অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি: এর উপাদানগুলির কারণে, ঘোড়াকে 2021 সালের ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল। মশলাদার মূলও রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ, কারণ এটি কিছু খাবারকে তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত নোট দেয়।
কিভাবে হর্সাররাডিশ বাড়বেন এবং ব্যবহার করবেন?
হর্সারডিশ জন্মাতে, মে মাসে 60 সেন্টিমিটার দূরে রৌদ্রোজ্জ্বল সবজির বিছানায় ফেচসার লাগান, স্তরটি আর্দ্র রাখুন, কম্পোস্ট বা সার দিয়ে সার দিন এবং অক্টোবর থেকে জানুয়ারির মধ্যে হিমমুক্ত ফসল কাটান।রান্নাঘরে হর্সরাডিশ ব্যবহার করুন, যেমন আলুর স্ট্যুতে বা ঠাণ্ডা প্রতিকার হিসাবে ঘোড়ার মধুর আকারে।
চাষ
আপনার নিজের বাগানে হর্সরাডিশ চাষ করা মূল্যবান কারণ শুধুমাত্র তাজা লাঠিতে সমস্ত সুগন্ধযুক্ত এবং গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ থাকে। বহুবর্ষজীবী, সম্পূর্ণ শীত-কঠোর বহুবর্ষজীবী প্রায় যে কোনও মাটিতে বৃদ্ধি পায় এবং এটি রক্ষণাবেক্ষণ-নিবিড় নয়।
অনেক বছর থাকতে পারে এমন জায়গায় হর্সরাডিশ রাখুন। একটি শিকড় বাধা উপযোগী হতে পারে কারণ উদ্ভিদটি খুব শক্তিশালী।
ঢোকান হর্সরাডিশ
হর্সেরাডিশ লম্বা টেপারুটে বেশ কয়েকটি পার্শ্বীয় শিকড় (ফেচসার) গঠন করে। এগুলো থেকে নতুন হর্সরাডিশ গাছ জন্মায়।
মে মাসের শুরুতে, সবজির বিছানার একটি রৌদ্রোজ্জ্বল কোণে সামান্য কোণে মাটিতে ফেচসার রাখুন। যেহেতু হর্সরাডিশ বিস্তৃত গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায়, তাই রোপণের দূরত্ব ষাট সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয়।তারপর বাগানের মাটি বা পরিপক্ক কম্পোস্ট দিয়ে মালচ করুন।
জুলাই মাসে, যখন পাতার অঙ্কুরগুলি প্রায় দশ সেন্টিমিটার লম্বা হয়, তখন মাথার প্রান্তে শিকড়গুলি উন্মুক্ত করুন। পাশের কান্ডগুলো কেটে আবার মাটি দিয়ে শিকড় ঢেকে দিন।
যত্ন
ক্রেনের ঘন রড গঠনের জন্য স্থায়ীভাবে আর্দ্র স্তর প্রয়োজন। অতএব, এটি শুকিয়ে গেলে, সপ্তাহে কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিন। ভালো ফলনের জন্য মে ও জুলাই মাসে কম্পোস্ট বা সার দিয়ে সার দিন।
সরিষার তেলের উচ্চ উপাদান ঘোড়াকে রোগ এবং কীটপতঙ্গের উপদ্রবের প্রতি সংবেদনশীল করে তোলে। এটি খুব কমই পাউডারি মিলডিউ দ্বারা প্রভাবিত হয়। আপনি 700 মিলি জল এবং 300 মিলি কাঁচা দুধের মিশ্রণ দিয়ে সফলভাবে ছত্রাকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারেন, যা আপনি গাছটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভেজাতে ব্যবহার করেন।
ফসল সংগ্রহ এবং সঞ্চয়ন
হর্সারাডিশ একটি শীতকালীন সবজি। অক্টোবর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত হিমমুক্ত দিনে ডালপালা সংগ্রহ করুন। এটি করার জন্য, শিকড়ের পাশে মাটির গভীরে খনন করার জন্য একটি খনন কাঁটা ব্যবহার করুন এবং রাইজোমগুলি তুলে ফেলুন।
ব্যবহার
রান্নাঘর:
আলু এবং হর্সরাডিশ চমৎকারভাবে একসাথে যায়। কয়েকটা হর্সরাডিশ শেভিং, উদাহরণস্বরূপ, একটি শীতকালীন আলু স্টু একটি আনন্দদায়ক গরম এবং মশলাদার নোট দেয়।
ঔষধ:
সর্দি-কাশির একটি পুরানো ঘরোয়া প্রতিকার:
- প্রায় 100 গ্রাম হর্সরাডিশ খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করুন।
- 200 গ্রাম মধুতে হর্সরাডিশ দিন।
- একদিনের জন্য ভালোভাবে বন্ধ থাকতে দিন।
- ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- সর্দি হলে এক চা চামচ দিনে তিনবার খান।
টিপ
আপনি ফ্রিজের ভেজিটেবল কম্পার্টমেন্টে ভেজা কাপড়ে মুড়ে কাটা ঘোড়া দুই থেকে তিন সপ্তাহ রাখতে পারেন। একটি ছোট স্ক্রু-টপ জারে গ্রেট করা হর্সরাডিশ রাখুন এবং সিজনিং ঠান্ডা রাখুন।
