রাস্পবেরি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় না। লাল, কালো এবং হলুদ ফল সংরক্ষণের একটি ভাল উপায় হল সেদ্ধ করা। রাস্পবেরি থেকে আপনার নিজের সুস্বাদু কমপোট বা মিষ্টি জ্যাম তৈরি করুন।
আপনি কিভাবে রাস্পবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন?
রাস্পবেরি সংরক্ষণ করতে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কয়েক ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন এবং পরিষ্কার বয়ামে সর্বাধিক দুই তৃতীয়াংশ পর্যন্ত পূরণ করুন। রাস্পবেরির উপর চিনির জল বা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং প্রিজারভার বা ওভেনে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে রান্না করুন।
রাস্পবেরি সংরক্ষণ করা
যদি রাস্পবেরি ফসল খুব বেশি হয়, আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রাস্পবেরি প্রক্রিয়াকরণের সমস্যার সম্মুখীন হবেন। আপনার একদিনের বেশি ফল সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
রাস্পবেরি প্রক্রিয়া করার বিভিন্ন উপায়
- হিমায়িত
- পাত্রে সিদ্ধ করুন
- জ্যাম বা জেলি প্রস্তুত করুন
প্রতিটি পরিবর্তনের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। আপনি যদি কেক এবং ফ্রুট কেক সাজাতে তাজা রাস্পবেরি ব্যবহার করতে চান, তাহলে হিমায়িত করাই সবচেয়ে ভালো সমাধান।
শীতকালে, বরফে গরম রাস্পবেরি উপভোগ করুন, কমপোট রান্না করুন। আপনি যদি মিষ্টি স্প্রেড পছন্দ করেন, জ্যাম বা জেলি তৈরি করতে রাস্পবেরি ব্যবহার করুন।
রাস্পবেরি প্রস্তুত করা হচ্ছে
সংরক্ষণ করতে, রাস্পবেরিগুলি বেছে নিন যেগুলি এখনও বেশি পাকা হয়নি৷ ফলগুলি সাবধানে বাছাই করুন। ছাঁচযুক্ত বা ম্যাগট রাস্পবেরিগুলি সাজানো হয়। ফল ধোয়া উচিত নয়।
রাস্পবেরি সংরক্ষণ করা
তৈরি রাস্পবেরি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন।
পরিষ্কার সংরক্ষণের জার বা বয়াম স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে সর্বোচ্চ দুই-তৃতীয়াংশ ফল দিয়ে পূর্ণ করুন। রাস্পবেরির উপরে চিনির জল ঢেলে দিন। এর জন্য ওয়াইনও ভালো ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার সংরক্ষনকারী ডিভাইসের নির্দেশ অনুসারে শক্তভাবে বন্ধ বয়ামগুলি রান্না করুন বা প্রায় 75 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টার জন্য চুলায় রান্না করুন।
রান্নার জ্যাম বা জেলি
জ্যামের বয়াম এবং ঢাকনা সাবধানে পরিষ্কার করুন। 500 গ্রাম সংরক্ষণ চিনির সাথে এক কেজি রাস্পবেরি মেশান। জেলির জন্য আপনার প্রয়োজন প্রায় এক লিটার রাস্পবেরি রসের সাথে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড।
মিশ্রনটি এক মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর গরম থাকা অবস্থায় জ্যামটি বয়ামে ভরুন এবং শক্তভাবে স্ক্রু করুন। তাদের উল্টো ঠান্ডা হতে দিন।
স্টোরেজ
কম্পোট বা জ্যামের বয়াম একটি অন্ধকার, শুষ্ক, খুব বেশি উষ্ণ নয় এমন জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি জ্যাম বানাতে চান, আপনার বাগানে বীজহীন রাস্পবেরি লাগাতে হবে। বীজ সহ রাস্পবেরি জাতের জেলিতে আরও ভাল প্রক্রিয়া করা হয়। রান্না করা ভর একটি চালুনির মধ্য দিয়ে দেওয়া হয় যাতে বীজগুলি সরানো হয়।
