রিনেক্লুড হল হলুদ, সবুজ বা লালচে ফল যা প্রায় বরইয়ের আকারের। রাণী রেইন ক্লডের নামে নামকরণ করা ফলটি তার মিষ্টি, মশলাদার সুগন্ধে মুগ্ধ করে। পাকা বরই একটি মনোরম ঘ্রাণ নিঃসরণ করে এবং হালকাভাবে চাপলে সামান্য দেয়। দুর্ভাগ্যবশত, Reneclodes ঘরের তাপমাত্রায় মাত্র কয়েক দিন স্থায়ী হয়। যাইহোক, এগুলি সহজেই হিমায়িত করা যায় এবং এভাবে সংরক্ষণ করা যায়।
আমি কীভাবে রেইনডিয়ার ক্লোডগুলি সঠিকভাবে হিমায়িত করব?
হরিণ সফলভাবে হিমায়িত করার জন্য, আপনাকে ফলগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে, শুকিয়ে, অর্ধেক এবং পিট করতে হবে। তারপর রেনেক্লোডগুলি পৃথকভাবে একটি ট্রেতে রাখুন এবং তিন ঘন্টার জন্য স্থির করুন। তারপরে ফলটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আবার হিমায়িত করুন। এভাবে ছয় থেকে নয় মাস চলে।
প্রস্তুতি
একটি দৃঢ়, অক্ষত খোসা সহ শুধুমাত্র নিখুঁত বরই হিমায়িত করুন। রেইনডিয়ার ক্লোডগুলি যেগুলি ইতিমধ্যেই খুব নরম বা এমনকি পচা দাগগুলি আর হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত নয়৷
- রেইনডিয়ার ক্লোডগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।
- ফল শুকান।
- ফল অর্ধেক করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে পাথর সরান।
ফ্রিজিং রেনেক্লোডস
এখন কেবল একটি ফ্রিজার ব্যাগে পাথরের ফলগুলি রাখুন, সেগুলি একসাথে একটি বড় পিণ্ডে জমে যায় এবং পছন্দসই পরিমাণে খুব কমই সরানো যায়। সেজন্য প্রথমে পৃথকভাবে ফলগুলিকে প্রি-ফ্রিজ করা বোধগম্য হয়৷
- একটি ট্রেতে একে অপরের পাশে রেইনডিয়ার ক্লডগুলি রাখুন৷ তাদের একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়।
- পাথরের ফল তিন ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- একটি উপযুক্ত পাত্রে বরই ঢেলে আবার রেইনডিয়ার হিমায়িত করুন।
হিমায়িত, ফল ছয় থেকে নয় মাস স্থায়ী হয়।
হিমায়িত রেইনডিয়ার ক্লোডগুলি কীভাবে গলানো হয়?
আপনি ফ্রিজে রাতারাতি হিমায়িত ফল গলাতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায় এটি দ্রুত। 300 গ্রাম রেইনডিয়ার ক্লোড সম্পূর্ণরূপে গলাতে প্রায় পাঁচ ঘন্টা সময় লাগে।
এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ফল তরল হারায়। অতএব, রেনেক্লোডগুলিকে একটি বাটিতে রাখুন যাতে সুস্বাদু রস সংগ্রহ করা যায়। আপনি গলানো পাথরের ফল সরাসরি খেতে পারেন বা তাজা ফলের মতো ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি এটি বিশেষভাবে দ্রুত করতে চান, আপনি একটি জল স্নানে হিমায়িত ফল ডিফ্রস্ট করতে পারেন। রেনডিয়ারটিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং খুব গরম জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন। ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে মাঝে মাঝে ঘুরুন এবং নাড়ুন।
টিপ
রেনিক্লোডগুলি প্রায়শই মিরাবেল প্লামের সাথে বিভ্রান্ত হয়। যাইহোক, মিরাবেল বরইতে কিছুটা কম অ্যাসিড থাকে, যে কারণে তারা বরইয়ের চেয়ে মিষ্টি স্বাদযুক্ত। রেনেক্লোডসে, মিরাবেল বরইয়ের তুলনায় পাল্প থেকে পাথর অপসারণ করাও কঠিন।
