরনের ফলও এই গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত।
বাদাম মজা করে খাওয়া যায়
তবে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আপনার হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা ধরা পড়লেও বাদাম খাওয়া সম্ভব। বিভিন্ন ধরণের বাদামের বিপরীতে, এগুলিকে কম হিস্টামিন সামগ্রী রয়েছে বলে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তবে, দৈনিক পরিমাণ অত্যন্ত কম রাখা উচিত।
স্বাস্থ্যবান ব্যক্তিদের প্রতিদিন প্রায় 20 গ্রাম বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাই তাদের রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। আপনার যদি হিস্টামাইন অসহিষ্ণুতা থাকে, তাহলে এই দৈনিক রেশন অনুরূপভাবে কম হওয়া উচিত।
টিপস এবং কৌশল
যদি হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা সন্দেহ করা হয়, বাদামের ব্যবহার সীমিত করা উচিত। এটি পরিমাণ সীমিত করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। পণ্যের গুণমান একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
