আপনার বাগানে মিষ্টি বা টক চেরি যাই হোক না কেন, চেরি খাওয়া গ্রীষ্মের প্রতীক। পাথরের ফল হল ঋতুতে রিং করা প্রথম ধরণের ফলগুলির মধ্যে একটি। এটি বিভিন্ন জাতের সমন্বিত সমন্বয়ের মাধ্যমে প্রসারিত করা যেতে পারে।
জার্মানিতে চেরি সিজন কবে?
জার্মানিতে চেরি ঋতু সাধারণত মে মাসের শুরুতে শুরু হয় এবং আগস্ট পর্যন্ত প্রসারিত হয়, এর সর্বোচ্চ মরসুম জুন এবং জুলাইয়ের মধ্যে থাকে। চেরি জাতের উপর নির্ভর করে, ফসল কাটার সময় পরিবর্তিত হতে পারে, শুরুর দিকে, মধ্যম এবং শেষের জাতগুলি ভিন্ন।
বাগানের মৌসুম
জার্মানিতে, চেরি ফুল এপ্রিল থেকে মে পর্যন্ত বিস্তৃত হয়, সঠিক সময়কাল অঞ্চল এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে। একটি গাছ তিন সপ্তাহ ধরে ফুল ফোটে। মিষ্টি চেরিগুলির শাখাগুলি টক চেরিগুলির তুলনায় প্রায় দুই সপ্তাহ আগে ফুলে আচ্ছাদিত হয়। তদনুসারে, চেরিগুলির জন্য সর্বোচ্চ মরসুম জুন থেকে জুলাইয়ের মধ্যে। বৈচিত্র্যের কারণে বিভিন্ন ফসল কাটা সম্ভব। পাথরের ফল মে ও আগস্টে কম মৌসুমে থাকে।
চেরি সপ্তাহ
এই সিস্টেমটি চেরি জাতের ফসল কাটার সময় বর্ণনা করে, যার এক সপ্তাহ 15 দিন থাকে। এটি চেরি পোমোলজিস্ট ট্রুচসেস ফন ওয়েটজহাউসেনের কাছে ফিরে যায়, যিনি জার্মানির জন্য বাঁধাই পাকা সময় নির্ধারণ করেছিলেন। 'আর্লিস্ট অফ দ্য মার্ক' হল চেরি মৌসুমের শুরুর জাত, যা সাধারণত মে মাসের শুরুতে শুরু হয়। অঞ্চল এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে, প্রথম চেরি শীঘ্রই বা পরে পাকা হবে।
চেরি জাত এবং ফসল কাটার জন্য তাদের পরিপক্কতা:
- প্রাথমিক জাত (চেরি সপ্তাহ 1 থেকে 4): 'বার্নহার্ড নেট', 'রিভারস ফ্রুহে' এবং 'কায়সারকিরশে'
- মাঝারি জাত (চেরি সপ্তাহ 5 থেকে 7): 'Bopparder Hängige', 'Middle Rhine থেকে স্প্যানিশ' এবং 'Diemitzer Amarelle'
- দেরী জাত (চেরি সপ্তাহ 8 থেকে 10): 'ফিলসেনার গোল্ডপারলে', 'কোরসার উইচসেল' এবং 'শোন ভন চ্যাটেনে'
জাতের পরিসর ক্রমশ প্রসারিত হচ্ছে। এখন এমন জাত রয়েছে যা আগে পাকা হয় যার সম্পূর্ণ পরিপক্কতা তুলনামূলক জাতের ফসল কাটার আগে ঘটে। এই ধরনের জাতগুলিকে প্রথম চেরি সপ্তাহের আগে পাকা হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। 'রেড লেট হার্ভেস্ট' হল একটি কার্টিলাজিনাস চেরি যা বর্তমানে জার্মানিতে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হওয়া সর্বশেষ চেরি হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের ফল পাকা দশম থেকে দ্বাদশ চেরি সপ্তাহ পর্যন্ত প্রসারিত হয়।
ফসলের টিপস
ফলকে কান্ড থেকে সহজে আলাদা করা গেলেই তা পুরোপুরি পেকে যায়।চেরি শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য পাকা হলেই বাছাই করা হয়, কারণ তারা জলবায়ু ফল নয় এবং তাই পাকে না। আপেল, নাশপাতি বা বরইয়ের বিপরীতে, ড্রুপগুলি গাছে সমানভাবে পাকে। আপনি এক থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে ফল বাছাই করতে পারেন, যদিও পাকা নমুনাগুলি খুব বেশি সময় ধরে রাখা উচিত নয়। সঠিক সময়ে চেরি কাটা গুরুত্বপূর্ণ।
যখন চেরি ফেটে যায়
পাথর ফল ফলের অ্যাসিড এবং চিনির মতো দ্রবীভূত পদার্থে সমৃদ্ধ। অন্যদিকে, বৃষ্টির পানিতে খুব কম ঘনত্বে দ্রবীভূত খনিজ থাকে। যখন পানি ফলের সংস্পর্শে আসে, তখন ঘনত্ব সমান হয়। জল সজ্জা মধ্যে আঁকা, ফলে ফলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি বাইরের ত্বককে উত্তেজনার মধ্যে রাখে। একবার সর্বোচ্চ উত্তেজনা বিন্দুতে পৌঁছে গেলে, শেল অশ্রু খুলে যায়।
টিপ
যখন এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন চিনির পরিমাণ বিশেষভাবে বেশি থাকে, তাই ফেটে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে সর্বোচ্চ। অতএব, সবসময় আবহাওয়ার দিকে নজর রাখুন এবং সময়মতো ফসল কাটুন।
