অধিকাংশ উদ্যানপালক তাদের চেনেন, সমতল মটর, যা তাদের পথ বেষ্টনী করতে পছন্দ করে এবং বিরল ক্ষেত্রে নয়, আক্ষরিক অর্থে ব্যাপকভাবে বেড়ে উঠতে পারে। ফুলগুলি চোখে আনন্দদায়ক এবং শুঁটি ফোটার পরপরই তাদের অনুসরণ করে। উদ্ভিদের অংশগুলি কি ভোজ্য বা এতে বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে?
মটর কি ভোজ্য নাকি বিষাক্ত?
মটর ভোজ্য এবং তাদের উদ্ভিদের অংশ যেমন ফুল, কচি কান্ড, ফুলের কুঁড়ি এবং লেবু খাওয়া নিরাপদ। যাইহোক, এটিতে থাকা অ্যালকালয়েড ল্যাথারিনের খুব বেশি ডোজ এড়াতে আপনার সেবন পরিমিত রাখা উচিত।
এই বাটারওয়ার্ট ভোজ্য
চ্যাপ্টা মটর একটি প্রজাপতি। প্রায় 160 প্রজাতি পরিচিত। এগুলি বিশ্বব্যাপী এবং বিশেষ করে পৃথিবীর উত্তর গোলার্ধে বিস্তৃত। সাদা, গোলাপী বা বেগুনি ফুলের সাথেই হোক - মিষ্টি মটর ভোজ্য।
চ্যাপ্টা মটরের স্বাদ কেমন এবং গাছের কোন অংশ ভোজ্য?
ফুলগুলি ভোজ্য, যেমন কচি কান্ড, ফুলের কুঁড়ি এবং লেবু। ফুলের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হলেও কচি কান্ড এবং ফুলের কুঁড়ি খুব রসালো। সামগ্রিকভাবে, চ্যাপ্টা মটরের স্বাদ অস্পষ্টভাবে তরুণ মটরদের স্মরণ করিয়ে দেয়।
মে থেকে জুন মাসের মধ্যে কচি কান্ড কাটা যায়। পাতা, ফুলের কুঁড়ি এবং ফুল জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফসলের জন্য প্রস্তুত। আপনি জুলাই থেকে আগস্টের মধ্যে শুঁটি বাছাই করতে পারেন। শুঁটি 4 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয় এবং ভিতরে 2 থেকে 5টি কৌণিক বীজ থাকে।
সুপরিচিত বীজ মটর - শুধু গবাদি পশুর খাদ্য নয়
- একটি পুরানো চাষকৃত উদ্ভিদ
- আজও স্পেন, ইতালি এবং আফ্রিকা ও এশিয়ার কিছু অংশে খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়
- রুটির জন্য ময়দা হিসাবে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে
- পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত (প্রোটিন সমৃদ্ধ)
- এছাড়াও সবজি হিসেবে এবং স্যুপের জন্য
- পাকা ও অপরিপক্ক উভয় বীজই প্রয়োজন
সতর্কতা: ডোজ বিষ তৈরি করে
17 শতক থেকে জানা গেছে যে কিছু ধরণের মটরের বীজ প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত। এর পেছনে রয়েছে ল্যাথারিন নামক অ্যালকালয়েড। অতএব, ফ্ল্যাট মটর প্রতিদিন আপনার মেনুতে প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত নয়। একটি ডোজ যা খুব বেশি হয়, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে এটির দিকে পরিচালিত করে:
- বমি করা
- ঘাম
- প্যারালাইসিস
- শ্বাসকষ্ট
- ভার্টিগো
- আঁটসাঁট
- কম্পিত অঙ্গ
আপনি তাদের সেখানে খুঁজে পেতে পারেন
মটর বাগানে জন্মাতে পছন্দ করে। তারা বেড়া আরোহণ ভালবাসেন. তবে আপনি তাদের তৃণভূমি, চারণভূমি, মাঠ এবং খোলা বনেও খুঁজে পেতে পারেন। মূলত তারা রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান পছন্দ করে। তারা আংশিক ছায়ায়ও ভালো করে।
টিপ
মটরের মতো মটরশুটিতেও প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি। তারা প্রায় 25% প্রোটিন ধারণ করে। এটি তাদের প্রোটিনের একটি উত্স করে তোলে যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়।
