আপনি বিশেষজ্ঞের দোকানে 30টিরও বেশি ভিন্ন ভিন্ন স্যালাড বীজ খুঁজে পেতে পারেন। পছন্দ কঠিন। নীচে আপনি জানতে পারবেন কীভাবে পৃথক জাতগুলি আলাদা হয় এবং প্রতিটি জাত কখন বপন করা হয় এবং ফসল কাটা হয়৷
কি ধরনের এন্ডাইভ আছে এবং তারা কিভাবে আলাদা?
বিভিন্ন এন্ডাইভ জাতগুলি প্রধানত গ্রীষ্ম এবং শীতকালে আলাদা হয়, যেগুলি বপন এবং ফসল কাটার সময় এবং স্টোরেজ ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।কিছু উদাহরণ হল গ্রীষ্মকালীন এন্ডিভ ইয়েলো হোলহার্টেড, উইন্টার এন্ডেভ এসকারিওল এবং এন্ডাইভ বিওন্ডা এ কুওরে পিনো।
গ্রীষ্ম এবং শীতের শেষ দিন
গ্রীষ্ম এবং শীতকালীন এন্ডিভের মধ্যে একটি সাধারণ পার্থক্য তৈরি করা হয়। বিভাগটি বপন এবং ফসল কাটার প্রবণতা নির্দেশ করে। গ্রীষ্মের এন্ডাইভগুলি একটু আগে বপন করা হয় এবং কাটা হয়, যখন শীতকালীন এন্ডাইভগুলি প্রায়ই নভেম্বর বা এমনকি ডিসেম্বর পর্যন্ত কাটা যায়। শীতকালীন এন্ডাইভগুলি শীতকালীন শক্ত এবং গ্রীষ্মের এন্ডাইভের চেয়ে ভাল সঞ্চয় করে। ফসল তোলার পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব গ্রীষ্মকালীন এন্ডাইভ খাওয়া উচিত।
| বৈচিত্র্যের নাম | বাইরে বপন করা | ফসল | বিশেষ বৈশিষ্ট্য |
|---|---|---|---|
| গ্রীষ্মের শেষ হলুদ পূর্ণহৃদয় | জুন থেকে জুলাই | -5 ডিগ্রির নিচে হিমের আগে | বড় মাথা, স্থিতিস্থাপক |
| Winter Endives Escariol | মধ্য জুন থেকে আগস্ট | -5 ডিগ্রির নিচে হিমের আগে | ভারী, বড় মাথা, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে |
| ব্রিডব্লাড | জুলাই থেকে আগস্ট | সেপ্টেম্বর থেকে | হলুদ হৃদয় |
| শীতকালীন শেষ, সবুজ এসকারিওল | জুন থেকে আগস্ট | সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর | দেরিতে, মজবুত, সঞ্চয়যোগ্য |
| Endive Bionda a cuore pieno | মাঝ থেকে শেষ জুন | অক্টোবর থেকে নভেম্বর | |
| এনডিভ এমিনেন্স | মধ্য-জুন থেকে আগস্টের প্রথম দিকে | -5 ডিগ্রির নিচে হিমের আগে | হলুদ হৃদয়, খুব প্রতিরোধী |
| Endive Romanesca Da Taglio (কোঁকড়া-পাতা) | এপ্রিল থেকে অক্টোবর | মে থেকে নভেম্বর | শক্তিশালী, ঝাঁকড়া পাতা |
| রোমান কোঁকড়া-পাতা কাটা এন্ডিভ | জানুয়ারি থেকে ডিসেম্বর | জানুয়ারি থেকে ডিসেম্বর | সারা বছর চাষ করা যায় |
| এন্ডিভ গ্রোবো | মধ্য-জুন থেকে আগস্টের প্রথম দিকে | -5 ডিগ্রির নিচে হিমের আগে | দ্রুত-বর্ধনশীল, উচ্চ-ফলনশীল, বোল্ট-প্রুফ |
| Winter Endive Diva | জুন থেকে জুলাই | জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর | দ্রুত বর্ধনশীল, স্ব-ব্লিচিং |
| Endive Eros | মে মাসের শেষ থেকে জুলাই শেষ | জুলাই থেকে অক্টোবর | স্থিতিশীল, প্রতিরোধী |
| Frissee Endive Chrono | মধ্য-জুন থেকে আগস্টের প্রথম দিকে | -5 ডিগ্রির নিচে হিমের আগে | সূক্ষ্ম কার্ল, উচ্চ মানের |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (পুরো-বাম) | জুন থেকে সেপ্টেম্বর | সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর | কোমল, খাস্তা পাতা, পূর্ণ হৃদয় |
| Endive Bubikopf 3 Sel. কমপ্যাক্টা (পুরো পাতা) | জুন থেকে সেপ্টেম্বর | সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর | কমপ্যাক্ট, বড় মাথা, কুঁচকানো |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (পুরো-বাম) | জুন থেকে সেপ্টেম্বর | সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর | হৃদয়ের আকৃতির পাতা |
এন্ডিভের পুষ্টি উপাদান
এন্ডিভগুলি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। বিশেষ করে যখন তারা বাগান থেকে তাজা আসে। এখানে প্রতি 100 গ্রাম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির মানগুলির একটি ওভারভিউ রয়েছে:
- সোডিয়াম: 22mg
- পটাসিয়াম: 314mg
- ভিটামিন A: 2167 μg
- ক্যালসিয়াম: 52mg
- ভিটামিন সি: 6.5mg
- লোহা: ০.৮মিগ্রা
- ম্যাগনেসিয়াম: 15mg
