বিশ্বের প্রাচীনতম চাষকৃত উদ্ভিদের মধ্যে একটি হিসাবে, রসুন দৃঢ়ভাবে একটি ঔষধি এবং মসলা জাতীয় উদ্ভিদ হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। প্রজাতি এবং বৈচিত্র্যের বৈচিত্র্যময় নির্বাচনে নিজেকে নিমজ্জিত করুন।
রসুন কি ধরনের এবং জাতের আছে?
সুপরিচিত রসুনের প্রজাতির মধ্যে রয়েছে অ্যালিয়াম স্যাটিভাম (সাধারণ রসুন), অ্যালিয়াম স্যাটিভাম ভার। ওফিওস্কোরোডন (সাপের রসুন) এবং অ্যালিয়াম টিউবারোসাম (চীনা রসুন)। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে 'ইডেনরোজ', 'কোবোল্ড', 'মনস্ট্রোসাম', 'রোকাম্বোল', 'ক্লেডোর', সেইসাথে 'আজো রোজা', 'অ্যাকিলা', 'আভেইরো' এবং 'চেসনোক'-এর মতো দক্ষিণ ইউরোপীয় জাত।
তিনটি প্রজাতির আশেপাশে বিভিন্ন প্রকার রয়েছে
রসুন চাষে হাজার বছরের অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ, শখের উদ্যানপালকরা আজ তিনটি শক্তিশালী, প্রমাণিত জাত থেকে উপকৃত হচ্ছেন।
সাধারণ রসুন - Allium sativumসম্ভবত সবচেয়ে বিস্তৃত রসুন সাদা বা লাল বাল্ব তৈরি করে। একটি নিয়ম হিসাবে, 5 থেকে 15 বাল্ব গঠিত হয়। যখন তাজা ফসল কাটা হয়, স্বাদ এখনও হালকা হয়। দীর্ঘ স্টোরেজের পরে মসলা বাড়ে।
Snake garlic (Allium sativum var. ophioscorodon)অদ্ভুতভাবে পাকানো কান্ড সহ একটি আকর্ষণীয় প্রজাতি। এই রসুন একটি প্রাথমিকভাবে হালকা সুবাস সঙ্গে মুগ্ধ. শখের উদ্যানপালকদের জন্য আদর্শ যারা বরং অনুপ্রবেশকারী অ্যালিয়াম স্যাটিভামে অভ্যস্ত হতে পারে না।
চীনা রসুন (অ্যালিয়াম টিউবারোসাম)এই ধরনের মূলত পাতা ব্যবহার করে। ভয়ঙ্কর দুর্গন্ধ সৃষ্টি না করেই তারা আশ্চর্যজনকভাবে রসুনের স্বাদ গ্রহণ করে। শুধুমাত্র একটি বাল্ব গঠন করে।
প্রতি স্বাদের জন্য একটি দর্জির তৈরি রসুনের জাত
রসুনের তিনটি সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারের উপর ভিত্তি করে, আপনার স্বতন্ত্র স্বাদ পরীক্ষার জন্য বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায়। জটিল চাষাবাদের পরিপ্রেক্ষিতে, সেগুলি চেষ্টা করে দেখাতে কোনও ভুল নেই।
- গোলাপী রসুন 'ইডেনরোজ' (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম 'ইডেনরোজ')
- ছোট রসুন 'কোবোল্ড' (অ্যালিয়াম টিউবারোসাম 'কোবোল্ড')
- দৈত্য রসুন 'মনস্ট্রোসাম' (অ্যালিয়াম টিউবারোসাম 'মনস্ট্রোসাম')
- সর্প রসুন 'রোক্যাম্বোল' (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম var। ophioscorodon 'Rocambole')
- ফরাসি রসুন 'ক্লেডোর' (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম 'ক্লেডার')
দক্ষিণ ইউরোপ থেকে বিভিন্ন ধরনের রসুন আমাদের কাছে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে:
- 'আজো রোসা', স্পেনের গোলাপী আঙ্গুল সহ সাদা
- 'Aquila', ইতালি থেকে বেগুনি-ডোরাকাটা বাইরের চামড়া সহ সাদা
- 'Aveiro', পর্তুগাল থেকে বেগুনি-লাল পেঁয়াজ
- 'Chesnok', কালো সাগর থেকে সাদা-বেগুনি জাত
ঐতিহ্য সহ একটি পুরানো বৈচিত্র
এলিফ্যান্ট রসুন (অ্যালিয়াম অ্যাম্পেলোপ্রাসাম) এর বিকাশের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। চিত্তাকর্ষক উদ্ভিদ 180 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। তাদের বাল্ব কখনও কখনও 500 গ্রাম ওজনের হতে পারে৷ আপনার বিছানায় পর্যাপ্ত জায়গা থাকলে, এই রসুনটি বাড়তে পারে৷
যেহেতু হাতির রসুন ঠান্ডা, ভেজা এবং শুষ্ক অবস্থার সহনশীল বলে প্রমাণিত হয়, এমনকি নতুনরাও এটি চাষ করতে পারে। রসুন গাছের স্বাদকে অস্বাভাবিকভাবে মৃদু বলে মনে করা হয়।
টিপস এবং কৌশল
রসুন আশ্চর্যজনকভাবে শুকানো যেতে পারে যাতে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। এইভাবে আপনি একের পর এক স্বাদ নেওয়ার জন্য একবারে বেশ কয়েকটি জাত চাষ করতে পারেন।
