শরৎ এবং শীত হল বাদামের ঋতু। প্রায় চার থেকে ছয় সপ্তাহ শুকানোর পরে, বাদাম খাওয়া যায় এবং তাই প্রায় প্রতিটি সান্তা ক্লজের প্যাকেজে পাওয়া যায়। রান্নাঘরেও আখরোট বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যাডভেন্ট কফির সাথে আমাদের এনগাডিন নাট কেকের স্বাদ অসাধারন এবং তরুণ ও বয়স্কদের ঘরে তৈরি আখরোট পছন্দ হবে।
বাদাম দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি কি?
আখরোটের সাথে এই সহজ রেসিপিগুলি ব্যবহার করে দেখুন: মিষ্টি আখরোট, স্ন্যাক বা উপহার হিসাবে আদর্শ, এবং একটি এনগাডিন নাট কেক, অ্যাডভেন্ট কফি বা উত্সব অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত৷ উভয় রেসিপিই প্রস্তুত করা সহজ এবং সুস্বাদু।
কন্ডিড আখরোট
উপকরণ:
400 গ্রাম চিনি
2 প্যাকেট আসল ভ্যানিলা চিনি
200 গ্রাম আখরোট কার্নেল
125 মিলি জলমোড়ানো কাগজের একটি শীট
প্রস্তুতি
- একটি প্যানে চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং জল মেশান।
- সর্বোচ্চ তাপে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ফোড়নে আনুন
- সেদ্ধ করা মিশ্রণে বাদাম যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন।
- ক্যারামেল বাদামের চারপাশে স্থির না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন এবং একটি মাঝারি বাদামী টোনে পৌঁছান।
- বেকিং পেপারে আখরোট ঢেলে দুটি কাঁটা দিয়ে আলাদা করুন।
- খাওয়ার আগে তাদের ঠান্ডা হতে দিতে ভুলবেন না, বাদাম খুব গরম।
Engadine বাদাম কেক
উপকরণ:
ময়দা
500 গ্রাম ময়দা
300 ঠান্ডা মাখন, টুকরো টুকরো করে কাটা
200 গ্রাম চিনি
2 ডিম1 চিমটি লবণ।
ভরান
400 গ্রাম মোটা কাটা আখরোট
200 গ্রাম চিনি
200 মিলি ক্রিম2 টেবিল চামচ মধু
ব্রাশ করার জন্য
1 ডিমের কুসুমদারুচিনি
প্রস্তুতি
- ময়দার উপাদান থেকে একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরি করুন এবং ঠান্ডা রাখুন।
- এই সময়ে, একটি স্প্রিংফর্ম বা টার্ট প্যান গ্রিস করুন বা বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন।
- ময়দার অর্ধেকেরও একটু বেশি দিয়ে নীচে এবং পাশে লাইন করুন।
- বাকী ময়দা রোল আউট করুন এবং কুকি কেটে ফেলুন, উদাহরণস্বরূপ একটি দেবদারু গাছ বা তারার আকারে। বিকল্পভাবে, আপনি ফিলিং এর উপরে প্লেট হিসাবে ময়দা রাখতে পারেন।
- একটি প্যানে চিনি ক্যারামেলাইজ করুন, আখরোট যোগ করুন এবং ক্রিম দিয়ে ডিগ্লাজ করুন।
- মিশ্রনটি প্রস্তুত বেসে দ্রুত ছড়িয়ে দিন এবং সাথে সাথে সামান্য ওভারল্যাপ করা কুকিজ বা ময়দার শীট দিয়ে ঢেকে দিন।
- ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং দারুচিনি দিয়ে ধুলো।
180 ডিগ্রিতে প্রায় 40 মিনিট বেক করুন (স্টিক টেস্ট)।
ঠান্ডা ও শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করলে কেকটি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখা যায়।
টিপ
তাজা আখরোট ফাটা অনেক কাজ। অন্যদিকে, প্রতিরক্ষামূলক খোসা ছাড়া বাদামগুলি, যদি সেগুলিকে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তা প্রায় চার সপ্তাহ স্থায়ী হবে। যাইহোক, আখরোট একটি বায়ুরোধী পাত্রে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং এক বছর পর্যন্ত তাজা বাদামের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে।
