বেসিল ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে জনপ্রিয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি এবং এটির খুব তাজা কিন্তু শক্তিশালী স্বাদের জন্য মূল্যবান, যা সামান্য মশলাদার হতে থাকে। কিন্তু জানালা বা বাগানের তুলসীর স্বাদ তেতো হলে কি হবে?
তুলসী তেতো হয় কেন?
যদি সদ্য কাটা হয়, অন্যথায় খুব সুগন্ধযুক্ত তুলসী তেতো স্বাদ গ্রহণ করে, এটি সাধারণত কারণ তুলসী গাছইতিমধ্যে ফুল ফুটেছেবাফসল ফুলছে.
তিক্ত স্বাদের তুলসী কি এখনও খাওয়া যায়?
তিক্ত স্বাদের তুলসীকোন সমস্যা ছাড়াই সেবন করা যেতে পারে - এটি বিষাক্ত নয় এবং সেবনে কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হয় না। যাইহোক, ফুল ফোটার পরে, এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজটির পাতা, যার যত্ন নেওয়া সহজ নয়, তিক্ততা বৃদ্ধির পাশাপাশি তাদের সাধারণ স্বাদ এবং গন্ধ হারায়। পাতাগুলি এখনও গরম করা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য উপযুক্ত, তবে তিক্ত পদার্থের কারণে সেগুলি আর ইনসালাটা ক্যাপ্রেস (টমেটো-মোজারেলা) এর জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।
কিভাবে তিক্ত স্বাদ এড়ানো যায়?
তুলসীর তিক্ত স্বাদ রোধ করার জন্য, পাতাগুলি কাটা গুরুত্বপূর্ণফুল হওয়ার আগে পৃথক পাতাগুলি উপড়ে ফেলা উচিত নয়, বরং সম্পূর্ণ অঙ্কুর টিপস সবসময়ই করা উচিত। বিছিন্ন করা. যদি পুরো ফসলটি তাজা না খাওয়া হয় তবে তুলসী খুব ভালভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং তারপর প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
রান্না করলে কি তুলসীর তিক্ত স্বাদ চলে যায়?
একটি সসে গরম করলে, উদাহরণস্বরূপ, তুলসীরতেতো পদার্থ দ্রবীভূত হয়। এইভাবে, রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজটির আসল, প্রাকৃতিক সুগন্ধ আবার সামনে আসে এবং তিক্ত স্বাদটি পটভূমিতে ম্লান হয়ে যায় বা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়।
শুকানোর পরও কি তুলসীর স্বাদ তেতো হতে পারে?
তুলসী শুকিয়ে গেলেও,এর স্বাদ তেতো হতে পারে এটি এড়াতে, শুকনো তুলসী গরম করার সময় খেয়াল রাখতে হবে যাতে তাপমাত্রা খুব বেশি না হয় - পুড়ে যায়। তিক্ত আমরা সবসময় রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে সংশ্লিষ্ট খাবারে শুকনো এবং তাজা তুলসী যোগ করার পরামর্শ দিই। একটি ব্যতিক্রম হল প্যানকেক বা কুইচ জাতীয় খাবার - যখন ডিম, পনির বা ক্রিমের সাথে মিলিত হয়, ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।
পেস্তোতে কি তুলসীর স্বাদ তেতো হতে পারে?
তুলসীতেল এবং পারমেসানের জনপ্রিয় মিশ্রণেও তেতো স্বাদ নিতে পারে সবুজ বা লাল তুলসী থেকে পেস্টো তৈরি করার আগে, আপনাকে দেখতে হবে যে ভেষজগুলির একটি তিক্ত গন্ধ আছে কিনা। - যদি তাই হয়, তারা pesto জন্য অনুপযুক্ত. পাতার স্বাদ তেতো না হলে, তেলের কারণে তৈরি পেস্টোর তিক্ত স্বাদ হতে পারে।
টিপ
ভোজ্য ফুল
পাতা ছাড়াও তুলসীর ফুলও খাওয়া যায়। তাদের স্বাদ সবসময় তিক্ত এবং সুবাস ঘাস মনে করিয়ে দিতে পারে। ফুলগুলি রঙিন সালাদের উপাদান হিসাবে এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবার সাজানোর জন্য উপযুক্ত।
