টমেটো-মোজারেলা বা তাজা তুলসী পাতা ছাড়া পিৎজা, যা কল্পনা করা যায় না, কারণ এই ভেষজটি তার অনন্য সুগন্ধের সাথে রান্নাঘরের ইতালীয় মুহূর্তগুলি নিশ্চিত করে। তবে কিছু জিনিস খেয়াল রাখতে হবে যাতে ধোয়ার সময় স্বাদ নষ্ট না হয়।
খাওয়ার আগে কি তুলসী ধুতে হবে?
ময়লা এবং সম্ভাব্য কীটনাশক অপসারণের জন্য আপনাকে খাওয়ার আগে তুলসী ধুয়ে ফেলতে হবে। ডালপালা সহ পাতাগুলি কেটে ফেলুন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং পৃথক পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। কিচেন পেপার দিয়ে সাবধানে ভেষজ শুকিয়ে নিন।
তুলসী পরিষ্কার করা
নিম্নলিখিতভাবে ভেষজ প্রস্তুত করুন:
- কান্ড দিয়ে পাতা কেটে ফেলুন।
- অল্প সময়ের জন্য কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রবাহিত পানির নিচে তাড়াহুড়ো করুন।
- হাত দিয়ে আলাদা আলাদা পাতা তুলুন।
- রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে সাবধানে শুকান।
তারপর খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পাতাগুলোকে সূক্ষ্ম ডোরাকাটা করে কেটে নিন। পেস্টোর জন্য, আপনি এখন সরাসরি বৈদ্যুতিক মাল্টি-চপারে পাতা রাখতে পারেন।
মসলার জন্য তুলসী ধুয়ে শুকিয়ে নিন
শুধুমাত্র তুলসী সংগ্রহ করুন যা আপনি শুকাতে চান যখন পাতা শক্ত হয় এবং আর বেশি নরম হয় না, কারণ ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে অপরিহার্য তেলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে।
আদর্শ সময় হল শুষ্ক দিনে গভীর সকাল যখন শিশির শুকিয়ে যায়। যদি মধ্যাহ্নে সূর্য ইতিমধ্যেই খুব বেশি থাকে, তবে ফসল কাটাতে অনেক দেরি হয়ে যায়, কারণ শক্তিশালী সূর্যালোক তুলসীর প্রয়োজনীয় তেলগুলিকে দ্রুত বাষ্পীভূত করে।শুকনো ভেষজ তখন মসৃণ হয়।
- ধারালো, পরিষ্কার কাঁচি দিয়ে পুরো অঙ্কুর টিপস কেটে ফেলুন।
- কোনও মোটা ময়লা দূর করতে ডালপালা আলতো করে ঝাঁকান।
- হলুদ এবং রোগাক্রান্ত পাতা বাছাই করুন।
- প্রবাহিত জলের নীচে সংক্ষেপে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি উষ্ণ, অন্ধকার এবং ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় খুব আলতোভাবে ভেষজ শুকিয়ে নিন।
- ছোট তোড়ার মধ্যে অঙ্কুর একসাথে বেঁধে উল্টো ঝুলিয়ে দিন।
- তুমি বলতে পারবে ভেষজ শুকিয়ে গেছে কিনা স্পর্শ করলে পাতা ঝরঝর করে।
বিকল্পভাবে, আপনি ওভেনে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় বা ডিহাইড্রেটারে ধোয়া তুলসী শুকাতে পারেন।
আপনি কি ধোয়া এড়িয়ে যেতে পারেন?
আপনি সুপারমার্কেটে কিনতে পারেন এমন বেশিরভাগ তুলসী পাত্র স্প্রে করা হয়। ভেষজ দূষিত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি সর্বদা ধুয়ে ফেলতে হবে। এছাড়াও জৈব পণ্য ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
যেহেতু আপনি জানেন না যে বাগান থেকে তুলসী পেলে কোন প্রাণী এটির উপর দিয়ে হামাগুড়ি দিয়েছে, তাই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করারও সুপারিশ করা হয়।
টিপ
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজা সাবস্ট্রেটে সুপারমার্কেট থেকে কেনা বেসিল লাগান। সেখানে পাওয়া ভেষজগুলিকে কেবল পরিবহনের কারণে প্রচুর চাপ সহ্য করতে হয় না, তবে ব্যবহৃত মাটির পুষ্টি উপাদানগুলি সাধারণত ভারী ভোক্তাদের জন্য খুব কম থাকে। নতুন মাটিতে রাখলে, তুলসী অনেক মাস স্থায়ী হয় এবং প্রায়শই ঘটে না, কয়েক দিনের মধ্যে মারা যায়।
