প্রজাতিটি, মূলত মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার, ঝড়ের মাধ্যমে অনেক শখের উদ্যানপালকের হৃদয় কেড়ে নিয়েছে৷ তার জন্মভূমিতে, ন্যাস্টার্টিয়াম একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং সামান্য মশলাদার উপাদান প্রদান করে।
আপনি কখন এবং কিভাবে ন্যাস্টার্টিয়াম সংগ্রহ করবেন?
নস্টার্টিয়াম পাতা বপনের প্রায় 4-6 সপ্তাহ পরে কাটা যায়, যখন ফুল জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে দেখা যায়।পাতা সালাদের জন্য আদর্শ এবং ফুল সাজানোর জন্য। মৌসুমের পর বীজ সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করা যায় এবং মসলা হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
পাতা
বপনের প্রায় চার থেকে ছয় সপ্তাহ পরে, ন্যাস্টার্টিয়ামের প্রথম পাতাগুলি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। এগুলি সালাদের একটি সুস্বাদু সংযোজন বা রুটি এবং মাখনে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। তাদের অ্যান্টিবায়োটিক-সক্রিয় সরিষার তেল কিছুটা মশলাদার স্বাদ নিশ্চিত করে।
গাছ যত বেশি ছায়া এবং পুষ্টি পাবে, তত বেশি পাতা তৈরি করবে। বড় পাতার ভরের কারণে, উদ্ভিদের প্রচুর জল প্রয়োজন। শুকিয়ে গেলে, সুগন্ধ কম তীব্র হয়।
যদি ফসল খুব বড় হয়, আপনি একটি বাতাসযুক্ত এবং উষ্ণ জায়গায় পাতা শুকাতে পারেন। এটি পেস্টোতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এর জন্য দুই মুঠো ন্যাস্টার্টিয়াম এবং প্রায় অর্ধেক আখরোট প্রয়োজন। রসুনের অর্ধেক লবঙ্গ, পারমেসান এবং অলিভ অয়েল স্বাদ মিহি করে।
ফুল
হলুদ, কমলা বা লাল ফুল জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে দেখা যায় এবং এটি ভোজ্যও হয়। সম্পূর্ণ সূর্যের অবস্থানগুলি ফুলের গঠনকে উদ্দীপিত করে। আপনি যদি নিয়মিত ফুলের ডালপালা সংগ্রহ করেন বা কাটা অঙ্কুরগুলি অপসারণ করেন তবে আপনি ফুলের সময়কাল বাড়িয়ে দেবেন। এদের গন্ধ সরিষার মতো এবং পাতার স্বাদের চেয়ে মৃদু। এগুলো সালাদ সাজাতে ব্যবহৃত হয়।
পিকিং টিপস:
- বৃষ্টির দিন পরে ফসল কাটা
- আপনার আঙুল দিয়ে পুরো ফুল ছিঁড়ে ফেলুন
- জোরে ঝাঁকান, যেমন কানের উইগগুলি তাদের মধ্যে লুকিয়ে রাখতে পছন্দ করে
- পরাগ সংরক্ষণের জন্য ধোবেন না
বীজ
বার্ষিক প্রজাতি এক ঋতু পরে মারা যায়। তার বিভক্ত ফলের সাহায্যে, গাছটি মাটিতে বেঁচে থাকে যাতে এটি পরের বসন্তে আবার অঙ্কুরিত হতে পারে। ভিনেগার, লবণ এবং কেপারের মতো তেলে ভিজিয়ে আপনি নাসর্টিয়ামের বীজ সংরক্ষণ করতে পারেন।বীজ শুকিয়ে অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। তারা তিন বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং প্রতি বছর পুনরায় বপন করা যেতে পারে। যখন তারা সরিষার মত মশলা তৈরি করে।
টিপ
একবার গাছে ফল ধরে, আপনার আর পাতা খাওয়া উচিত নয়। এগুলি কচি পাতার চেয়ে কাঠযুক্ত এবং কম সুগন্ধযুক্ত।
