তরকারি ভেষজটি বেশ অস্পষ্ট, কিন্তু এর রূপালী পাতার কারণে আকর্ষণীয় নয়। গ্রীষ্মে এটি অসংখ্য হলুদ ফুল বহন করে। শুকনো ফুলের অঙ্কুরগুলি সহজেই রঙিন শুকনো তোড়াতে একত্রিত করা যেতে পারে এবং এটি পোকামাকড় তাড়াতেও ব্যবহৃত হয়।
কারি ভেষজ কি ভোজ্য এবং কিভাবে ব্যবহার করা যায়?
কারি ভেষজ ভোজ্য এবং স্টু, মাংসের খাবার, স্যুপ, চা এবং এশিয়ান খাবারের জন্য মশলা হিসেবে উপযুক্ত।যাইহোক, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে সেবন করা উচিত কারণ এটি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ফুলগুলিও ভোজ্য এবং খাবারগুলিকে সাজাতে এবং পরিমার্জিত করতে ব্যবহৃত হয়৷
তরকারি ব্যবহার করার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
সুগন্ধযুক্ত-গন্ধযুক্ত কারি ভেষজটিকে অবশ্যই একটি মশলা উদ্ভিদ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে; এমনকি এটি ছত্রাক বিরোধী, প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যথা-উপশমকারী প্রভাব সহ একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, তরকারি ভেষজ খাওয়া উচিত নয় কারণ সেবনের ফলে হজমের সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে। দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে ভেষজটির সূক্ষ্ম স্বাদও কিছুটা তেতো হয়ে যায়। তবে এটি বিষাক্ত নয়।
যখন সাবধানে ব্যবহার করা হয় এবং শুধুমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা হয়, কারি ভেষজ একটি খুব সূক্ষ্ম সুবাস তৈরি করে। এটি সিজনিং স্টু এবং ভেড়ার মাংস বা অন্যান্য মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ, তবে স্যুপ, চা এবং এশিয়ান খাবারের জন্যও।
তরকারি ভেষজের ফুলও ভোজ্য। আপনার ডেজার্টগুলিকে পরিমার্জিত করতে বা আপনার প্রস্তুত সালাদের উপরে রঙের হলুদ স্প্ল্যাশ ছিটিয়ে দিতে এটি ব্যবহার করুন। এগুলি প্লেট এবং বুফেতে ভোজ্য সজ্জা বা ভেষজ চা পরিশোধনের জন্যও উপযুক্ত৷
আমি কখন আমার তরকারি ভেষজ সংগ্রহ করব?
আদর্শ ফসল সবচেয়ে তীব্র সুগন্ধের সময়, অর্থাত্ ফুল ফোটার একটু আগে। রান্নাঘরে সদ্য কাটা ভেষজ ব্যবহার করা ভাল। প্রয়োজনে, এটি শুকনো বা হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনি যদি একবারে তরকারি ভেষজের সম্পূর্ণ অঙ্কুরগুলি কেটে ফেলেন তবে আপনি সর্বদা সহজেই এটি আপনার থালা থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন।
সংক্ষেপে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়:
- বিষাক্ত নয়
- পরিচর্যা করা খুবই সহজ
- ফুল আসার কিছুক্ষণ আগে ফসল তোলা ভালো
- সতর্কতার সাথে ভেষজ ব্যবহার করুন
- হজমের সমস্যা হতে পারে (বিশেষ করে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের)
- স্বাদ খুবই উপাদেয়, কিন্তু অনেকক্ষণ রান্না করার পর তেতো হয়
- ফুল ভোজ্য
- ভেষজ হিমায়িত বা শুকানো যায়
টিপ
সুগন্ধি কারি ভেষজ যত্ন নেওয়া খুব সহজ এবং রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে; এমনকি নতুনরাও এটি বাড়াতে পারে।
