প্রাথমিকভাবে সম্ভবত কয়েক ডজন বিভিন্ন জাতের কেল ছিল, কিন্তু জাতটি কমছে এবং আজ খুব কমই 10টির বেশি জাত পরিচিত - এবং এমনকি সেগুলি শুধুমাত্র উত্তর জার্মানির ঐতিহ্যবাহী ক্রমবর্ধমান এলাকায়। নিচে জানুন সেগুলি কী এবং কীগুলি কেলকে বিশেষ করে তোলে৷
কেল বাদামী বাঁধাকপি বা কোঁকড়া বাঁধাকপি নামেও পরিচিত এবং এখন প্রধানত মধ্য ও পশ্চিম ইউরোপ, আফ্রিকা এবং উত্তর আমেরিকায় জন্মে। এটি সম্ভবত আটলান্টিক এবং ভূমধ্যসাগরীয় উপকূল থেকে এসেছে এবং সব ধরনের বাঁধাকপির মতোই বন্য বাঁধাকপির বংশধর।
প্রোফাইলে কলা
- বোটানিকাল নাম: Brassica oleracea var. sabellica L.
- সাধারণ নাম: ব্রাউন বাঁধাকপি, কোঁকড়া বাঁধাকপি, পালক বাঁধাকপি (সুইজারল্যান্ড), লম্বা বাঁধাকপি, শীতকালীন বাঁধাকপি, ডাঁটা বাঁধাকপি, লিপ্পে পাম, ওল্ডেনবার্গ, ফ্রিজিয়ান পাম
- পরিবার: ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ
- বপন: মে মাসের শুরু
- রোপন মাস: মে শেষ
- ফুল: ছোট, হলুদ ফুল, দ্বিতীয় বছরে প্রস্ফুটিত হয়
- ফসল কাটা: অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত কলির প্রকারের উপর নির্ভর করে
- প্রসেসিং: ব্লাঞ্চড, রান্না করা, ভাজা, কাঁচা, মসৃণ, পশুর খাদ্য হিসাবে
এক নজরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাত
আপনি দোকানে বিভিন্ন ধরণের কেল খুঁজে পেতে পারেন, যেগুলি তাদের পাতার আকৃতি এবং রঙের পাশাপাশি তাদের হিম কঠোরতা এবং বৃদ্ধির উচ্চতায় আলাদা। প্রথম তুষারপাতের পরে বেশিরভাগ ধরনের কেল কাটা হয় কারণ তখন পাতায় কম তিক্ত পদার্থ এবং বেশি চিনি থাকে।একটি ব্যতিক্রম হল ইতালীয় জাতের নেরো ডি তোসকানা, যা তুষারপাতের আগেও সংগ্রহ করা যেতে পারে। এটি পাত্রে জন্মানোর জন্যও আদর্শ।
| নাম | পাতা | বৃদ্ধির উচ্চতা | তুষারহীনতা | ফসল | অন্যান্য |
|---|---|---|---|---|---|
| ফ্রোস্তারা | সবুজ, চওড়া | 70cm পর্যন্ত | ফ্রস্ট হার্ডি | অক্টোবর থেকে | |
| অর্ধ-উচ্চ সবুজ কার্লার | গাঢ় সবুজ, মাঝারি শক্তিশালী | 80 থেকে 90cm | মাঝারি | অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি | |
| ক্যাডেট | গাঢ় সবুজ, আলংকারিক পাতা | 60 থেকে 80cm | অত্যন্ত তুষার-হার্ডি (-২২ ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) | অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি, হিমের পরে | |
| larkstongue | সরু, সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো, সামান্য ঝুলে যাওয়া পাতা | অর্ধ-উচ্চ | ভাল | অক্টোবর থেকে জানুয়ারি | |
| নিরো ডি তোসকানা | নীল-সবুজ, গাঢ় পাতা | অর্ধ-উচ্চ | কম কিন্তু তাপ প্রতিরোধী | ডিসেম্বর পর্যন্ত, হিম লাগবে না | খেজুরের মতো বৃদ্ধি, পাত্রে চাষের জন্য উপযুক্ত |
| Red Kale Redbor | গাঢ় বেগুনি পাতা, সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো | প্রায় 80 সেমি উচ্চ | ভাল হিম কঠোরতা | সেপ্টেম্বর থেকে | রান্না করার সময় লাল রং হারায় |
| ওয়েস্টল্যান্ড শীতকাল | সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো | অর্ধ-উচ্চ | ফ্রস্ট হার্ডি | ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি, হিমের পরে | |
| Winnetou | মোটা কুঁচকানো, গাঢ় সবুজ | 80cm পর্যন্ত | ফ্রস্ট হার্ডি | অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি | মটর, সালাদ বা কোহলরবির পুনঃচাষ |
| Winterbor | গাঢ় সবুজ পাতা, ভারী কুঁচকানো | অর্ধ-উচ্চ | -15°C পর্যন্ত | নভেম্বর থেকে এপ্রিল, হিমের পরে |
