রোজমেরি সাধারণত মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ খাবার ব্রেস করার সময় তাজা বা শুকিয়ে রান্না করা হয়। খুব সুগন্ধযুক্ত ভেষজটির একটি তীব্র, বেশ তিক্ত সুবাস রয়েছে যা অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়৷
রোজমেরি কি খাওয়ার জন্য ভালো?
রোজমেরি ভোজ্য এবং প্রায়শই মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ খাবারে ব্যবহৃত হয়। চামড়ার পাতা এবং উপাদেয় ফুল খাওয়া যেতে পারে। তবে, রোজমেরি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত হতে পারে।
রোজমেরি অল্প পরিমাণে নিন
এর খুব সুগন্ধযুক্ত স্বাদের কারণে, রোজমেরি শুধুমাত্র খুব কম ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় এর সুগন্ধ পুরো থালাটিতে আধিপত্য বিস্তার করবে এবং দ্রুত এটিকে খুব তীব্র করে তুলবে। আপনি ভেষজটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন: পুরো রোজমেরি ডালপালা থালা দিয়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপর পরিবেশন করার আগে সরিয়ে ফেলা যেতে পারে - রোজমেরি ডালপালা খাওয়া খুব কঠিন। অন্যদিকে, আপনি বিনা দ্বিধায় সূঁচ খেতে পারেন, তবে সম্ভব হলে আপনার সেগুলি কেটে রান্না করা উচিত। এগুলি বেশ শক্ত এবং তাই চিবানো কঠিন। যাইহোক, রান্নার সময় শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে গ্রাউন্ড রোজমেরি যোগ করুন, অন্যথায় এর সুগন্ধ বাষ্প হয়ে যাবে - আপনি যত ছোট রোজমেরি কাটবেন, প্রয়োজনীয় তেলগুলি তত বাষ্পীভূত হবে।
রোজমেরি কি বিষাক্ত?
রোজমেরি - অন্যান্য অনেক ভেষজের মতো - সামান্য বিষাক্ত, অর্থাত্ বিষাক্ত। যাইহোক, এই বিষ কার্যকর হওয়ার জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে সেবন করতে হবে।বর্ধিত রোজমেরি স্নানের সাথে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, কারণ কিছুক্ষণ পরে এগুলি তাদের যা করার কথা তার বিপরীত হতে পারে: রক্ত সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করার পরিবর্তে, তারা রক্ত সঞ্চালন সমস্যাগুলির দিকে নিয়ে যায়। তাত্ত্বিকভাবে, আপনি রোজমেরি কাঁচা খেতে পারেন, তবে আপনি সম্ভবত এই ফর্মটিতে এটি পছন্দ করবেন না - চামড়ার পাতাগুলি বেশ শক্ত। যদিও রোজমেরি বিষের লক্ষণগুলি বেশ বিরল, তবুও এটি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অসহিষ্ণুতার কারণ হতে পারে৷
ফুল কি ভোজ্য?
শুধু রোজমেরির পাতা এবং কচি কান্ডই ভোজ্য নয়, মশলার গুল্মের সুন্দর ফুলও নিরাপদে খাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, তারা থালা - বাসন এবং অন্যান্য সালাদ সাজানোর জন্য আদর্শ। যাইহোক, রোজমেরি ফুলের সময়কালে সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেলের সর্বোচ্চ ঘনত্ব বিকাশ করে, যার কারণে আপনি ফুল ফোটার সময়ও ভেষজ সংগ্রহ করতে পারেন।
টিপস এবং কৌশল
আপনার বিড়ালরা যদি প্রবল সুগন্ধযুক্ত রোজমেরিতে ছিটকে পড়তে পছন্দ করে তবে চিন্তা করবেন না: ভেষজটি বিড়াল বা কুকুরের জন্য বিষাক্ত নয়। যাইহোক, প্রায়শই ক্ষেত্রে, এটি ডোজ যা পার্থক্য করে: অত্যধিক রোজমেরি অবশ্যই পোষা প্রাণীদের মধ্যে অসহিষ্ণুতার প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তবে এর কোন গুরুতর পরিণতি নেই।
