যদি ফসল কাটার সময় সবজি সস্তায় পাওয়া যায় বা বাগানে প্রচুর জুচিনি, শসা এবং কুমড়া পাকতে থাকে, তাহলে আপনাকে বিবেচনা করতে হবে কিভাবে সব ফল সংরক্ষণ করা যায়। হিমায়িত ছাড়াও, সবজি সংরক্ষণ করা হল শীতকালেও ঘরে তৈরি টিনজাত পণ্য ব্যবহার করার জন্য একটি সার্থক পদ্ধতি।
কিভাবে সবজি সংরক্ষণ করতে পারি?
শাকসবজি সংরক্ষণ করতে, আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন: শাকসবজি ধুয়ে কেটে কেটে নিন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, কিছু জল, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং বয়াম বন্ধ করুন। সংরক্ষণ করা হয় প্রিজারভিং মেশিনে বা ওভেনে।
সংরক্ষণের জন্য পাত্র
আপনি যদি নিয়মিত শাকসবজি এবং ফল সংরক্ষণ করেন, তাহলে আপনাকে নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলি পেতে হবে:
- মেসন জার, কাচের ঢাকনা এবং রাবার রিং এবং সেইসাথে স্বল্প-মেয়াদী বন্ধের জন্য ধাতব ক্লিপ সহ
- স্ক্রু ক্যাপ সহ জার
- রাবার রিং সহ ক্ল্যাম্প চশমা
মেসন জারগুলি সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, যেমন মটরশুটি, বাঁধাকপি, গোলমরিচ, পেঁয়াজ ইত্যাদি। ইত্যাদি।
টমেটো পিউরি, মিশ্রিত আচার, শসা, কুমড়া বা জুচিনি ইত্যাদি সংরক্ষণের জন্য ক্ল্যাম্পের বয়াম ব্যবহার করা হয়। আপনি ওভেনেও রান্না করতে পারেন, তবে বড় কেটলিতে আরও চশমা রাখার জায়গা আছে।
সংরক্ষণ করার সময় স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম
আমি নিশ্চিত যে প্রত্যেকেরই তাদের ওয়েকের গ্লাস কোনো না কোনো সময় নষ্ট হয়ে গেছে। এটি সাধারণত স্বাস্থ্যবিধির অভাবের কারণে হয়৷চশমাগুলি সর্বদা ব্যবহার করার আগে ধুয়ে ফেলা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়, অর্থাৎ ফুটন্ত জলে দশ মিনিটের জন্য রাখা হয়৷ ক্ষতিগ্রস্ত ঢাকনা এবং রাবারের রিং প্রতিস্থাপন করা হবে।
কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?
- প্রথমে শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, ফুল এবং ডালপালা মুছে ফেলুন, সেইসাথে চাপ এবং পচা দাগ।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী শাকসবজি গুঁড়ো করে কিউব, রিং বা লাঠিতে কেটে নিন।
- গ্লাসে সবজি রাখুন, কিছু জল ঢালুন এবং কিছু লবণ এবং সম্ভবত মশলা দিন।
- জার্সগুলো সিল করুন। প্রান্তগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। রাজমিস্ত্রির জার দিয়ে, রাবারের রিংটি প্রান্তে এবং তারপরে ঢাকনা দেওয়া হয়। এটি একটি ধাতব ক্লিপ দিয়ে বন্ধ করা হয়। সুইং-টপ জারটি ঢাকনার চারপাশে সংযুক্ত তারের ফ্রেম দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- জার্সগুলিকে ক্যানারে রাখুন, তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রেখে দিন।
- পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ঢালুন যাতে চশমার 3/4 অংশ ডুবে যায়।
- ক্যানার গরম করুন। যখন এটি ভেজানোর সময় আসে, প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। ডিভাইস এবং সবজির উপর নির্ভর করে, 75 থেকে 100 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে দুই ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
আপনি যদি শুধুমাত্র কয়েকটি বয়াম সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি আপনার চুলাও ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি ক্যানারের জন্য বয়াম প্রস্তুত করুন।
- ওভেন প্রিহিট করুন, ফলের জন্য প্রায় 150 ডিগ্রি এবং সবজির জন্য 190 ডিগ্রি।
- চশমাগুলিকে ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে চশমাগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার জলে থাকে।
- চশমার তরল যদি বুদবুদ হতে শুরু করে, ওভেন বন্ধ করে দিন কিন্তু চশমাটিকে আরও ৩০ মিনিটের জন্য গরম ওভেনে রেখে দিন।
ওভেন/প্রিজারভার থেকে খাবার বের করে চায়ের তোয়ালে দিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
