বিষাক্ত নাকি? ভোজ্য নাকি? এদেশের শখের উদ্যানপালকরা আগাভের ভোজ্যতা নিয়ে একমত নন। একদিকে, রসালো উদ্ভিদে প্রমাণিত বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে, তবে অন্যদিকে, এটি হাজার হাজার বছর ধরে দক্ষিণ আমেরিকায় পুষ্টির উদ্দেশ্যে চাষ করা হচ্ছে। এখন ঠিক কি?
আপনি কি আগাভ খেতে পারেন?
অ্যাগেভ গাছপালা আংশিকভাবে ভোজ্য, বিশেষ করে চিনিযুক্ত রস যা অ্যাগেভ সিরাপ, টাকিলা এবং মেসকাল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যখন কাঁচা খাওয়া হয়, তখন অ্যাগেভ ক্ষতিকারক হতে পারে কারণ এতে বিষাক্ত অক্সালেট ক্রিস্টাল থাকে যা জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।
আপনি কি আগাভ খেতে পারেন?
মানুষ প্রায় 9,000 বছর ধরে আগাভ গাছ সংগ্রহ ও ব্যবহার করে আসছে। উদ্ভিদটি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়দের খাদ্যের একটি বড় অংশ তৈরি করে এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হত। প্রধান ব্যবহার হল উচ্চ চিনির উপাদান, যা অ্যাগেভ সিরাপ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন টাকিলা এবং মেসকাল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, মেক্সিকোতে ত্বকের জ্বালা, পোকামাকড়ের কামড়, খোলা ক্ষত এবং মাসিক সমস্যাগুলির চিকিত্সার জন্য একটি ঔষধি পদার্থ হিসাবে অ্যাগেভ অমৃত ব্যবহার করা হয়। কিছু প্রজাতির পাতা ও ফুলও তৈরি করে খাওয়া যায়।
আগাভের কোন অংশ বিষাক্ত?
আসলে, অ্যাগেভস, তাদের ধারালো কাঁটা এবং সামান্য বিষাক্ত উদ্ভিদের রস, যা ফুলে যাওয়া থেকে ফোসকা পর্যন্ত বিভিন্ন উপসর্গের কারণ হতে পারে, এছাড়াও মানুষ এবং পোষা প্রাণীর জন্য বিপদ ডেকে আনতে পারে। উদ্ভিদটিকে সামান্য বিষাক্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ অক্সালেট এর পাতার স্ফটিকগুলি চরম জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে।সুই-আকৃতির স্ফটিকগুলি সংবেদনশীল ব্যক্তি বা পোষা প্রাণীর মুখ এবং গলাকে এতটাই জ্বালা করতে পারে যে ফুলে যাওয়া এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে। এছাড়াও স্যাপোনিন এবং প্রয়োজনীয় তেল ত্বকের জ্বালা বা ডার্মাটাইটিস হতে পারে।
কোন ধরনের অ্যাগেভ ভোজ্য?
এই উপাদানগুলিও যে কারণে আপনি অ্যাগেভ ব্যবহার করতে পারেন - অ্যাগেভ জুস সহ! - কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয় - এর ফলে শ্লেষ্মা ঝিল্লি ফুলে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট এবং ডার্মাটাইটিস হতে পারে। উপরন্তু, সব ধরনের অ্যাগেভ ভোজ্য নয়: নীল অ্যাগেভ (অ্যাগেভ টেকিলানা) প্রাথমিকভাবে জন্মানো এবং ব্যবহার করা হয়, তবে অন্যান্য প্রকারগুলিও ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, তাদের উদ্ভিদের তন্তু থেকে টেক্সটাইল এবং অন্যান্য অখাদ্য পণ্য তৈরির জন্য অন্যান্য অনেক আগাভ জন্মানো হয়। আগাভে লেচুগুইলা এড়িয়ে চলুন। এটি বিষাক্ত বলে জানা গেছে।
অ্যাগেভ সিরাপ সমস্যাযুক্ত কেন?
অ্যাগেভ সিরাপকে অনেকেই চিনি বা মধুর একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মনে করেন, কারণ এতে অনেক খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।দুর্ভাগ্যবশত, এটি ভুল, কারণ স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির একটি বড় অংশ উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় হারিয়ে যায় - যেখানে অ্যাগাভ রস একটি সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। মূলত এটি শুধুমাত্র চিনি, যা সাধারণ টেবিল চিনির চেয়ে দেড় গুণ বেশি মিষ্টি। তদুপরি, রেইনফরেস্ট কেটে ফেলা হয় এবং বিশাল একক চাষ করা হয় আগাভ বৃদ্ধির জন্য - শুধুমাত্র একটি মিষ্টি মিষ্টির জন্য।
টিপ
অ্যালোভেরার সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকি
অ্যাগেভের সাথে অনেক বিষক্রিয়া একই রকম অ্যালোভেরার সাথে বিভ্রান্তির কারণে হয় - যা আপনারও খাওয়া উচিত নয়। আপনি অ্যালোভেরাকে চিনতে পারেন এর ঘন, মাংসল পাতা যা জেলের মতো পদার্থে ভরা। অপরদিকে আগাভ পাতার ভেতরটা খুবই আঁশযুক্ত।
