প্রায়শই ফলের ফসল পরিবারের পেটের চেয়ে বড় হয় এবং আপনাকে ফসলের কিছু অংশ সংরক্ষণ করতে হবে। একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি হল ফলের রস নিষ্কাশন। এই রসগুলি একটি আসল ধন কারণ আপনি বোতলে ঠিক কী আছে তা জানেন। তারা অতুলনীয় সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং তাদের উচ্চ ভিটামিন সামগ্রীর সাথে পয়েন্ট স্কোর করে।
আপনি কিভাবে রস ফুটিয়ে তা সংরক্ষণ করতে পারেন?
জুস সংরক্ষণের জন্য, আপনার হয় এটিকে 72 ডিগ্রিতে গরম করে পেস্টুরাইজ করা উচিত এবং এটি জীবাণুমুক্ত বোতলে ঢেলে দেওয়া উচিত, অথবা এটি একটি সংরক্ষণের পাত্র বা চুলায় সংরক্ষণ করা উচিত। ঠাণ্ডা হওয়ার পর, রস একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
জুসিং
সুস্বাদু ফলের রস পেতে দুটি উপায় আছে:
- রান্নার পদ্ধতি: এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে ফল রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ফল ছেঁকে নিয়ে রস সংগ্রহ করুন।
- স্টিম জুসার: আপনি যদি নিয়মিত মাঝারি পরিমাণে রস নিজে রান্না করতে চান তবে এই জাতীয় ডিভাইস কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। জুসারের নীচের পাত্রটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন, তারপরে রসের পাত্রটি উপরে রাখুন এবং ফলের ঝুড়িটি উপরে রাখুন। সবকিছু ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে চুলায় গরম করা হয়। জলীয় বাষ্প বৃদ্ধির ফলে ফল ফেটে যায় এবং রস বের হয়।
রান্নার রস
বাতাসের সংস্পর্শে এলে রস দ্রুত জারিত হয়, তাদের মূল্যবান বৈশিষ্ট্য হারায় এবং নষ্ট হয়ে যায়। তাই, এগুলোকে দ্রুত ব্যবহার করতে হবে বা পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে সংরক্ষণ করতে হবে।
তাপ নির্ভরযোগ্যভাবে রসের জীবাণুকে মেরে ফেলে। যখন এটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি হয় যাতে কোনও বাহ্যিক ব্যাকটেরিয়া রসে প্রবেশ করতে না পারে।
- প্রথমে, ফুটন্ত পানিতে দশ মিনিটের জন্য বোতলগুলো জীবাণুমুক্ত করুন। গ্লাস এবং তরল একসাথে গরম করতে ভুলবেন না যাতে পাত্রে ফাটল না হয়।
- জুসটি 72 ডিগ্রিতে বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি ফানেল ব্যবহার করে বোতলে ঢেলে দিন। উপরের দিকে প্রায় তিন সেন্টিমিটার চওড়া মার্জিন থাকা উচিত।
- পাত্রটি অবিলম্বে বন্ধ করুন এবং বোতলটি পাঁচ মিনিটের জন্য উল্টে দিন।
- উল্টে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একদিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর সমস্ত ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন, তাদের লেবেল করুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ফলের রস সংরক্ষণ করুন
ঐচ্ছিকভাবে, আপনি একটি সংরক্ষণের পাত্রে বা চুলায় রস রান্না করতে পারেন:
- গরম জলে বোতলগুলিকে দশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং একটি ফানেলের মাধ্যমে রস ঢেলে দিন।
- এটি ক্যানারের র্যাকে রাখুন এবং পর্যাপ্ত পানি ঢেলে দিন যাতে অর্ধেক খাবার পানির স্নানে থাকে।
- 75 ডিগ্রীতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- সব ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ আছে কিনা দেখে নিন, লেবেল দিন, ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
টিপ
আপনি একটি মনোরম মিষ্টি দিতে চিনি দিয়ে প্রাপ্ত সোজা রস সিদ্ধ করতে পারেন। কেন মরিচ বা দারুচিনির মতো মশলা নিয়ে পরীক্ষা করবেন না এবং আপনার রসগুলিকে একটি দুর্দান্ত নোট দিন।
