মটরশুটি পেট ফাঁপা করে, এটা সবার জানা। কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি মটরশুটি জল দিয়ে এই প্রভাব কমাতে পারেন? কেন এমন হয় এবং কীভাবে আপনার মটরশুটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখবেন তা নীচে খুঁজুন।
কিভাবে এবং কেন আপনি মটরশুটি জল করবেন?
মটরশুটি ভিজিয়ে রাখলে তাদের রান্নার সময় কমে যায় এবং গ্যাস সৃষ্টিকারী পদার্থ দূর হয়। মটরশুটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখার জন্য, সেগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং তারপর সেগুলি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলতে হবে৷
আপনি মটরশুটি কেন জল দেবেন
শুকনো মটরশুটি খুব শক্ত এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে অনেক সময় লাগে। মটরশুটি জল দেওয়া উচিত এটিও একটি কারণ: রান্নার সময় কমপক্ষে অর্ধেক কমে যায়। তবে জল দেওয়ার অন্যান্য কারণ রয়েছে: মটরশুটিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা আমরা হজম করতে পারি না, যেমন কার্বোহাইড্রেট গ্যালাকটোজ। যেহেতু এই পদার্থগুলি আমাদের কাছে অসহনীয়, তাই তারা পেট ফাঁপা করে। ভেজানোর সময়, এই পদার্থগুলি দ্রবীভূত হয় এবং জলে স্থানান্তরিত হয়। এটি আমাদের জন্য মটরশুটি হজম করা সহজ করে এবং আমাদের বিব্রতকর পরিস্থিতিতে ফেলে না।
কিভাবে আপনার মটরশুটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখবেন
যাতে জল দেওয়ার তার সমস্ত ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, আপনার নিম্নরূপ এগিয়ে যাওয়া উচিত:
- আপনার মটরশুটি ভালো করে ধুয়ে নিন
- পর্যাপ্ত পরিমাণে বড় পাত্রে মটরশুটি রাখুন (কমপক্ষে চারগুণ মটরশুটি দ্বারা দখল করা জায়গা) এবং পাত্রটি দ্বিগুণ জল দিয়ে পূর্ণ করুন
- মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন
- পরের দিন সকালে, জল ছেঁকে নিন এবং কোনো অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য প্রবাহিত জলের নীচে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন
- এখন আপনি ইচ্ছামত আপনার মটরশুটি রান্না করে প্রস্তুত করতে পারেন
নিরামিষাশী শিমের স্টুর একটি সুস্বাদু রেসিপি
আপনার প্রয়োজন:
- 200 গ্রাম শুকনো সাদা মটরশুটি
- 400 গ্রাম রান্না করা, খোসা ছাড়ানো টমেটো
- 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
- 100g লিক
- 200 গ্রাম গাজর
- 5 সেলারি ডালপালা
- 1, 2l সবজির ঝোল
- 200ml রেড ওয়াইন
- অলিভ অয়েল
- রসুন
- লবণ
- মরিচ
- রোজমেরি
- থাইম
- মরিচ মরিচ
তারপর নিম্নরূপ এগিয়ে যান:
- উপরে বর্ণিত হিসাবে মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং ভাল করে ধুয়ে ফেলুন
- এক থেকে তিন কোয়া রসুন (স্বাদের উপর নির্ভর করে) পর্যাপ্ত জলপাই তেল এবং কাঁচামরিচ দিয়ে সেদ্ধ করুন
- টমেটোর পেস্ট, রেড ওয়াইন এবং ভেজিটেবল স্টক পাশাপাশি মটরশুটি যোগ করুন এবং দেড় ঘন্টা রান্না হতে দিন
- তারপর কাটা শাকসবজি এবং মশলা যোগ করুন এবং স্টুকে আরও আধা ঘন্টা রান্না করতে দিন।
- রান্নার সময় শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে, আপনি ঐচ্ছিকভাবে 100 গ্রাম পাস্তা যোগ করতে পারেন বা রুটির সাথে স্টু পরিবেশন করতে পারেন।
টিপ
যদিও আপনি মটরশুটি খেতে না চাইলেও বপন করতে চান, তবে বীজ বপনের আগে সেগুলি ভিজিয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে অঙ্কুরোদগম বাড়ে।
