শুধুমাত্র অনেক মানুষই নয় যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন, বাকউইট আবিষ্কার করেছেন। এটি অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্য-সচেতন অনুরাগীদের জন্যও আকর্ষণীয়, এবং শুধুমাত্র উত্তপ্ত হলে নয়। কাঁচা হলেও তাকে তুচ্ছ করা যায় না।
কিভাবে কাচা খাওয়া যায়?
বাকওয়াট খাওয়া যায়শুদ্ধ, তবেভেজানোর পরেও,অঙ্কুরিত,ফ্লেক্সবাপিউরি করাসবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হল বাকউইট স্প্রাউট, যা মাত্র দুই থেকে তিন দিন পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। দই, দই এবং মুইসলির জন্য ভেজানো বাকউইট এবং বাকউইট ফ্লেক্স উপযুক্ত।
আপনি কি কাঁচা গম খেতে পারেন?
বাকউইট হলখাদ্যযোগ্য কাঁচা এতে এমন কোন ক্ষতিকারক পদার্থ নেই যা শুধুমাত্র গরম করলেই নষ্ট হয়ে যায়, তবে কাঁচাও হজম হয়। যাইহোক, খোসা ছাড়ানো উচিত, কারণ এর শক্ত খোসা খাওয়ার সময় বিরক্তিকর এবং এতে থাকা ফ্যাগোপিরিনের কারণে ফটোটক্সিক প্রভাব রয়েছে।
বাকউইটের স্বাদ কি কাঁচা লাগে?
কাঁচা হলে তাতে স্টার্চ থাকার কারণে স্বাদ হয়সামান্য মিষ্টি। এছাড়াও এটিতে একটি সূক্ষ্মবাদাম উপাদান রয়েছে, যা যদিও গরম করা হলে এবং বিশেষ করে ভাজা হলে আরও ভালোভাবে আসে।
বাকওয়েটের সব অংশ কি খাওয়া যায়?
সব গাছের অংশ বাকওয়াট কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।এই উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ বীজ ব্যবহার করুন। এই গাছের পাতা কম ক্ষুধার্ত হয়। আপনি যদি নিজেই বাকউইট চাষ করেন, আপনি তাত্ত্বিকভাবে এর ফুল বাছাই করতে পারেন এবং সালাদ সাজাতে ব্যবহার করতে পারেন।
কাঁচা গম কি স্বাস্থ্যকর?
বাকউইট গরম করার চেয়ে কাঁচা খাওয়া হলে স্বাস্থ্যকর। উত্তপ্ত হলে তাপ-সংবেদনশীল কিছু ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের পাশাপাশি ফসফরাস এবং জিঙ্কের মতো ট্রেস উপাদানগুলি রান্নার মাধ্যমে ধুয়ে রান্নার জলে যেতে পারে। তবে কাঁচা হোক বা উত্তপ্ত হোক - শস্যের জন্য বাকউইট একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
বাকউট কাঁচা খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় কি?
সবচেয়ে বেশি পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং সেইজন্য স্বাস্থ্যকর উপায় হল বকওয়েট গুলিকে ফুটতে দেওয়া এবং এই স্প্রাউটগুলিকে কাঁচা খাওয়া, উদাহরণস্বরূপ একটি সালাদে।আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি অঙ্কুরোদগম পাত্রে বাকউইটের বীজ রাখুন, সংক্ষিপ্তভাবে জল দিয়ে ঢেকে দিন, জল ঢেলে দিন এবং দুই থেকে তিন দিনের জন্য দিনে দুবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
অঙ্কুরিত গমের বিকল্প কি আছে?
বাকউইট অঙ্কুরিত করার পাশাপাশি, আপনি এই সিউডো-সিরিয়ালটিস্কুইজ ফ্লেক্সতেও ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে এটি মুয়েসলি বা পোরিজে যোগ করতে পারেন। এছাড়াও আপনি কাঁচাgroats প্রস্তুত করতে পারেন। এটি এইভাবে কাজ করে:
- রাতারাতি জলে বাকওয়াট ভিজিয়ে রাখুন
- পরের দিন ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঢেলে দিন
- পানি বা গাছের দুধ দিয়ে পিউরি
- প্রযোজ্য হলে। অন্যান্য উপাদান যোগ করুন যেমন ভ্যানিলা, দারুচিনি, কাটা বাদাম এবং ফল
কাঁচা বাকওয়াট কীভাবে খাস্তা হয়ে যায়?
আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত গিঁটউইড উদ্ভিদপ্রথমে অঙ্কুরিত করতে দেনএবং তারপর চারা শুকিয়ে নিন, আপনি স্ন্যাকিংয়ের জন্য একটি কুড়কুড়ে ট্রিট পাবেন যেতে যেতে, উদাহরণস্বরূপ, দই বা মুইসলির জন্য।
টিপ
সঠিকভাবে বাকউইট প্রিন্ট করা - সামান্য অভ্যন্তরীণ টিপ
যদি বাকউইটকে খুব বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় (10 মিনিটের বেশি), তবে এটি অঙ্কুরোদগম করতে আরও কঠিন সময় পায়। তারপরে বীজগুলি একটি পাতলা প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করে, যা তাদের ধোয়া কঠিন করে তোলে (তিসি, ক্রেস, রকেট এবং সরিষার মতো)। এটি অঙ্কুরিত বাকউইটকে ছাঁচের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। এটি সম্পূর্ণরূপে যথেষ্ট যদি আপনি সংক্ষিপ্তভাবে জল দিয়ে ঢেকে দেন এবং জল ঢেলে দেন৷
