ডিল (অ্যানেথাম গ্রেভোলেন্স) হল এক প্রকার ভেষজ যার সুগন্ধ বিভিন্ন রান্নার রেসিপি পরিমার্জিত করার জন্য তাজা প্রক্রিয়াজাত করার সময় সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। তাই এটি আপনার নিজের বাগানে বা একটি রৌদ্রোজ্জ্বল ব্যালকনিতে একটি পাত্রে জন্মানো একটি ভাল ধারণা৷
ডিলের বৈশিষ্ট্য কি?
প্রোফাইল ডিল (Anethum graveolens): ডিল হল একটি বার্ষিক ভেষজ যা পূর্ণ রোদে, উষ্ণ স্থানে সবচেয়ে ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়। এপ্রিলের শেষ থেকে জুন পর্যন্ত সরাসরি জায়গায় বপন করা হয়। গাছটি রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য খুব সংবেদনশীল নয় এবং প্রায়শই মাছের খাবার, আলু, সালাদ এবং সস পরিমার্জন করতে ব্যবহৃত হয়।
ডিলের কি অবস্থানের প্রয়োজনীয়তা আছে?
যদিও ডিল সম্পূর্ণ রোদে এবং উষ্ণ অবস্থানে খুব আরামদায়ক বোধ করে, তবে এর শিকড় কখনই পুরোপুরি শুকানো উচিত নয়। অতএব, একটি উঁচু বেডের মধ্যে বা একটি লম্বা পাত্রে বপন করা সুবিধাজনক। বীজ বপনের আগে আপনি যদি পরিকল্পিত জায়গায় কিছু ভাল পাকা কম্পোস্ট দিয়ে মাটি সমৃদ্ধ করেন, তাহলে ক্রমবর্ধমান মরসুমে গাছগুলিতে সার দেওয়া অপ্রয়োজনীয় হবে।
কখন ডিল সবচেয়ে ভালো জন্মায়?
যেহেতু ডিল সাধারণত প্রতিস্থাপনের প্রচেষ্টায় খুব ভালভাবে বেঁচে থাকে না, তাই তুষারপাত না থাকলে এপ্রিলের শেষের দিকে ডিল বীজ সরাসরি সাইটে বপন করা উচিত। আপনি যদি নিজে ফুলের ছাতা থেকে পাকা ডিল বীজ সংগ্রহ করতে চান, তাহলে আপনার সর্বশেষ জুনের মধ্যে ডিল বপন করা উচিত। আপনি পুরো ডিল গাছগুলি সংগ্রহ করতে পারেন এবং শরত্কালে সংরক্ষণের জন্য সেগুলি প্রক্রিয়া করতে পারেন, কারণ ডিল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ।
ডিল কি রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য সংবেদনশীল?
মূলত, মাঝে মাঝে এফিডের উপদ্রব ছাড়াও ডিল রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য খুব বেশি সংবেদনশীল নয়। এগুলি বাগানের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ থেকে জলের একটি ধারালো জেট দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। যাইহোক, শঙ্কু ব্লাইটের মতো রোগের সম্ভাবনা যাতে বাদামী বিবর্ণতার মাধ্যমে প্রকাশ না পায় সেজন্য সম্ভব হলে ওভারহেড ওয়াটারিং এড়ানো উচিত। বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবজির মধ্যে লাগানো ডিল বাঁধাকপির সাদা প্রজাপতি এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।
কিসের জন্য ডিল ব্যবহার করা যেতে পারে?
ডিলের সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ রান্নাঘরের অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন:
- মাছের খাবার এবং শসার সালাদ এর জন্য ডিল তেল
- সালাদের জন্য দিল ভিনেগার
- ডিল আলু
- মাংসের খাবারের জন্য সস এবং মেরিনেড
- পুরো ডিল স্প্রিগ সহ আচার স্যামন
টিপস এবং কৌশল
শুধুমাত্র এই মুহুর্তে আপনি যে পরিমাণ ডিল চাষ করেছেন তা সংগ্রহ করুন, কারণ তাজা কাটা ডিল যদি প্রক্রিয়া না করা হয় তবে তার শেলফ লাইফ খুব কম থাকে।
