দুটি অ্যাভোকাডো জাত "ফুয়ের্তে" এবং "হাস" জার্মান সুপারমার্কেটগুলিতে আধিপত্য বিস্তার করে, তবে অ্যাভোকাডোর নির্বাচন উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বিস্তৃত। সর্বমোট কমপক্ষে 200টি বিভিন্ন জাত রয়েছে এবং কিছু বিশেষজ্ঞ এমনকি 400 টিরও বেশি প্রজাতির অনুমান করেছেন। আমরা আপনাকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।
জার্মানিতে কি ধরনের অ্যাভোকাডো আছে?
জার্মানিতে সবচেয়ে পরিচিত আভাকাডো জাত হল ফুয়ের্তে এবং হাস। ফুয়ের্তে অ্যাভোকাডোর ত্বক সবুজ এবং স্বাদ ক্রিমি এবং হালকা, আর হ্যাস অ্যাভোকাডোর ত্বক কালো এবং তীব্র বাদামের সুবাস থাকে। অন্যান্য জাতের মধ্যে রয়েছে নাবাল এবং মিনি অ্যাভোকাডো।
অ্যাভোকাডো - একটি জাত অন্যটির চেয়ে বেশি সুস্বাদু
দুর্ভাগ্যবশত, এই দেশে শত শত অ্যাভোকাডো জাতের মধ্যে মাত্র কয়েকটি বিক্রি হয়। বিভিন্ন প্রজাতি তাদের আকৃতি, রঙ এবং স্বাদে ভিন্ন, তবে সর্বোপরি ওজন এবং পুষ্টির গঠনে। গড় অ্যাভোকাডোতে 25 শতাংশ পর্যন্ত তেল থাকে এবং তাই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অ্যাজটেক ফলের মধ্যে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে - যা মূলত সংরক্ষিত হয় কারণ অ্যাভোকাডো কাঁচা খাওয়া উচিত।
এগুলি হল অ্যাভোকাডোর প্রধান প্রকার:
- ফুয়ের্তে (সবুজ বাটি, নাশপাতি আকৃতির)
- হাস/কালো সংবেদন (পাকে গেলে কালো ত্বক, খুব সুগন্ধি)
- নাবল (মসৃণ খোল, গোলাকার আকৃতি, কম চর্বিযুক্ত উপাদান)
- মিনি অ্যাভোকাডো (ছোট এবং শসা আকৃতির, বীজহীন)
কোন জাতটি ভালো স্বাদের?
স্বনামধন্য অ্যাভোকাডো বিশেষজ্ঞরা এই প্রশ্নে, সেইসাথে স্বাদের অন্যান্য প্রশ্নে একমত নন। জার্মানিতে, ফুয়ের্তে, যার ওজন 400 গ্রাম পর্যন্ত, কিছুটা হালকা হ্যাসের পাশাপাশি সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি। ফুয়ের্তের স্বাদ ক্রিমি এবং হালকা, এবং এর ফলগুলি তুলনামূলকভাবে ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীল হওয়ার সুবিধাও রয়েছে। এই ধরনের অ্যাভোকাডো সহজেই ফ্রিজে চার থেকে ছয় ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা যায়। বিপরীতে, "হাস" জাতটি তার গাঢ় ত্বক এবং একটি তীব্র, বাদামের সুগন্ধের সাথে হলুদ মাংস দ্বারা মুগ্ধ করে। এই অ্যাভোকাডো, একটি এলোমেলো মিউটেশন থেকে তৈরি, একটি সুস্বাদু গুয়াকামোলের জন্য উপযুক্ত৷
বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য বিশেষ শৈলী
আপনি যদি আপনার ফিগারের যত্ন নিতে চান কিন্তু সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার অ্যাভোকাডো মিস করতে না চান, তাহলে আপনার "নাডাল" জাতটি বেছে নেওয়া উচিত। মাঝারি আকারের অ্যাভোকাডোতে সব জাতের মধ্যে সবচেয়ে কম চর্বি থাকে এবং সাধারণত জানুয়ারি থেকে মার্চ পর্যন্ত পাওয়া যায়।অন্যদিকে, একটি খুব বিশেষ ট্রিট হল মিনি অ্যাভোকাডো, যা বর্তমানে জার্মান সুপারমার্কেটে খুব কমই পাওয়া যায়। এই ছোট, শসা আকৃতির ফলের কোন কোর থাকে না (যা আসলে একটি বীজ) এবং এটির খোসা থেকে লিভারওয়ার্স্টের মতো চেপে বের করা যায়। মাংস খুব নরম, ক্রিমি এবং হালকা।
টিপস এবং কৌশল
অ্যাভোকাডোগুলি অপরিষ্কার রাখা ভাল, যেমন এইচ. কঠিন শর্ত কিনুন। পাকা আপেলের সাথে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করলে ফল দ্রুত পাকে। তবে সতর্ক থাকুন: সংবেদনশীল অ্যাভোকাডো মাত্র কয়েক দিনের মধ্যেই নষ্ট হয়ে যায়।
