অবার্গিন আর শুধুমাত্র গাঢ় বেগুনি রঙে পাওয়া যায় না। হলুদ, সাদা, সবুজ বা ডোরাকাটা, সবজি গ্রীষ্মের রান্নাঘরে চাক্ষুষ বৈচিত্র্য আনে। আপনি কিছুটা তিক্ত স্বাদ কমাতে পারেন, যা সবাই পছন্দ করে না, আগে লবণ দিয়ে। এটি ডিম থেকে জলও সরিয়ে দেয়, তাই এটি ভাজার সময় কম চর্বি শোষণ করে এবং ততটা নরম হয় না।
বেগুন দিয়ে মাসের রেসিপি কি?
বেগুনের সাথে মাসের রেসিপি হল গ্রিল করা বেগুন প্যাকেট, যেটিতে বেগুন, বিফস্টেক টমেটো, ফেটা, থাইম, ওরেগানো, লবণ, গোলমরিচ, জলপাই তেল, সূর্যমুখী বীজ এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থাকে।এই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত গ্রিলড পার্সেলগুলি উপভোগ করুন যা প্রস্তুত হতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে৷
ভাজা বেগুন পার্সেল
শুধুমাত্র নিরামিষাশীরাই এই রেসিপিটি পছন্দ করবে না, কারণ রঙিন প্যাকেজগুলি খোলার সময় একটি বিষাক্ত গন্ধ বের করে এবং এটি একটি দৃশ্যমান আনন্দও বটে।
প্রায় 8 টুকরার জন্য উপকরণ:
- 1টি বড় বেগুন
- 1 বিফস্টেক টমেটো
- 125 গ্রাম ফেটা
- থাইম
- Oregano
- লবণ
- মরিচ
- অলিভ অয়েল
- সূর্যমুখী বীজ
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
প্রস্তুতি
- বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- ডাইস টমেটো এবং পনির।
- একটি প্যানে কিছু তেল দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- বাড়তি তেল শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজে রান্না করা টুকরো রাখুন।
- 2 - অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের এক টুকরোতে ৩টি বেগুনের টুকরো রাখুন।
- উপরে কিছু টমেটো এবং পনির দিন।
- স্বাদের জন্য উপরে সূর্যমুখী বীজ এবং মশলা ছিটিয়ে দিন।
- ফয়েল শক্ত করে সিল করুন।
গ্রিলে রান্না করার সময় প্রায় 10 মিনিট।
বেগুন-মরিচ পেস্টো
যেহেতু পেস্টো কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এই রেসিপিটির সাথে আপনার হাতে একটি সুস্বাদু পাস্তা সস রয়েছে এমনকি যখন জিনিসগুলি দ্রুত করা দরকার তখনও। গরমের দিনে, আপনি তাজা সিয়াবাট্টা এবং একটি খাস্তা গ্রীষ্মকালীন সালাদ দিয়ে পেস্টো পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ:
- 200 গ্রাম বেগুন, কাটা
- 150 গ্রাম লাল মরিচ, কাটা
- 1 রসুনের লবঙ্গ
- 150 গ্রাম অলিভ অয়েল
- 100 গ্রাম শুকনো টমেটো তেলে
- 150 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- 50 গ্রাম পাইন বাদাম (ভাজা)
- 40 গ্রাম পারমেসান, মোটা টুকরো করে কাটা
- 10 গ্রাম তাজা তুলসী
- লবণ
- মরিচ
- 1 চিমটি চিনি
- 2 চিমটি মরিচ (স্বাদ বেশি)
প্রস্তুতি:
- একটি ব্লেন্ডারে বেসিল এবং পারমেসান রাখুন এবং কেটে নিন।
- একটি প্রলেপযুক্ত প্যানে বেগুন, গোলমরিচ এবং কাটা রসুন 10 মিনিটের জন্য প্রায় 50 গ্রাম অলিভ অয়েল দিয়ে সেদ্ধ করুন।
- কুচি করা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করতে থাকুন।
- ব্লেন্ডারে পারমেসান-বেসিল মিশ্রণে রান্না করা উপাদান যোগ করুন।
- পাইন বাদাম, লবণ, গোলমরিচ, চিনি, মরিচ এবং অবশিষ্ট তেল যোগ করুন।
- কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ছোট গ্লাসে ঢেলে অলিভ অয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
- আঁটসাঁটভাবে সিল করুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
টিপ
আপনার কখনই বেগুন কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে হালকা বিষাক্ত সোলানিন থাকে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। গরম করলে উপাদানের পরিমাণ কমে যায় এবং শাকসবজি ভালোভাবে সহ্য হয়।
