মৌরি খাদ্য ও ঔষধি দ্রব্যের সীমার মধ্যে বিভিন্ন আকারে দেখা যায়, যেমন মৌরি চা, মৌরি বীজের আকারে বা তাজা সবজি। গ্রেট কন্দ সহজেই আপনার নিজের বাগানে উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় চাষ করা যেতে পারে। বৈচিত্র্য এবং উদ্দিষ্ট ব্যবহারের উপর নির্ভর করে, আপনি বিভিন্ন উপায়ে মৌরি সংগ্রহ করতে পারেন।
কীভাবে এবং কখন মৌরি কাটা উচিত?
বপনের প্রায় 12 সপ্তাহ পরে মৌরি কাটার জন্য প্রস্তুত। কন্দগুলি মুষ্টির আকারের হওয়ার সাথে সাথে বাল্বস মৌরি কাটা হয়, কিন্তু কাঠ হওয়ার আগেই।অন্যদিকে, মশলা মৌরি সুগন্ধযুক্ত মৌরি বীজ পাওয়ার জন্য গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে যখন সোনালি হলুদ ছাতা দেখা যায় তখন ভেষজ কেটে কেটে সংগ্রহ করা হয়।
মৌরি চাষের সময়কাল
যখন সরাসরি বাইরে বপন করা হয়, তখন মৌরি গাছগুলিকে সংগ্রহযোগ্য আকারে পৌঁছাতে প্রায় 12 সপ্তাহ সময় লাগে। যাইহোক, এটি প্রধানত প্রযোজ্য যদি আপনি এই সুস্বাদু সবজির কন্দ ব্যবহার করতে চান। অন্যদিকে, যদি আপনি প্রাথমিকভাবে মৌরি বীজের প্রতি আগ্রহী হন, তাহলে আপনাকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে ফুল পাকার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
বাল্বস মৌরি কাঠ হয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করুন
একবার মৌরি বাল্বগুলি মানুষের মুষ্টির আকারে পৌঁছে গেলে, সেগুলি তাজা খাওয়া বা হিমায়িত করার জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। যদি আপনি এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য উদ্ভিজ্জ প্যাচের মধ্যে রেখে দেন, তবে সেগুলি আরও বড় হতে পারে এবং পরে তাজা ফসল কাটা যায়। যাইহোক, আপনার অবশ্যই গাছগুলিকে অত্যধিক তাপ থেকে রক্ষা করা উচিত এবং কন্দগুলি কাঠ হয়ে যাওয়া এড়াতে স্তরটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে।
মসলা মৌরির বীজ সংগ্রহ করা
লোভী মৌরি বীজ পেতে, আপনাকে মৌরি ভেষজ ফুল ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে এটি সোনালী হলুদ ছাতার মধ্যে দৃশ্যমান হয় এবং বিশেষ করে তথাকথিত মসলাযুক্ত মৌরিতে উচ্চারিত হয়। কন্দে সরাসরি ভেষজ কেটে সুগন্ধযুক্ত বীজ সংগ্রহ করুন।
মরির বীজ ভেষজ থেকে সহজে আলাদা করুন
মৌরি বীজ সংগ্রহ করা বিশেষত জটিল নয় যদি আপনি বিবর্ণ ভেষজ দিয়ে গাছ থেকে সংগ্রহ করেন। এটি করার জন্য, পাকা হওয়ার জন্য সঠিক সময়ের জন্য অপেক্ষা করুন এবং তোড়া শুকানোর জন্য বেঁধে দিন। মসৃণ ও পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপরে উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখলে, পড়ে যাওয়া মৌরি বীজ সহজেই সংগ্রহ করা যায়।
সবজি হিসেবে টাটকা মৌরি
তাজা মৌরি এর সুগন্ধযুক্ত স্বাদযুক্ত কন্দ আগস্ট থেকে শীত শুরু হওয়া পর্যন্ত তাজা সবজি হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এটি মানুষ এবং কুকুরের জন্য কাঁচা বা রান্না করা হয়।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি ফসল কাটার সঠিক সময়টি মিস করেন, তাহলে আপনাকে কাঠের মৌরি বাল্বগুলি বের করে ফেলে দিতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, বীজ কাটার জন্য পুরানো পাতাগুলি কেটে ফেলুন এবং নতুন পাতা গজানোর জন্য অপেক্ষা করুন। এরপর এগুলোকে সালাদ বা মিশ্র সবজিতে ভালোভাবে প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
