পীচ জ্যাম একটি ট্রিট যা শুধুমাত্র শিশুরা উপভোগ করে না। মিষ্টান্ন বা সকালের মুয়েসলি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত পিউরি দিয়ে মিহি করা যেতে পারে। এটি একটি ফলের কেকের উপাদান হিসাবে উপযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবারকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয়। রান্না করা হলে, পীচ জ্যাম অনেক মাস স্থায়ী হয় এবং আপনি সবসময় "জার থেকে স্বাদযুক্ত গ্রীষ্ম" এর একটি অংশের উপর নির্ভর করতে পারেন।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে পীচ জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন?
পীচ জ্যাম তৈরি করতে, 2 কেজি পাকা পীচের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে পাথর তুলে ফেলুন।পীচগুলিকে জল, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা পড দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পিউরিটি পিউরি করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভরে দিন। প্রিজারভিং মেশিনে 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বা ওভেনে 180 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা হয়।
পিচ পিউরির জন্য উপকরণ
- 2 কেজি সম্পূর্ণ পাকা পীচ
- 1 লেবু, শুধু রস
- 300 মিলি জল
- 1 ভ্যানিলা বিন
আপনি যদি চান, আপনি সামান্য চিনি বা মধু দিয়ে পিচ পিউরিকে মিষ্টি করতে পারেন।
রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:
- ঢাকনা, রাবার রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ টুইস্ট-অফ জার বা মেসন জার
- ফিলিং ফানেল
- ক্যানিং মেশিন
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় পিচ পিউরি সংরক্ষণ করতে পারেন।
প্রস্তুতি
স্কিনিং পীচ
যেহেতু পীচের খোসা সহজে অতিক্রম করা যায় না, তাই ফলগুলি প্রথমে চামড়ায় করা হয়:
- একটি বড় পাত্রে জল ঢালুন।
- ফোঁড়া।
- পীচ তিন মিনিটের জন্য ব্লাঙ্ক করুন।
- এখন আপনি রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
এবার ফুটন্ত পানিতে 10 মিনিটের জন্য গ্লাসটিকে জীবাণুমুক্ত করুন এবং একটি চায়ের তোয়ালে উল্টে ঠান্ডা হতে দিন।
জ্যাম তৈরি করা
- ফল অর্ধেক করে কেটে পাথর বের করুন।
- পাত্রে জল এবং লেবুর রস দিয়ে পীচ রাখুন।
- ভ্যানিলা পড স্ক্র্যাপ করুন।
- পীচের সাথে শুঁটি এবং সজ্জা যোগ করুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং 20 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন।
- ভ্যানিলা পড বের করে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে গরম পিউরি পিউরি করুন।
- এবার পিচ পিউরির স্বাদ নিন। যদি এটি আপনার জন্য যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে আপনি কিছু চিনি বা মধু যোগ করতে পারেন।
- আবার সংক্ষেপে তাপ।
- ফানেল ব্যবহার করে অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন। উপরে অন্তত এক সেন্টিমিটার চওড়া মার্জিন থাকতে হবে।
- প্রান্তটি পরিষ্কার করে বন্ধ করুন।
পিচ পিউরি রান্না করা
- ক্যানারের আলনায় বয়াম রাখুন।
- পানি ঢালুন যাতে তিন চতুর্থাংশ পাত্রে তরল থাকে।
- 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিট রান্না করুন।
আপনি যদি ওভেনে পিচ পিউরি সংরক্ষণ করতে চান তবে এই ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- ড্রিপ প্যানে চশমা রাখুন; তারা একে অপরকে স্পর্শ করবেন না।
- তিন সেন্টিমিটার জল ঢালুন।
- নিচের রেলের টিউবে ধাক্কা দিন।
- ওভেনটি 180 ডিগ্রি উপরে এবং নীচের তাপে পরিবর্তন করুন।
- ড্রিপ প্যানে জল সিদ্ধ হতে শুরু করার সাথে সাথে, এটি বন্ধ করুন এবং চশমাটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন।
টিপ
আপনি যদি দুই থেকে তিনটি পাকা কলা দিয়ে পিচ পিউরিকে সমৃদ্ধ করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়। যেহেতু ফলগুলি খুব মিষ্টি, আপনি সাধারণত চিনি ছাড়াই করতে পারেন।
