জেরুজালেম আর্টিচোক জার্মান রন্ধনশৈলীতে খুব কমই দেখা মেলে। এটি একটি লজ্জাজনক, কারণ ছোট কন্দগুলি কেবল অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর নয়, তাদের সূক্ষ্ম সুবাস মানে তারা অনেক খাবারের সাথে দুর্দান্তভাবে যায়। আমরা আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর, শীতকালীন রেসিপি ধারনা একত্রিত করেছি।
জেরুজালেম হলুদ দিয়ে জেরুজালেম আর্টিকোক স্যুপ
জেরুজালেম আর্টিকোকের বাদামের স্বাদ হলুদের হালকা, সামান্য তিক্ত মশলার সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। এটি আপনাকে দীর্ঘ শীতকালীন হাঁটার পরে উষ্ণ করে এবং প্রচুর ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সরবরাহ করে।
4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ
- 400 গ্রাম জেরুজালেম আর্টিকোক
- 1 লিক
- 2 গাজর
- 100 গ্রাম আলু
- 1 পেঁয়াজ
- 2 রসুন কুচি
- 20 গ্রাম নারকেল তেল
- 400 মিলি সবজির ঝোল
- 250 গ্রাম নারকেল দুধ
- 1 আখরোটের আকারের আদা
- 2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ কারি পাউডার
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- জেরুজালেম আর্টিচোক, আলু এবং পেঁয়াজ, গাজর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- নারকেল তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
- পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং সবজি যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন।
- সবজির ঝোল দিয়ে ডিগ্লাজ করুন।
- নারকেলের দুধ এবং মশলা যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে আবার সিজন করুন।
হার্সরাডিশ ডিপ সহ জেরুজালেম প্যাটি
দ্রুত প্রস্তুত, এই প্যানকেকগুলি একটি সম্পূর্ণ খাবার। এগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ভাজা মাংসের সাথে সাইড ডিশ হিসাবেও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। এক্ষেত্রে অর্ধেক পরিমাণই যথেষ্ট।
4 জনের জন্য উপকরণ
ব্র্যাটলিংস
- 1 কেজি জেরুজালেম আর্টিকোক
- 1 পেঁয়াজ
- 50 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ
- 3 – 4 টেবিল চামচ ময়দা
- 2টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ তেল
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
হরসেরাডিশ ডিপ
- 250 গ্রাম রিকোটা
- 100 গ্রাম দই
- বয়াম থেকে ৩ চা চামচ হর্সরাডিশ
- ১ চা চামচ পেপারিকা পাউডার
- ½ চা চামচ প্রতিটি গোলমরিচ এবং লবণ
প্রস্তুতি
- জেরুজালেম আর্টিচোক এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে গ্রেট করে নিন।
- ডিম, সূর্যমুখী বীজ, মশলা এবং ময়দার সাথে মিশিয়ে শক্ত মিশ্রণ তৈরি করুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করুন।
- ছোট বাফার তৈরি করুন এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ডিপ করার জন্য, একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে প্যাটিসের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপ
জেরুজালেম আর্টিকোকের মতো স্বাস্থ্যকর, যদি অন্ত্রের উদ্ভিদ এখনও ফাইবারে অভ্যস্ত না হয়ে থাকে, তাহলে অপ্রীতিকর পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়া হতে পারে। অতএব, প্রাথমিকভাবে সর্বাধিক অর্ধেক কন্দ সেবন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এইগুলিকে আলুর সাথে একত্রে পিউরিতে প্রসেস করতে পারেন বা খোসা ছাড়ানো এবং কাঁচা খেতে পারেন। একবার হজম ফাইবারের সাথে অভ্যস্ত হয়ে গেলে, অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আর ঘটবে না।
