পার্সিমন হল বিদেশী ফল যা তাদের বিস্ময়কর সুগন্ধের কারণে "দেবতার খাবার" নামেও পরিচিত। মূলত চীন থেকে, এই ফলটি আমাদের অক্ষাংশে 150 বছর ধরে পরিচিত। তুলনামূলকভাবে চাহিদা থাকায় সহজেই বাড়ির বাগানে চাষ করা যায় এবং প্রচুর ফলন পাওয়া যায়। তারপরে সুস্বাদু ফল সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি শুকিয়ে।
কিভাবে পার্সিমন ফল শুকাতে হয়?
পার্সিমন শুকানোর জন্য, অপরিষ্কার কিন্তু সামান্য ফল দেয় এমন ফল পাতলা টুকরো করে কেটে ডিহাইড্রেটর বা বেকিং শিটের র্যাকে রাখুন এবং ডিহাইড্রেটরে ৭০ ডিগ্রি বা ওভেনে ৫০-৬০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিন। 24 ঘন্টা।
শুকানোর জন্য একটু আগে পার্সিমন কাটা
শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা ফলই কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত কারণ তাদের ট্যানিনের পরিমাণ বেশি। অন্যদিকে, শুকানোর জন্য পার্সিমনগুলি অপরিপক্ক অবস্থায় কাটা হয়। তাদের কিছুটা চাপের মধ্যে দেওয়া উচিত, তবে এখনও দৃঢ় থাকতে হবে।
শুকানো পার্সিমন
আপনি ওভেন বা ডিহাইড্রেটরে পার্সিমন শুকাতে পারেন। এইভাবে এগিয়ে যান:
- কোনও ক্ষতিগ্রস্থ জায়গা ছাড়াই শুধুমাত্র নিখুঁত অবস্থায় ফল ব্যবহার করুন।
- পার্সিমনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম করে কেটে নিন।
- ডিহাইড্রেটরের র্যাকে রাখুন। তাদের একে অপরকে স্পর্শ করার অনুমতি নেই।
- ডিভাইসকে ৭০ ডিগ্রিতে সেট করুন।
- শুকতে প্রায় 24 ঘন্টা সময় লাগে।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি স্লাইসগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে রাখতে পারেন এবং চুলায় 50 থেকে 60 ডিগ্রিতে শুকাতে পারেন।
শুকনো পার্সিমনের খোসা, একটি সুস্বাদু খাবার
এশীয় রন্ধনশৈলীতে, খুব কমই কিছু ফেলে দেওয়া হয়। চামচযুক্ত পার্সিমনের শাঁসও ব্যবহার করা হয়। আপনি এগুলিকে চিপসের মতো সরলভাবে নিবল করতে পারেন বা একটি সুগন্ধযুক্ত উপাদান হিসাবে খাবারগুলিতে যুক্ত করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো পার্সিমনের খোসাও একটি অপরিহার্য উপাদান নুকা-জুকে, একটি জাপানি গাঁজন করা উদ্ভিজ্জ বিশেষত্ব৷
- পার্সিমনের খোসা থেকে সজ্জা সম্পূর্ণভাবে সরান যতক্ষণ না শুধুমাত্র সূক্ষ্ম ত্বক থাকে।
- এগুলিকে বাতাসে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, হিটারের উপরে একটি জায়গা আদর্শ৷
- বিশেষত্ব একটি বায়ুরোধী পাত্রে এক বছর পর্যন্ত রাখা হবে।
টিপ
আপনি এক থেকে দুই সপ্তাহের মধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় অপরিপক্ক পার্সিমন পাকতে দিতে পারেন। পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত হয় যদি আপনি আপেল বা অন্যান্য ধরণের ফলের পাশের ফলের বাটিতে পার্সিমন সংরক্ষণ করেন যা ইথিলিন নিঃসরণ করে।
