অয়েস্টার মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম (Pleurotus ostreatus) শীতকালীন মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। তুষারপাত এটিকে মোটেও ক্ষতি করে না, বিপরীতে, এটি শুধুমাত্র 11 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়। ভেল মাশরুমের সন্ধান করার সময়, যেমন ঝিনুক মাশরুমকেও বলা হয়, আপনার উপরে তাকানো উচিত। এটি প্রায়শই গাছের গুঁড়িতে অনেক উঁচুতে বেড়ে ওঠে।
আপনি কখন এবং কোথায় ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন?
ঝিনুক মাশরুম ডিসেম্বর থেকে মার্চ এবং শীতল, আর্দ্র গ্রীষ্মে সংগ্রহ করা যেতে পারে। মোটা, শুয়ে থাকা বা দাঁড়িয়ে থাকা শক্ত কাঠের ডেডউড, বিশেষ করে বিচ গাছের সন্ধান করুন। মাশরুম 11 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রা পছন্দ করে এবং এমনকি তুষারেও পাওয়া যায়।
ঝিনুক মাশরুমের চেহারা
ঝিনুক মাশরুমের রঙ খুব পরিবর্তনশীল হতে পারে, ওচার থেকে স্লেট গ্রে থেকে বাদামী, সবকিছুই সম্ভব। টুপিগুলিও শেল-আকৃতির এবং ছাদের টাইলসের মতো একটির উপরে সাজানো হয়৷
টুপি
তবে, পাশের ডাঁটাযুক্ত টুপিটি শুধুমাত্র শেল-আকৃতির এবং অল্প বয়স্ক ঝিনুক মাশরুমের তুলনায় ছোট হয়; পুরানো নমুনাগুলি ডিম্বাকৃতি থেকে ফানেল-আকৃতির টুপি তৈরি করে যার আকার 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। টুপিটিও প্রান্তে ভিতরের দিকে বাঁকা। সাধারণত, শীতল গ্রীষ্মে বেড়ে ওঠা ঝিনুক মাশরুমগুলি বেশি বেইজ হয়, তবে শরত্কালে এবং শীতকালে তারা স্লেট ধূসর থেকে বাদামী হয়ে যায়। তারা কখনো একা দাঁড়ায় না, বরং একে অপরের উপরে থাকে।
স্ল্যাটস
করুণ মাশরুমের চওড়া, দূরবর্তী লেমেলা সাদা থেকে ক্রিম রঙের হয় এবং বয়সের সাথে সাথে কেবল হলুদ হয়ে যায়। তারা সবসময় কান্ডের অনেক নিচে চলে যায়।
স্টেম
সাদা থেকে বাদামী কান্ড সাধারণত টুপির পাশে বসে এবং সাধারণত খুব ছোট বা এমনকি শুধুমাত্র ইঙ্গিত করা হয়।
মাংস
কচি ঝিনুক মাশরুমের মাংস সাদা এবং নরম, বয়স বাড়ার সাথে মাশরুম শক্ত হয়ে যায়, বিশেষ করে কান্ডে।
বিভ্রান্তির সম্ভাবনা
সামান্য বিষাক্ত ঝিনুক ঝিনুক মাশরুম অনেক ছোট এবং এতে ল্যামেলা থাকে যা হঠাৎ করে হলুদ মখমলের কান্ডে শেষ হয়।
কখন এবং কোথায় দেখতে হবে
ঝিনুক মাশরুম শিকার করার সময়, আপনাকে পর্ণমোচী গাছ - বিশেষ করে বিচ গাছ থেকে মোটা, পড়ে থাকা বা দাঁড়িয়ে থাকা মৃত কাঠের দিকে নজর দিতে হবে। এমনকি ঠান্ডা ঋতুতে তুষারপাত হলে আপনি যা খুঁজছেন তা খুঁজে পেতে পারেন, কারণ ঝিনুক মাশরুমগুলি শুধুমাত্র 11 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় ফলের দেহ গঠন করে। এটি তাদের আপনার নিজের সংগ্রহ করা মাশরুম থেকে তৈরি ক্রিসমাস মেনুর জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এগুলি মূলত ডিসেম্বর এবং মার্চের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, যদিও ঝিনুক মাশরুম কখনও কখনও শীতল, ভিজা গ্রীষ্মে পাওয়া যায়।
টিপ
ঝিনুক মাশরুম হল এমন একটি ভোজ্য মাশরুম যা বাগানে বা বারান্দায় এমনকি সেলারের মধ্যেও খুব ভালোভাবে চাষ করা যায়। এটি বিভিন্ন স্তর যেমন খড়, কাগজ, কফি গ্রাউন্ড বা কাঠ ব্যবহার করতে সক্ষম।
