পিম্পিনেল, ছোট মেডো বোতামের একটি কথ্য নাম (সাঙ্গুইসোর্বা মাইনর), ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সসের ঐতিহ্যবাহী ভেষজগুলির মধ্যে একটি। গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ গোলাপ পরিবারের অন্তর্গত এবং ইউরোপ এবং এশিয়ার প্রায় সমস্ত জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। আজকাল ভেষজটি রান্নাঘরে এবং ঔষধি হিসাবে উভয়ই প্রায় ভুলে গেছে।
আপনি কিসের জন্য পিম্পিনেল ব্যবহার করতে পারেন?
পিম্পিনেল (ছোট মেডো বোতাম) রান্নাঘরে ভেষজ মাখন, কোয়ার্ক, সালাদ বা ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সসের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লোক ওষুধে এটি প্রদাহ, ত্বকের সমস্যা এবং রোদে পোড়া চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
ছোট মেডো বোতামের কচি পাতা এবং কান্ড প্রাথমিকভাবে রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের পুরানো অংশগুলি খুব তেতো স্বাদযুক্ত, তাই আপনার সেগুলি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত। অন্যদিকে কচি পাতার স্বাদ কিছুটা মশলাদার, শসার মতো। ভেষজ মাখন এবং কোয়ার্ক প্রস্তুত করতে পাতাগুলি বেশিরভাগ তাজা (এবং প্রয়োজনে কাটা) ব্যবহার করা হয়। পিম্পিনেল মাখনযুক্ত রুটি বা খাস্তা সালাদে টপিং হিসাবেও দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত। অধিকন্তু, পিম্পারনেল ঐতিহ্যগতভাবে বিখ্যাত ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সস এবং হামবুর্গ ইল স্যুপের অন্তর্গত। সদ্য কাটা পাতাগুলি রান্না করার পরে শুধুমাত্র উষ্ণ খাবারে যোগ করা হয়, কারণ ভেষজ খুব দ্রুত তার সুবাস হারায়। পিম্পিনেল থাইম, রোজমেরি, বোরেজ, ট্যারাগনের পাশাপাশি রসুন এবং পেঁয়াজের মতো ভেষজগুলির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। পাতায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি।
পিম্পিনেলের সাথে ভেষজ ভিনেগার
- কয়েকটি পিম্পিনেল পাতা এবং থাইম এবং রোজমেরি প্রতিটি দুটি করে নিন।
- এগুলিকে স্ক্রু ক্যাপ সহ একটি গরম-ধোয়া কাচের বয়ামে রাখুন।
- দুটি তেজপাতা এবং এক বা দুই লবঙ্গ রসুন যোগ করুন।
- ভালো সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে টপ আপ করুন।
- ভিনেগারটি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় খাড়া হতে দিন।
- এই সময় অতিবাহিত হওয়ার পর, ভিনেগার থেকে ভেষজ ছেঁকে নিন।
পিমপিনেলের সাথে ভেষজ ভিনেগার তাজা সবজি এবং পাতার সালাদে বিশেষভাবে ভালো লাগে।
লোক ঔষধে ব্যবহার করুন
প্রথাগতভাবে, পিম্পিনেলের পাতা এবং শিকড় উভয়ই প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন মুখ ও গলায় ব্যবহৃত B. ক্বাথটি ত্বকের সমস্যা এবং রোদে পোড়াতে প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলে বলেও বলা হয়। জনপ্রিয় নাম "রক্ত উদ্দীপক" নির্দেশ করে যে উদ্ভিদটি একসময় বাহ্যিক আঘাতের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত।
টিপস এবং কৌশল
পিম্পারনেলের পাতা শুকানো উচিত নয়, অন্যথায় এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস হারাবে। পরিবর্তে, আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন বা ভিনেগার বা লবণে আচার করতে পারেন, যেমন খ. ভেষজ লবণের উপাদান হিসেবে।
