মুলা অন্য কোন সবজির মতন, বিশেষ করে স্বাস্থ্যকর এবং হৃদয়গ্রাহী কাঁচা খাবার উপভোগের জন্য উপযুক্ত। বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত দশ সপ্তাহেরও কম সময় লাগে এবং রক্ষণাবেক্ষণের প্রচেষ্টা ন্যূনতম।
মুলা তোলার সঠিক সময় কখন?
সঠিকভাবে কাটা মুলার জন্য, গ্রীষ্মকালীন মুলা (বপনের 8-10 সপ্তাহ পরে) এবং শীতকালীন মূলা (বপনের 13-15 সপ্তাহ পরে) পাকার বিভিন্ন সময় নোট করুন। লোমশ এবং মশলাদার মাংস এড়াতে গ্রীষ্মের মূলা পরিপক্ক হওয়ার 3 সপ্তাহের পরে না।শীতের মূলা প্রথম তুষারপাতের আগে কাটা উচিত যাতে কন্দগুলি কাঠ হয়ে না যায়।
গ্রীষ্ম এবং শীতের মূলা
গ্রীষ্ম এবং শীতের মূলার মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়েছে। প্রথমটি বপনের প্রায় 8 থেকে 10 সপ্তাহ পরে কাটা হয়। এটা স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয় কিন্তু অবিলম্বে খরচ জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়. বপনের সময়ের উপর নির্ভর করে, গ্রীষ্মকালীন মুলা মে মাসের শেষে এবং জুনের শুরুতে কাটার জন্য প্রস্তুত। ফসল কাটা শেষ হলে, আপনি শীতকালীন মুলার বীজ ফেলতে পারেন।
গ্রীষ্মকালীন মুলার চেয়ে শীতের মুলা পাকতে একটু বেশি সময় নেয়। 13 থেকে 15 সপ্তাহের মধ্যে বপনের আগে শীতকালীন মুলার জাতগুলি অক্টোবরে মাটি থেকে বের করে নেওয়া যেতে পারে। যাই হোক না কেন, প্রথম তুষারপাতের আগেই ফসল কাটা শেষ করা উচিত।
আপনি কেবল মাটি থেকে কন্দগুলি টেনে আনুন এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় আর্দ্র বালিযুক্ত বাক্সে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, শীতের মূলা সারা শীত জুড়ে সুন্দর এবং খাস্তা থাকবে।অন্যান্য সবজির মতো, আপনার মাঝে মাঝে কন্দগুলি পচে গেছে কিনা তা পরীক্ষা করা উচিত এবং আক্রান্ত নমুনাগুলি অবিলম্বে বাছাই করা উচিত।
ফসল কাটার সঠিক সময় মিস করবেন না
উভয় ধরনের মুলার জন্য, ফসল কাটার জন্য সঠিক সময় অতিক্রম না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। গ্রীষ্মকালীন পাকা মূলা যদি দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে না তোলা হয়, ফলগুলো লোমশ ও অখাদ্য মশলাদার হয়ে যায়। শীতের মূলা তার গন্ধ হারিয়ে ফেলে এবং কন্দগুলিকে বেশিক্ষণ মাটিতে রেখে দিলে কাঠ হয়ে যায়। যাই হোক না কেন, অনুগ্রহ করে বীজের ব্যাগে ফসল কাটার সময় প্রাসঙ্গিক তথ্য নোট করুন।
বাগান থেকে টেবিলে টাটকা এবং কুড়কুড়ে
মুলাতে ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন এ, বি এবং সি এর পাশাপাশি খনিজ উপাদান রয়েছে। এটিতে থাকা সরিষার তেলগুলি হজমের উপর উদ্দীপক প্রভাব ফেলে বলেও বলা হয়। মুলা কাঁচা খাওয়া হয়। এটি গ্রেট করা হয়, লাঠি বা পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং এর তাজা মশলাদারতা গ্রীষ্মকালীন সালাদ প্লেটের পরিপূরক হয়।
টিপস এবং কৌশল
বাভারিয়া এবং অস্ট্রিয়াতে, মূলাকে "রাডি" বলা হয় এবং স্ন্যাক প্ল্যাটারে মিস করা যায় না। সেখানে এটি শৈল্পিকভাবে ওয়েফার-পাতলা স্লাইসে সাজানো হয় এবং বিয়ারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
