এটা প্রায়ই শোনা এবং পড়া হয় যে বন্য রসুন ফুল ফোটার মুহুর্ত থেকে আর খাওয়া যায় না। তবে ফুল ফোটার আগে ফসল তোলার কারণ থাকলেও তা সত্য নয়।
আপনি কি বুনো রসুন ফুল ফোটার পরেও খেতে পারেন?
ফুল আসার পরেও কি বন্য রসুন খাওয়া যায়? হ্যাঁ, বন্য রসুন ফুল ফোটার পরেও ভোজ্য, তবে ফুলের তীব্র গন্ধের সাথে সাথে এর পাতাগুলি ক্রমশ তেতো এবং আঁশযুক্ত হয়ে ওঠে। ফুল একটি মসলা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে.
ফুল ফোটার পর বন্য রসুন খাওয়ার তথ্য
বছরের সময় নির্বিশেষে বন্য রসুনের কোন অংশই বিষাক্ত নয়। যাইহোক, গুণমানের মধ্যে অবশ্যই পার্থক্য রয়েছে, যে কারণে বন্য রসুনের পাতা প্রধানত বসন্তে সরাসরি খাওয়া হয়। কচি পাতাগুলি তখনও কোমল এবং একটি মনোরম, রসুনের মতো সুগন্ধযুক্ত। ফুল ফোটার পরে, পাতাগুলি ক্রমশ তেতো, তন্তুযুক্ত হয় এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ হারায়। তারপর গন্ধটি ফুলে আরও স্থানান্তরিত হয়, যা একটি নিবিড় মশলা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বসন্তে বন্য রসুন সংরক্ষণ করুন
তাজা বন্য রসুন তৈরির বিভিন্ন উপায় আছে, যেগুলো মাত্র কয়েকদিন ব্যবহার করা যায়, আর বেশিদিন থাকে:
- হিমাঙ্ক
- শুকানো
- তেল বা ভিনেগারে আচার
আচার করা হলে, বন্য রসুন সাধারণত শুকনো বা হিমায়িত হওয়ার চেয়ে ভালো স্বাদ ধরে রাখে।
টিপস এবং কৌশল
তথাকথিত বন্য রসুনের কুঁড়ি থেকে তৈরি করা যেতে পারে বন্য রসুনের কুঁড়ি যা এখনও ফুটেনি সেগুলিকে সিদ্ধ করে ভিনেগারে ভিজিয়ে রেখে। এর মানে হল যে সাধারণ বন্য রসুনের সুগন্ধ ফুল ফোটার পরেও উপভোগ করা যায়।
